Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal MEDIA BINA ILMIAH
Ali, Muharis
Unknown Affiliation
Arts Humanities Education Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
PENGARUH MISE EN PLACE TERHADAP MUTU PELAYANAN RESTAURANT DI PULAU LOMBOK Ali, Muharis; Murianto, Murianto
MEDIA BINA ILMIAH Vol 14, No 2: September 2019
Publisher : BINA PATRIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (362.347 KB) | DOI: 10.33758/mbi.v14i2.292

Abstract

Pulau Lombok mendapatkan Penghargaan internasional World's Best Halal Tourism Destination dan World's Best Halal Honeymoon yang diselenggarakan di The Emirates Palace Ballroom, Abu Dhabi, UEA pada tahun 2015. tahun 2013 jumlah kunjungan mencapai 1.357.602 dan pada tahun 2014 jumlah kunjungan mencapai angka 1,6 juta pengunjung dengan rincian 752.306 wisatawan mancanegara dan 876.816 wisatawan nusantara. Dengan kunjungan wisatawan yang terus mengalami peningkatan maka Lombok tidak hanya akan dijadikan sebagai destinasi wisata, akan tetapi mempunyai potensi untuk dijadikan lahan bisnis komersial di bidang MICE (Meeting, Incentive, Convention, and Exhibition). Restaurant memberikan pengaruh yang cukup signifikan bagi industri parwisata karena Restaurant akan mensupport dunia kuliner. Mise en place adalah bagian dari MICE yang berkaitan dengan pelayanan dan mutu. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis pengaruh Mise en place di Restaurant terhadap mutu pelayanan dengan sampel Restaurant yang ada di Pulau Lombok. Tahapan dalam penelitian ini adalah menentukan sampel penelitian dari narasumber yang competen di bidang Mice en Place dalam hal ini adalah waiter/waiteriss pada saat breakfast. Metode pengumpulan data berupa observasi, wawancara, studi pustaka dan kuisioner yang telah disiapkan dan selanjutnya akan dianalisis menggunakan analisis deskriptif kualitatif. Penelitian ini  mendapatkan hasil luaran HKI yang terdaftar di www.dgip.go.id.  Hasil dari penelitian ini adalah pengaruh mise en place terhadap mutu pelayanan Restaurant di pulau lombok sangatlah berpengaruh yang dapat dilihat dari kualitas  pelayanan  jasa karyawan waiter/waiteriss dan tanggapan tamu terhadap penilaian kualitas pelayanan jasa pada Restaurant  di Pulau Lombok.
ANALISIS PENGARUH PENYIAPAN TENAGA TATA HIDANG PARIWISATA TERHADAP KUALITAS PELAYANAN RESTAURANT HOTEL DI KOTA MATARAM Ali, Muharis; Wahyuningsih, Sri
MEDIA BINA ILMIAH Vol 15, No 6: Januari 2021
Publisher : BINA PATRIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33758/mbi.v15i6.894

Abstract

Tata hidang adalah suatu cara menghidangkan makanan ataupun minuman kepada tamu. Permasalahan yang muncul dari observasi awal yang dilakukan adalah bahwa mahasiswa yang melakukan OJT (On The Job Training) pengetahuan tentang tentang peralatan makanan mahasiswa masih tergolong rendah, table setting masih sering lupa dan beberapa hal lain dalam proses tata hidang, misalnya mahasiswa yang belum mampu menguasasi materi pengetahuan peralatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk melihat pengaruh penyiapan tenaga tata hidang mahsiswa D3 Perhotelan Sekolah Tinggi Pariwisata Mataram terhadap kualitas pelayanan di Hotel yang ada di Kota Mataram dengan studi kasus mahasiswa D3 Perhotelan yang sedang melakukan OJT. Metode yang digunakan dalam pengumpulan data adalah dengan observasi, waswancara dan dokumentasi, dengan TKT yang diharapkan pada level 3. Analisis dari hasil pengumpulan data tersebut menggunakan analisis data deskriptif kualitatif. Hasil dari penelitian ini adalah mengenai hambatan  kualitas pelayanan menunjukkan bahwa kerjasama, kualitas pelayanan,  sikap dan perilaku, dan kondisi peralatan menunjukkan hasil cukup, kemudian untuk hasil tingkat komunikasi dan cara menyelesaikan complaint menunjukkan yang cukup baik. Dari sehingga, penulis dapat menyimpulkan bahwa kualitas pelayanan di Restoran di kota mataram terhadap mahasiswa yang sedang OJT, dilihat dari dua sisi konsumen dan staff, dapat dikatakan baik. Oleh karena itu, namun ada beberapa hal perlu dilakukan untuk memperbaiki kualitas pelayanan tersebut. Hasil penelitian ini terpublikasi pada jurnal nasional terakreditasi SINTA 4 Media Bina Ilmiah dan memperoleh Hak Cipta yang terdaftar di www.dgip.go.id
Co-Authors Murianto Murianto Sri Wahyuningsih