Jaya Hardi
Chemistry Department, Science and Mathematic Faculty of Tadulako University, Bumi Tadulako Tondo Campus, Palu Sulawesi Tengah 94111

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

PENGGUNAAN PROTEASE DARI GETAH BIDURI DALAM PRODUKSI FLAVOR UDANG WINDU (PENAEUS MONODON) Hardi, Jaya; Diharnaini, Diharnaini
Natural Science: Journal of Science and Technology Vol 3, No 2 (2014): Volume 3 Number 2 (August 2014)
Publisher : Univ. Tadulako

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (324.15 KB)

Abstract

Shrimp flavor including one of the high-value product that can be produced from the sap biduri protease activity. This research intends to know the concentration of biduri protease isolated and reaction times that result high-quality shrimp flavor. Achievement of objectives has been applied randomized block design with factorial treatment pattern that consists of two factors, namely the biduri protease concentration factor with three levels and hydrolysis time factor with three levels. Observed parameters include water content, soluble protein content and organoleptic quality of shrimp flavor. The results obtained indicate the concentration of biduri protease having an affect on the water content, soluble protein content and organoleptic quality, while the hydrolysis time having an affect only on the soluble protein content and organoleptic quality. The highest soluble protein content (71.65%) and the lowest water content (11.08%) was found in the combination of biduri protease concentration of 2.5% for 2 hours hydrolysis.
OPTIMALISASI PENERAPAN BIOTEKNOLOGI DALAM PRODUKSI BIOETANOL DARI SAGU (METROXYLON SP.) Widayanti, Sayu Nila; Mappiratu, Mappiratu; Hardi, Jaya
Natural Science: Journal of Science and Technology Vol 5, No 1 (2016): Volume 5 Number 1 (March 2016)
Publisher : Univ. Tadulako

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (672.183 KB)

Abstract

"> Telah dilakukan penelitian tentang optimalisasi penerapan bioteknologi dalamproduksi bioetanol dari sagu. Optimalisasi mencangkup pengaruh konsentrasi enzim ?-amilase dan waktu hidrolisis terhadap glukosa yang dihasilkan dari hidrolisis pati sagu sertapengaruh waktu fermentasi terhadap kadar bioetanol yang dihasilkan. Penelitian ini dirancang menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga taraf ulangan. Variasi konsentrasi enzim ?-amilase dirancang dengan 5 taraf (0; 0,05; 0,06; 0,07; 0,08% (v/v)) dan waktu hidrolisis (1; 1,5; 2; 2,5; 3 jam) dimana kadar glukosa yang dihasilkan dianalisis menggunakan metode DNS. Hasil penelitian menunjukkan konsentrasi enzim 0,08% (v/v) dengan waktu hidrolisis tetap (1 jam) menghasilkan kadar glukosa tertinggi yaitu sebesar 9,25% dan waktu hidrolisis 3 jam dengan konsentrasi enzim tetap (0,08% (v/v)) menghasilkan kadar glukosa tertinggi yaitu sebesar 11,41%. Variasi waktu fermentasi dengan 5 taraf (3; 4; 5; 6; 7 hari) dimana bioetanol yang dihasilkan dimurnikan dengan metode destilasi dan diukur dengan alkohol meter. Hasil penelitian menunjukkan waktu fermentasi tertinggi diperoleh pada hari ke-7 dengan kadar bioetanol 5,75%.
SIFAT FISIKO-KIMIA EDIBLE FILM AGAR – AGAR RUMPUT LAUT (GRACILARIA SP.) TERSUBTITUSI GLYSEROL Setyaningrum, Annisa; Sumarni, Ni Ketut; Hardi, Jaya
Natural Science: Journal of Science and Technology Vol 6, No 2 (2017): Volume 6 Number 2 (August 2017)
Publisher : Univ. Tadulako

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (478.323 KB)

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh penambahan gliserol pada pembuatanedible film dari agar ? agar rumput laut (gracilaria sp.). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui sifat fisiko-kimia terbaikedible film berbasis agar dengan plasticizer gliserol. Penelitian ini menerapkan variasi konsentrasi gliserol antara lain 30, 35, 40, 45, dan 50%terhadap massa agar-agar atas dasar (b/b). Sifat fisiko-kimia Edible filmyang diuji antara lain ketebalan menggunakan micrometer, laju transmisi uap air, kuat tarik dan elongasi masing-masing diuji dengan Universal Testing Machine. Konsentrasi gliserol terbaik diperoleh pada penambahan gliserol 45% yang memiliki ketebalan 0,0167 mm, laju transmisi uap air sebesar 57,18 g/24jam.m2, kuat tarik sebesar 14,23 MPa, dan elongasi sebesar 12,75%