p-Index From 2017 - 2022
10.955
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Elementary School of Education Katalogis JURNAL DINAMIKA EKONOMI PEMBANGUNAN ELKHA : Jurnal Teknik Elektro Jurnal Sains dan Pendidikan Fisika Jurnal Nalar Pendidikan Jurnal Kreatif Tadulako Online AL MAQAYIS Journal of Indonesian Economy and Business Proceedings Konferensi Nasional Sistem dan Informatika (KNS&I) LAPORAN PENELITIAN DAN PENGABDIAN MASYARAKAT Majalah Ilmiah MOMENTUM AKSES: Jurnal Ekonomi dan Bisnis Jurnal Tataloka Jurnal Terapan Abdimas Tumbuh Kembang Journal of Chemical Process Engineering Jurnal Bimbingan dan Konseling Ar-Rahman Economica: Jurnal Ekonomi Islam Phinisi Integration Review Al-Daulah : Jurnal Hukum dan Perundangan Islam Jurnal Dinamika Ekonomi & Bisnis An-Nas : Jurnal Humaniora Muallimuna : Jurnal Madrasah Ibtidaiyah Al Qalam: Jurnal Ilmiah Keagamaan dan Kemasyarakatan Ekspresi Seni Media Kesehatan Politeknik Kesehatan Makassar Zeta - Math Journal Al Mi’yar: Jurnal Ilmiah Pembelajaran Bahasa Arab dan Kebahasaaraban TAHKIM Edumaspul: Jurnal Pendidikan Komposisi: Jurnal Pendidikan Bahasa, Sastra, dan Seni Jurnal Pendidikan dan Pengajaran Guru Sekolah Dasar (JPPGuseda) Jurnal Bimbingan Konseling Maspul Journal of English Studies (Majesty) International Journal for Educational and Vocational Studies Jurnal Onoma: Pendidikan, Bahasa, dan Sastra Valid Jurnal Ilmiah Jurnal Media Laboran AlphabetAlphabet: A Biannual Academic Journal on Language, Literary, and Cultural Studies Cakrawala Indonesia JURNAL PENELITIAN PERAWAT PROFESIONAL Maspul Journal of Community Empowerment Al-Mutharahah: Jurnal Penelitian dan Kajian Sosial Keagamaan UTAMAX : Journal of Ultimate Research and Trends in Education JIEB : Jurnal Ilmiah Ekonomi Bisnis Tadulako Master Law Journal Idealis : Indonesia Journal Information System GUYUB: Journal of Community Engagement Melayu Arts and Performance Journal Ainara Journal (Jurnal Penelitian dan PKM Bidang Ilmu Pendidikan) Majesty Journal Jurnal Nasional Pengabdian Masyarakat Journal Peqguruang: Conference Series Jurnal Altifani Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Al Khidma: Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesian Journal of Educational Development (IJED)
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Majalah Ilmiah MOMENTUM

PENGUATAN USAHA PENGASAPAN IKAN “SIDO MAKMUR” KETAPANG KABUPATEN KENDAL Hartati, Indah; Kurniasari, Laeli; Darmanto, Darmanto; Hasan, Hasan
JURNAL ILMIAH MOMENTUM Vol 9, No 2 (2013)
Publisher : Universitas Wahid Hasyim

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36499/jim.v9i2.918

Abstract

Salah  satu  sentra  produksi  ikan  asap  di  Kabupaten  Kendal adalah  di  desa  Ketapang Kecamatan Kendal yang tergabung dalam Kelompok Usaha Pengasapan Ikan Sido Makmur. Permasalahan  yang  dihadapi  oleh  Kelompok  Usaha  Pengasapan  Ikan  Sido  Makmur  antara lain:  penggunaan  tungku  konvensional  menghasilkan  asap  yang  menimbulkan  gangguan kesehatan  terhadap  masyarakat  sekitar,  penggunaan  tungku  konvensional  menyebabkan produk  memiliki  penampakan  yang  kurang  menarik,  belum  terlaksananya  cara  produksi pangan yang baik, belum memiliki siup, p-irt, label halal dan desain kemasan yang baik, belum dilaksakannya sistem manajemen usaha yang baik dan belum adanya perluasan pangsa pasar. Guna mengatasi permasalah mitra, solusi yang ditawarkan adalah sebagai berikut:  perbaikan proses produksi melalui aplikasi tungku pengasapan tertutup; pelatihan penguatan usaha yang meliputi pelatihan mengenai cppb, perijinan dan pelabelan halal,; pelatihan penataan sistem manajemen  dan  perluasan  pangsa  pasar.  Aplikasi  tungku  pengasapan  sistem  tertutup dilaksanakan  dengan  mendesain,  mempabrikasi,  menguji  coba  dan  mengaplikasikan  tungku pengasapan  ikan.  Penguatan  usaha  dilakukan  dengan  melakasanakan  pelatihan  dan penyuluhan  CPPB,  pengemasan,  perijinan  dan  pelabelan  halal.  Berdasarkan  hasil  uji penggunaan tungku pengasapan ikan sistem tertutup, dihasilkan ikan asap dengan rasa yang tidak  berbeda  dengan  ikan  asap  yang  diasapi  menggunakan  tungku  konvensional.,  namun memiliki penampakan serta higienitas ikan asap yang lebih baik. Hasil pelatihan penguatan usaha  telah  dapat  memberikan  wawasan  kepada  kelompok  Sido  Makmur  mengenai  cara produksi  pangan  yang  baik,  cara  pengawetan  melalui  pengemasan  vakum,  prosedur  untuk mendapatkan  PIRT,  dan  prosedur  untuk  mendapatkan  sertifikat  halal.  Hasil  pelatihan manajemen usaha  mikro  telah  dapat  memberikan  wawasan  mengenai cara  mengelola  usaha kecil pengasapan ikan serta wawasan mengenai pemasaran produk. Diskusi perluasan pangsa pasar  dapat  memetakan  potensi  pasar  yang  dapat  disasar  meliputi  pemasaran  melalui pameran  produk  unggulan  daerah,  toko  oleh-oleh  khas  kendal,  pasar  modern  kendal  serta outlet kelompok Sido Makmur.Kata Kunci: ikan asap, sido makmur, ketapang, tungku, pengasapan
Co-Authors A, Panitra. Abdul Kadir Abdullah, Rudi Abdurraman, Abdurraman Aisyah, Enni Alfredo, Yulius Alimuddin, Asriani Amalia, Rica Amaliah Azis, Hijrah Aminullah Aminullah, Aminullah Amlin, Amlin Andi Aladin Andi Sadapotto Ardhana, Novariyadi Putra Arhon Dhony, Nugroho Notosutanto Asri, La Aulia, Ulfa Basuki Rahmat Brostito, Valentino Bulan, Arif Charles Kapile Darmanto Darmanto Dessy Wardiah, Dessy Dja’wa, Asrianti Dwi Yuwono Puji Sugiharto, Dwi Yuwono Puji Eduardus Tandelilin Edy, Mohamad Eka Yulianti ELIHAMI, ELIHAMI Farial, Farial Fauziah, Evy fazirah, Nurul Firdiani, Dian Hamid Hamid Hanafi , Muhammad Hanafi M, Muhammad Haryeni Tamin Hasmiwarni, Hasmiwarni Hasnida, Hasnida Hendro Cahyono, Hendro Hermansyah, Sam Hermasto, Bima Hidayah, Mar’atul Hidayat, Muhammad Sofyan Husnul Khatimah Ibnu Sasongko Idawati Idawati Indah Hartati Indarwati Indarwati Irmayani, Naim Ismail Ismail Ismail Iyan, Iyan Jamalia, MN Jennah, Muh. Ali Juhelmi, Juhelmi K, Serli Kahar, Abd Kaharm, M. Abd. Kapile, Natalia Veronica Kasmawati Kasmawati Laeli Kurniasari Lukman Lukman M, Usman M. Ridhwan Sufandi Malik, Ernawati Maman Suryaman Manggabarani, Muhammad Mualim Mardiah Mardiah Masnur Masnur Maulana, Iksan Mayangsari, St. Miharja, Marjan Mirawati, Ni Wayan Muchdar, Muchdar Muhammad Basri Muhammad Hanafi Muhammad Sidin Ali Musdalifah Musdalifah Mustakim Mustakim myharto, Wiend Sakti Nanang Yusroni Nur Dewi Nur, Hasruddin Nuraedah Nuraedah Nurdin, Nur Asmawati Nurhasanah, Enung Nurhayati Nurhayati Nurmiati Nurmiati Nurul Afifa Pariabti Palloan Patrie, Hestya Poerwati, Titik Porwayla, Emilio Raynaldi Primeisela, Cindyana Putri, Selicha Rahima Rahima Rahman, Muhtar Rasyid, Rustam Efendy Rebudiyanto, Bambang Rijali, Muhammad Riski, Pratiwi Ritiau, Fauziah Puspa Saaduddin, Saaduddin Sabella, Nabella Sadapotto, Sadapotto Saelan, Manan Salma Salma Sari, Nurliana Shardi, Akbar M Siswanto, Lindung Sitti Fatimah Sugerman, Sugerman Suleha, Suleha Sunawan Sunawan Syamsuddin Syamsuddin Syihabuddin, Muhammad Tamin, Haryeni TAMRIN, MUH. Tony Yulianto Ubai Dillah Usman , Usman Usman Usman yani, Setyawaty Yanti, Asni Yulekhah Ariyanti Zamzami Zamzami Zubaidillah, Muh. Haris Zubaidillah, Muh. Haris