Claim Missing Document
Check
Articles

Found 17 Documents
Search

PENGARUH FERMENTASI DENGAN MIKROBA YANG BERBEDA DAN HEAT MOISTURE TREATMENT (Hmt) TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG SAGU Ruslan B, Ruslan B; tamrin, tamrin; Rianda, La
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 3, No 6 (2018): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (145.299 KB) | DOI: 10.33772/jstp.v3i6.5396

Abstract

ABSTRACTThe study aimed to analyze the effect of fermentation with various types of starters and a Heat-MoistureTreatment (HMT) on the physical and organoleptic characteristics of sago flour. The variables observed were thesensory analysis which included organoleptic observations consisting of colors, aroma, and texture. Physical andchemical properties analysis included the examination of nutritional content consisting of protein, fat, moisture, fiber,starch, and ash contents as well as analysis of physical properties in flour that consisted of viscosity analysis, pHanalysis, and yield calculations. The research used a completely randomized design with 2 factors and 3 replications.The first factor was fermentation with yeast (R), yogurt (Y) and yeast-yogurt combination (RY). Meanwhile, the secondfactor was HMT heating temperature with 3 levels namely 110oC (110), 120oC (120), and 130C (130). There were 27experimental units observed in this study. The products most preferred by panelists was the RY120 treatment (yeastyogurtcombinationwith120ooC heat-moisture treatment with favorite rating scores of color, aroma, and texture, reached3.60 (white), 3.37 (odorless), and 3.47 (slightly smooth), respectively. The selected product had 9.05 viscosity, 66.79yields, 6.32 PH, 5.88% moisture, 4.17% protein, 0.12% ash, 0.55% fat, 1% fiber, and 88.28% carbohydrate. Theselected product met all the national standards, except for the fiber content.Keywords: sago, Fermentation, Heat Moisture Treatment (HMT)ABSTRAKTujuan penelitian ini yaitu untuk mempelajari pengaruh metode fermentasi dengan berbagai jenis starterskombinasi Heat Moisture Treatment (HMT) terhadap karakterisrik fisik dan organoleptik tepung sagu. Variabel yangdiamati yaitu analisis sensoris yang meliputi pengamatan organoleptik yang terdiri dari pengamatan warna, aromah, danteksture. Analisis sifat fisik dan kimia meliputi pemeriksaan kandungan nutrisi yang terdiri dari kandungan protein, kadarlemak, kadar air, kadar serat, kadar pati, dan kadar abu serta analisis sifat fisik pada tepung yang terdiri dari analisisviskositas, analisis pH, dan perhitungan rendemen. Rancangan penelitian yang digunakan yaitu Rancangan AcakLengkap (RAL) faktorial dengan 2 faktor dan 3 ulangan. Faktor-faktor tersebut adalah fermentasi dengan ragi tape (R),yoghurt (Y) dan ragi tape kombinasi yoghurt (RY) sebagai faktor Ke-I, Suhu pemanasan HMT dengan 3 taraf yaitu110oC (110), 120oC (120), dan 130C (130) sebagai faktor ke-II, sehingga dikombinasikan menjadi 27 unit percobaan.Hasil penelitian menunjukkan Modifikasi Tepung sagu menggunakan metode fermentasi yang dikombinasikan denganHead moisture treatment menghasilkan perlakuan terpilih penurut penilaian panelis yaitu RY120 (fermentasi Ragi tapeKombinasi yoghurt dengan suhu pemanasan HMT 120oC), dari segi karakteristik fisikokimia viskositas 9,05, rendemen66,79, ph 6,32, kadar air 5,88%, kadar protein 4,17%, kadar abu 0,12%, kadar lemak 0,55%, kadar serat 1% dan kadarkarbohidrat 88,28%. Penilaian organoleptik pada perlakuan terpilih RY120 warna 3,60 (putih), aroma 3,37 (Berbau),tekstur 3,47 (agak halus). Modifikasi tepung sagu fermentasi ragi tape kombinasi heat moisture treatment suhu 120oCmenghasilkan tepung sagu yang sesuai dengan standar SNI kecuali kandungan serat yang masih lebih tinggi.Kata kunci: sagu,Fermentasi, Heat Moisture Treatment (HMT)o
KLASIFIKASI USAHA PENGOLAHAN KELAPA DI KECAMATAN LASALIMU KABUPATEN BUTON Safitri, Dian; Rianda, La; Herdiansyah, Dhian
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 4, No 3 (2019): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PANGAN
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (608.347 KB) | DOI: 10.33772/jstp.v4i3.7195

Abstract

ABSTRACT                    This study aimed to determine the classification of coconut processing businesses based on techno-economic criteria in Lasalimu District, Buton. Determination of the location of the study was done purposively with a response and a total of 56 people were classified in 3 categories, namely coconut processing business by owning a garden of as many as 28 respondents, as many as 26 respondents without processing coconut business and 2 respondents from coconut processing business without owning  garden. Data collection was done by questionnaire method and interview method. The analysis used was an eco-economic analysis. The results of the study showed that the classification of coconut processing businesses can be categorized as follows: the average income of copra business was Rp. 1,129,612 per month and charcoal business of Rp. 538,889 per month was categorized as low income because under UMP (provincial minimum wage).Keywords: Classification, business, coconut processing. ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui klasifikasi usaha pengolahan kelapa berdasarkan criteria tekno-ekonomi di Kecamatan Lasalimu, Kabupaten Buton. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive) dengan respon dan berjumlah 56 orang yang di klasifikasi dalam 3 kategori yaitu usaha pengolahan kelapa dengan memiliki kebun sebanyak 28 responden, usaha kelapa tanpa pengolahan sebanyak 26 responden dan usaha pengolahan kelapa tanpa memiliki kebun sebanyak 2 responden. Pengumpulan data dilakukan dengan metode kuesioner dan metode wawancara. Analisis yang digunakan adalah analisist ekno-ekonomi.Hasil penelitian menunjukan bahwa Klasifikasi  usaha pengolahan kelapa dapat dikategorikan sebagai berikut : rata-rata pendapatan usaha kopra sebesar Rp 1.129.612 perbulan dan usaha arang sebesar Rp 538.889 perbulannya dikategorikan sebagai pendapatan rendah karena di bawah UMP (upah minimum provinsi).Kata kunci : Klasifikasi, Usaha, Pengolahan Kelapa 
ANALISIS KELEMBAGAAN PENGELOLAAN HUTAN PRODUKSI DI UPTD KEHUTANAN MUNA UTARA I DINAS KEHUTANAN KABUPATEN MUNA PROVINSI SULAWESI TENGGARA Rufendi, Muhamad; Rianda, La; Padangaran, Ayub M
Jurnal Sosio Agribisnis Vol 1, No 1 (2016): Jurnal Sosio Agribisnis (JSA)
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (98.546 KB) | DOI: 10.33772/jsa.v1i1.1823

Abstract

This study was conducted at Lambiku village in Napabalano sub district of Muna regency. The aims of the study were: (1) to find out the process of planning and implementing Hutan Tanaman Rakyat (HTR) developmental program at Lambiku village in Napabalano sub district of Muna regency; (2) to find out the effectiveness level of the implementation of Hutan Tanaman Rakyat (HTR) developmental program at Lambiku village in Napabalano sub district of Muna regency.  The study used a descriptive analysis to describe the process involved in the planning and implementation of HTR program at Lambiku village, as well as an effectiveness analysis to compare the planning and the implementation of HTR program at Lambiku village. The study employed a survey method and direct interview related to HTR program in Muna regency, as well as collected other supporting data from relevant institutions. Results of the survey and data collection were then described in accordance with the purpose of the study. The only location of HTR in Muna regency that has obtained the Permission for Utilizing Forest Wood Products from Hutan Tanaman Rakyat is Lambiku village in the sub district of Napabalano. There are 10 holders of IUPHHK-HTR in Lambiku village, with a total area of 63 hectares.  The planning of HTR program in Lambiku village of Napabalano sub district has been done in accord with prevailing regulations. The implementation of HTR program in Lambiku village has not been fully effective. It is important to optimize the performance those mentoring the HTR.Keywords: planning of HTR, implementation of HTR, effectiveness
ANALISIS PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA KOPRA DI KECAMATAN POLEANG SELATAN KABUPATEN BOMBANA Risna, Risna; Rianda, La; Herdiansyah, Dhian
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 4, No 4 (2019): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PANGAN
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (515.318 KB) | DOI: 10.33772/jstp.v4i4.9043

Abstract

ABSTRACT This study aims to determine the prospect of copra business development based on the type of business in the District of South Poleang, Bombana Regency.The sampling method used in this study is Proportional Classified Random Sampling ", which is random sampling taking into account the proportions of each type of subject selection carried out in a balanced manner. Determination of research locations was done purposively with respondents numbering 50 people classified in 3 categories namely copra business without gardening 6, copra business gardening 2 and coconut business without processing 42 respondents. Data collection is done by questionnaire method and interview method. The analysis used is comparative performance index (CPI) analysis. The results showed that the yield of the copra business alternative without gardening with a total weight of 2,837.09 and copra business with gardening with a total weight of only 103.09. So that it can be concluded that the copra gardening business has more prospects for copra business by gardening because the copra business without gardening produces 24 times a year and raw materials are always available because it buys from farmers while copra business with gardening is only 3 times a year because only from the garden one's own. Keywords : copra business, development prospects, Comparative Performance Index (CPI). ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahuiprospek pengembangan usaha kopra berdasarkan tipe pengusahaannya di Kecamatan Poleang Selatan Kabupaten Bombana. Metode pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian adalah Proporsional ClassifiedRandomSampling“, yaitu pengambilan sampel secara acak dengan memperhatikanproporsitiap-tiap tipe dari pemilihansubyek dilakukan secara seimbang. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive) dengan responden berjumlah 50 orang yang diklasifikasi dalam 3 kategori yaitu usaha kopra tanpa berkebun 6, usaha kopra yang berkebun 2 dan usaha kelapa tanpa pengolahan 42 responden.Pengumpulan data dilakukan dengan metode kuesioner dan metode wawancara.Analisis yang digunakan adalah analisis Comparative Performance Index(CPI). Hasil penelitian menunjukkan bahwahasil dari alternatif usaha kopra tanpa berkebun dengan total bobot sebesar 2.837,09 dan usaha kopra dengan berkebun dengan total bobot hanya sebesar 103,09. Sehingga dapat disimpulkan bahwa usaha kopra yang berkebun lebih prospek dari usaha kopra dengan berkebun karena usaha kopra tanpa berkebun melakukan produksi selama 24 kali setahun dan bahan baku selalu tersedia karena membeli dari petani sedangkan usaha kopra dengan berkebun hanya 3 kali dalam setahun karena hanya dari hasil kebun milik sendiri. Kata kunci : usaha kopra, prospek pengembangan, Comparative Performance Index(CPI).
Strategi Manajemen Industri Kakao Fermentasi Menggunakan Matriks Grand Strategy Pada Lembaga Ekonomi Masyarakat (LEM) Sejahtera Desa Andomesinggu Hasidu, La Ode Abdul Asis; Rianda, La; Rosmawaty, Rosmawaty
PROSIDING SEMINAR NASIONAL AGRIBISNIS PROSIDING SEMINAR NASIONAL PANGAN DAN PERKEBUNAN (Realitas Pangan dan Perkebunan saat ini dan Prospe
Publisher : Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo Kendari Sulawesi Tenggara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37149/11346

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan menganalisis faktor-faktor kekuatan, kelemahan, ancaman dan peluang pada usaha biji kakao fermentasi oleh LEM Sejahtera Andomesinggu. Selain itu, penelitian ini juga bertujuan untuk mendesain trategi pengembangan usaha biji kakao. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan June sampai Desember 2015. Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu metode analisis SWOT. Untuk merancang model usaha biji kakao fermentasi yang dilakukan oleh LEM sejahtera Andomesinggu, penelitian ini menggunakan matrix  Grand Strategy. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa, untuk mengembangkan usaha biji kakao fermentasi, LEM sejahtera Andomesinggu perlu mengimplementasikan metode integrasi vertikal untuk memotong panjangnya rantai pasok dan rantai pemasaran biji kakao. Selain itu, LEM Sejahtera juga perlu membuat kerjasama dengan beberapa pihak pengempul dengan merekrut mereka sebagai member dan merekrut petani kakao lainnya.
Pemodelan Sistem Komunikasi Pembangunan Pertanian Berbasis Cyber Extention Di Kabupaten Kolaka Zaitun, Zaitun; Widayati, Weka; Rianda, La; Husain, Najib
PROSIDING SEMINAR NASIONAL AGRIBISNIS PROSIDING SEMINAR NASIONAL PANGAN DAN PERKEBUNAN (Realitas Pangan dan Perkebunan saat ini dan Prospe
Publisher : Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo Kendari Sulawesi Tenggara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37149/11342

Abstract

Cyber extension merupakan sistem informasi penyuluhan pertanian melalui media internet yang dibangun untuk mendukung penyediaan materi penyuluhan dalam memfasilitasi proses pembelajaran agribisnis pelaku utama dan pelaku usaha agar berdaya saing.Penelitian ini bertujuan untuk (1) MenganalisisKerangka konseptual model cyber extention,(2) Menganalisis model adopsi pengelolaan sistem komunikasi pembangunan  pertanian berbasis cyber extention  yang spesifik.  Penelitian ini dilaksanakan di Kabupaten Kolaka.  Informan 6 orang dari  BP4K, pengguna 20 orangdi 3 Kecamatan. Metode analisis yang digunakan adalah qualitative research.  Hasil penelitian menunjukan secara kualitatif model terapan cyber extention di Kabupaten Kolaka mengacu dari Kementan. Secara aplikatif di lapangan mengalami perubahan sistem, admin level 4 membagi admin di tiap Kecamatan untuk memudahkan perolehan data dan informasi ke cyber extention pusat, hal ini terjadi sebab (1) luasnya cakupan daerah penyuluhan pertanian yang tersebar di Kabupaten Kolaka dan banyaknya sumber data; (2) infrastruktur dan sarana-prasarana (rendah/kurang stabilnya pasokan listrik dan keterbatasan jaringan koneksi internet atau infrastruktur komunikasi, dana Pemda terbatas); (3) Keterbatasan Sumber Daya Manusia (Kompetensi admin yang tidak sesuai dengan bidang kerja teknologi komunikasi informasi, kurangnya kemampuan narasi menulis informasi dalam sebuah berita informatif); (4) Kebijakan yang sering berubah akibat pergantian pucuk kepemimpinan di BP4K. Hasil analisis berdasarkan kriteria pengelolaan sistem komunikasi pembangunan pertanian berbasis cyber extention aplikatif di Kabupaten Kolaka tidak berkualitas, disebabkan kurangnya kepercayaan untuk kemandirian dalam melaksanakan pengelolaan sistem komunikasi penyuluhan pertanian dari pusat ke pihak pengelola BP4K di Kabupaten Kolaka.
Desain Alat Pengambilan Minyak Cnsl Jambu Mete Sebagai Teknologi Tepat Guna Untuk Usaha Kecil Masyarakat Baco, Abdu Rahman; Rianda, La; Hermanto, Hermanto; Wahab, Djukrana; Rejeki, Sri
PROSIDING SEMINAR NASIONAL AGRIBISNIS PROSIDING SEMINAR NASIONAL PANGAN DAN PERKEBUNAN (Realitas Pangan dan Perkebunan saat ini dan Prospe
Publisher : Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo Kendari Sulawesi Tenggara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37149/11329

Abstract

Jambu mete (Anacardium occidentale. L) merupakan salah satu komoditas yang menghasilkan devisa bagi Negara. Pengembangannya perlu didukung oleh keberadaan hasil teknologi yang sesuai perkembangan tanaman jambu mete di suatu wilayah. Teknologi pengolahan minyak CNSL jambu mete yang dapat diperoleh dari mete gelondongannya dan kulitnya hanya terbuat begitu saja, pada hal ini masih banyak hasil sampingan yang dapat dikembangkan untuk menunjang teknologi kreatif masyarakat usahatani jambu mete, seperti pengolahan minyak CNSL dari gelondongan mete dengan metode pemanasan (penggorengan) sampai berhenti menetes agar biji metenya jangan sampai gosong.Untuk kulit mete sendiri dapat dilakukan dengan teknologi pemanasan dan pemerasan (preses). Dari hasil desain alat pengambilan minyak laka (CNSL) sangat memungkinkan untuk dipakai dan dapat dibuat oleh masyarakat untuk menambah pendapatan petani itu sendiri. Dalam pengujian 2 kg mete gelondongan diperoleh hasil minyak CNSL 120 ml, tapi hasil ini masih sedikit disebabkan belum semua mete terbakar, masih ada yang setengah matang Untuk memperoleh hal tersebut  perlu diadakan penyuluhan kepada petani jambu mete  teknik-teknik pengolahan yang berbasis industri kreatif masyarakat tani sebagai nilai tambah dan bersifat agribisnis.
The Influence of Market Orientation on Product Innovation in The Palm Sugar Industry in The Watchunu Sub-District and North Poleang Bombana District Sultan, Sultan; Rianda, La; Herdhiansyah, Dhian
Tekper : Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Pertanian Vol 1, No 1 (2020): Tekper : Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Pertanian
Publisher : Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian,

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/tekper.v1i1.11663

Abstract

This study aims to determine the effect of market orientation on product innovation in the Palm Sugar industry in Tontonunu District and Poleang uatara Regency, Bombana Regency. The sample in this study were 38 respondents in the coconut sugar industry. This study uses multiple linear regression analysis as an analysis tool.The results of this study found that Market Orientation simultaneously had a significant effect on product innovation in the Palm Sugar industry in Tontonunu District and Poleang uatara District in Bombana Regency. Partially, market orientation and customer orientation variables have a positive and significant effect on product innovation.
Study of Package and Value Added of Patchouli Oil Refining Business in Kabangka District, Muna Regency Uliana, Wa; Rianda, La; Syukri, Muhammad
Tekper : Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Pertanian Vol 1, No 2 (2020): Tekper : Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Pertanian
Publisher : Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian,

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/tekper.v1i2.14660

Abstract

This study aims to: (1) determine the added value of the patchouli oil refining business; (2) find out the added value of the patchouli oil refining business. Data were processed using qualitative analysis to determine the pattern of marketing channels while determining the amount of added value obtained by patchouli oil processing businesses using the Hayami method. The population in this study are all businesses of patchouli oil refining owners. The added value obtained by the essential oil refining business in Kabangka District of Muna Regency is Rp.4,607/kg meaning that every 1 kg of patchouli raw material will produce output in the form of essential oil of Rp. 4,607 per production process and the ratio of value-added to the output value is 41,73 with the understanding that every kg of patchouli which is processed into essential oils will get an added value of 39,16 %. The pattern of marketing channels, namely patchouli oil refining business-patchouli oil traders in large-traders village. 
Study of Farmers Response to Sugar Cane Agroindustry Development Plan in West Muna Regency Muhammad, Yekim; Rianda, La; Sakir, Sakir
Tekper : Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Pertanian Vol 1, No 1 (2020): Tekper : Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Pertanian
Publisher : Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian,

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/tekper.v1i1.11664

Abstract

 This study aims to determine the response of farmers to the sugarcane agroindustry development plan and to determine the factors that influence the response of farmers to the sugarcane agroindustry development plan in West Muna Regency. The method of data analysis uses proportion test and multiple linear regression analysis. The results showed that (1) the level of community response to the sugarcane agroindustry development plan was in the medium category. (2) Age and expected benefits have a significant positive effect on agro-industry development plans. Factors that did not significantly affect the community's response to the sugar cane agroindustry development plan were the level of education, farming experience, land area, and the number of family dependents.