p-Index From 2019 - 2024
7.832
P-Index
This Author published in this journals
All Journal ISTORIA Katalogis J@TI (TEKNIK INDUSTRI) METANA Jurnal Ekonomi Jurnal Natur Indonesia Jurnal Pendidikan Matematika dan IPA TRANSIENT Jurnal Konstitusi Psikoislamika : Jurnal Psikologi dan Psikologi Islam Jurnal Psikologi Terapan dan Pendidikan Jurnal Tapis : Jurnal Teropong Aspirasi Politik Islam AKTUALITA Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Ilmu Ekonomi Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Perikanan dan Ilmu Kelautan Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Keguruan dan Ilmu Pendidikan EDUKASIA Journal of Nonformal Education TAZKIYAH Jurnal Tepak Manajemen Bisnis Fakultas Pertanian Jurnal Pendidikan Usia Dini Tadulako Law Review Gadjah Mada Journal of Psychology Jurnal Akuatika Indonesia Al-Adyan: Jurnal Studi Lintas Agama Jurnal Penelitian Pertanian Terapan ANALITIKA Syntax Literate : Jurnal Ilmiah Indonesia Proceedings of the 1st UR International Conference on Educational Sciences Agrifo : Jurnal Agribisnis Universitas Malikussaleh ORBITA: Jurnal Pendidikan dan Ilmu Fisika Journal of Biology Education Biosaintifika: Journal of Biology & Biology Education Conference on Innovation and Application of Science and Technology (CIASTECH) AL-HAYAT: Journal of Biology and Applied Biology ENLIGHTEN (Jurnal Bimbingan dan Konseling Islam) Ketenagalistrikan dan Energi Terbarukan JPPI (Jurnal Penelitian Pendidikan Indonesia) Menara Ilmu Journal of Nonformal Education and Community Empowerment Borneo Engineering : Jurnal Teknik Sipil ScientiCO : Computer Science and Informatics Journal JPGI (Jurnal Penelitian Guru Indonesia) Jurnal Psikologi Islam CSID Journal of Infrastructure Development (CSID-JID) Journal of Social Political Sciences (JSPS) Budapest International Research and Critics Institute-Journal (BIRCI-Journal): Humanities and Social Sciences JUSTIN (Jurnal Sistem dan Teknologi Informasi) Makara Human Behavior Studies in Asia Makara Journal of Technology
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : METANA

Jenis dan Teknik Pengemasan Terhadap Kualitas Bakso Aci dengan Penyimpanan Suhu Dingin Silvia, Deli; Dewi, Adinda Prila; Zulkarnain, Zulkarnain
METANA Vol 17, No 2 (2021): Desember 2021
Publisher : Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/metana.v17i2.40677

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap kualitas kadar air, dan organoleptik bakso aci pada penyimpanan suhu dingin. Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui pengaruh kemasan bakso aci dengan penggunaan plastik Polietilen (PE) dan plastik nilon yang dikemas melalui teknik pengemasan vakum dan non-vakum pada penyimpanan suhu dingin. Serta untuk mendapatkan jenis kemasan yang tepat dalam penggunaannya terhadap kualitas bakso aci. Pengujian yang dilakukan meliputi uji kadar air dan uji organoleptik. Metode analisa statistik yang digunakan berupa Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk mendapatkan hasil yang lebih baik dan tidak terjadi kesalahan yang signifikan. Penelitian yang dilakukan menggunakan RAL dengan 4 perlakuan dan 2 kali pengulangan. Pengolahan data yang dilakukan dengan software SPSS (Statistical Product and Service Solutions) menggunakan metode ANOVA ( Analysis of Variance) dan uji lanjut Duncan untuk Uji kadar air dan menggunakan Kruskall Walls dan uji lanjut dengan Mann- Whitney untuk uji organoleptik terhadap kenampakan, aroma dan tekstur. Pengujian organoleptik mengikuti standar SNI untuk Bakso dengan 10 orang panelis tak terlatih. Berdasarkan penelitian yang dilakukan didapatkan hasil bahwa kadar air terendah yaitu dengan penggunaan kemasan  polietilen (PE) teknik pengemasan Vakum dengan nilai 2,35. Hasil untuk pengujian Organoleptik, yang dapat disimpulkan dari segi kenampakan, aroma dan tekstur perlakuan yang terbaik adalah dengan penggunaan jenis kemasan polietilen, dengan teknik pengemasan vakum dan jenis kemasan nilon dengan teknik pengemasan vakum yang mampu meyimpan dengan baik hingga hari ke-8. Research has been carried out on the effect of vacuum and non-vacuum packaging materials on the quality of water content and organoleptic properties of tapioca meatballs in cold storage. The purpose of this study was to determine the effect of meatball tapioca packaging with the use of polyethylene (PE) plastic and Nilon plastic packaged through vacuum and non-vacuum packaging in cold storage. As well as to get the right type of packaging in its use on the quality of tapioca meatballs. The tests carried out included water content tests and organoleptic tests. The statistical analysis method used was a completely randomized design (CRD) to get better results and there were no significant errors. The study was conducted using RAL with 4 treatments and 2 treatments. Data processing was carried out using SPSS (Statistical Product and Service Solutions) software using the ANOVA (Analysis of Variance) method and Duncan's further test for moisture content testing and using Kruskall Walls and further testing with Mann-Whitney for organoleptic tests on appearance, aroma and texture. The organoleptic followed the SNI standard for Meatballs with 10 panelists not being tested. Based on the research conducted, it was found that the lowest water content was the use of polyethylene (PE) packaging with a vacuum packaging technique with a value of 2.35. The results for organoleptic testing, which can be guaranteed in terms of appearance, smell and treatment are the best by using polyethylene packaging, with packaging techniques and Nilon packaging types with vacuum packaging techniques which are able to store well until the 8th day. 
Co-Authors Ach. Rasyad, Ach. Adiningsih, Ervina Adinta, Yusmala Affan, Abdul Afriyani, Lina Agnes Quartina Pudjiastuti Agustiningrum, Titin Dwi Ajat Sudrajat Ajis, Olvrias Tenisa Akhmad Hidayatno Allvin, Muhammad Alpian, Romi Alvi Furwanti Alwie Alwiningsih, Wiwin Anas, Asrul Andrian, Nico Anggi T W, Y Gigih Anggi TW, Y Gigih Anita Maharani Apriansyah, Ferly Aprilianti, Dian Ar. Syarif Hidayat Aris Triwiyatno Arlotas, Rena Kinnara Astathi, Fahmi Astuti, Vera Dani Atikah, Farah Bagio, Bagio Bakri Bakri Bambang Sumintono Biyatmi, Biyatmi Boy Nurtjahyo Buchori Asyik Budiyono Budiyono Cut Muthiadin Damayanti, Fadelia Dedy Miswar Deneski, Eko Media Deny Dwi Lestari, Deny Dwi Desyanty, Ellyn Sugeng Dewi, Adinda Prila Dewi, Eka Novella Dewi, Fuspa Dewi, Ika Sari Diah Putri Safera, Diah Putri Dian Utami, Dian Dwi Haryono Dwi Saputra, Chandra Praba Dwi Winarsih Dyanisa, Tifanny Edy Haryono Eka Kasymir Eka Pratiwi Elfranita, Dera Eliba, Fitrah Eliyanti Eliyanti Eliyyil Akbar Elyantari, Gresi Enandang, Much Endah Gita Cahyani Endang Sulistyawati Erlinda Muslim Erma Suryani Fajrilia, Azni Fathur Rohman, Fathur Fatmawati Nur Febrianto, Wahyu Febrima, Nade Firles, Masna Firli, Tengku Firman Nugroho Firmansyah, Arfie Ikhsan Fis Purwangka Fitri, Dian Anisa Fitriyana, Mas Fariz Ghonimah, Syifa Nur Gusriansyah, Gusriansyah Halengkara, Listumbinang Hamdi Hamid Handayani, Viva Desi Happy Fitria, Happy Hardilawati, Wan laura Hari, Hari Harun, Ihsan Hasanah, Elda Elrin Hasward, Hafid Muhaimin Hayatun Nufus Helfi Nasution Henni, Noviasari Herawati Herawati Herlina, Meri Hesty, Nurry Widya Hidayat, Rafin Hikmah, Fida Al Honesta, Almira I Gede Sugiyanta Indah Novita Dewi Indah Sari, Intan Putri Nur Irma Lusi Nugraheni Iryana, Elma Isti Diana Sari, Isti Diana Izza Mahdiana Apriliani Jaya, M. Thoha B Sampurna Johri Sabaryati, Johri Juniawan, Manda Juniwan, Elyus Kamaliah Kamaliah, Kamaliah Karnadi, Zachrie Karomah, Siti Shalihatul Kartini Kartini Khoiriyah, Hafidhatul Khoiriyah, Hafidhatul Kurniasih, Try Indiastuti Kurniawan, Rieskie Kusai, Kusai Kusai, Kusai Kusuma W, Nur Eka Lily Hanifah Linda Sekar Utami, Linda Sekar Liza Afrinotha, Liza Lizawati Lizawati Lorenza, Popy M, Qorri Hidayati Ma'arif, M. Syamsul Manyuk Fauzi Mardiyanti, Tiska Mariana Mariana Marlingga, Rahman Martanti Martanti Mawardi Siregar, Mawardi Mentari, Erni Miftahul Janah, Miftahul Mikko Tarkiainen, Mikko Miniarti, Dela Muhamad Nur Ichwanuddin Muhammad Azhar Irwansyah Muhammad Thoha B.S. Jaya, Muhammad Thoha Muhammad Yasir Muhammad, Shalahuddin Muji Slamet Lestari, Muji Slamet Muljawan, Rikawanto Eko Mulya Sari Mulyadi Mulyadi Mulyani, Eka Semi Muslim, Fadhilah Nadia, Putri Nadjadji Anwar Nafrial, Rizki Samzami Nanda Pratama, Sella Alpiana Nandyka Yogamaya Nani Suwarni Nanik Oktavia Natsir, Mohammad Negara, Purnawan D. Neliyati, Neliyati Neti Betria Sari, Neti Betria Ngudiantoro . Niari, Refda Nilayanti, Putu Ningrum, Septia Norita, Wenda Novia Anggraini Novita, Maryana Noviyani Noviyani Novrikasari Novrikasari, Novrikasari NUR FADILAH Nur Hayati Nurhikmah Nurhikmah Nurkotimah, Rosi Pargito Pargito Pekka Leviäkangas Perdana Miraj Permadi, Whisnu Setyo Prasetioasih, Muji Prayoga, Reddy Primaputri, Nina Pulungan, Annisa Vanya Puspita, Yenny Putri Yuanita Putri, D. Y.G Maharani Putri, Maiza Dewita Putri, Tiara Ambarsari R. Pohan, Vivi Gusrini Rahayu, Diah Resti Rahma Kurnia Sri Utami Rahmaddiansyah Rahmaddiansyah, Rahmaddiansyah Ramadan, Marselendra Exprendy Rara Ardhika, Maria Ulfa Razi, Astri Delia Razi, Astri Delia Recky Riandika Sayandra, Recky Riandika Rengganis Rahmawati, Nur Intan Rezka Arina Rahma Ria Nelly Sari Rifaid, Rifaid Rima Melati Rinando, Putra Aulia Rini, Milati Eka Rosana Rosana Rostika Flora Roza Yusfiandayani Rukmana, Rusmadi Rustam, Bambang Rianto Ruswanda, Reza Firdian Safitri, Eldes Safitri, Tiara Sahruddin, Sahruddin Samsir Samsir, Samsir Sandi, Ari Santi Ganggayani, Putu Kriya Saputra, Deta Oryzae Saragih, Tiarmauli Saraswati, Selviana Sari Wahyuni Sari, Clara Sari, Rena Mukti Sari, Ulfa Mila Sari, Yeti Ratna Selvindari Dwi, Selvindari Septi Lestari, Septi Setioningrum, Dwita Ayu Shidiq, Minarni Sijid, St Aisyah Sijid, St. Aisyah Silaban, Triyana Agustina Silitonga, Dian Taruli Silvia, Deli Simamora, Boston Tigor Sinaga, Lamtiurma Ronasari Siregar, Iskandarsyah Siregar, Ramlan Sitepu, Linda Solihin, Ujang Sri Wahyuni Suci Rahayu Sudarmi Sudarmi Sudjadi Sudjadi Sugeng Widodo Sukma Aditya Sulistyawati, Maria Dewi SUMADI SUMADI Sumarni Sumarni Supriyadi Supriyadi Suryadi Tjekyan Suryani Hardjo, Suryani Susantono, Abdilah Susda Heleni Sutriyani, Nika Syarif Hidayat Amrullah Syawalmi, Laily Syuri, Arinza Regina Teppo Kivento, Teppo Thomas Subarso Isriadi, Thomas Tindaon, Rohmana Santi Tri Wulandari Trisnaningsih Trisnaningsih Tsani, Nurul Fadhilah Ulfa, Monica Ummah Nurjannah Utami, Novi Kurnia Utari, Jesicca Reza Vianti, Okta Warisma, Lini Warlan Warlan, Warlan Wati, Vina Erna Wati, Widiya Wayan Juana Riskawati, Wayan Juana Wilda Nuraida, Wilda Wina Triani, Wina Windu Mangiring Wulandari, Fepti Tri Yanuariska, Tria Yarmadi, Yarmadi Yarmaidi Yarmaidi Yelpi, Rosita Yenita Roza Yudistira, Windi Yulia, Devi Yuliana Ria Ariska, Yuliana Ria Yulyoni, Finni Yunidar Buana Yusdiana, Emy Yusuf, Elvi Andriana Yuyut Ariyanto, Yuyut Zahreni, Siti Zuhri D, Zuhri D