Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2019 - 2024

1.94

P-Index

This Author published in this journals

All Journal Jurnal Dedikasi Jurnal Gamma Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Reka Buana : Jurnal Ilmiah Teknik Sipil dan Teknik Kimia JAST : Jurnal Aplikasi Sains dan Teknologi Food Science and Technology Journal (Foodscitech) Prosiding SENTIKUIN (Seminar Nasional Teknologi Industri, Lingkungan dan Infrastruktur) Food Technology and Halal Science Journal

Mochammad Wachid

Universitas Muhammadiyah Malang

Author-ID : 515916

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Public Health Other

Published : 22 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

1 2 3

Peningkaan UKM Produk Pangan Olahan Ikan terhadap Keamanan Pangan di Kecamatan Mayangan Kota Probolinggo Abrina Anggraini, Sinar Perbawani ; Boedirohminarni, Arfida ; Wachid, Mochammad
Prosiding SENTIKUIN (Seminar Nasional Teknologi Industri, Lingkungan dan Infrastruktur) Vol 2 (2019): PROSIDING SENTIKUIN
Publisher : Fakultas Teknik Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (656.054 KB)

The activities will be done in subdistrict Mayangan Probolinggo which is one of the priorityprogrammes of the medium-term development plan of Probolinggo. The potential of localresources need to be developed through the development of the UKM community subdistrictMayangan with an increase of processed fish products, problems that need to be examined arethe limited employment opportunities, lack of skills, as well as the low level of entrepreneurialsoul, most of the fisherman is fishing with traditional socio-cultural characteristic that are notyet conducive to the progress of the efforts, has not been optimal the efforts of the utilization ofpotential resources, and the decrease in the quality and quantity of processed products of localresources. The aim of activities is the entrepreneurial increase of fishing communities throughthe formation of business community and community management efforts through the processedproduct quality control technique based on local resources in particular processed fish. See theurgency of the problems that exist, then in this activity for the increase of the entrepreneurialcommunity through the establishment of Mayangan subdistrict community effort of thecommunity of processed products based on resources locally processed fish, in particular theextension of knowledge entrepreneurship to increase prosperity which is based on principles ofsustainability and local development embody empowerment resource potential of the localsubdistrict of Mayangan. The methods that will be used through outreach, training andmentoring direct to the public subdistrict Mayangan to the increase of the entrepreneurialcommunity.

POTENSI BIOETHANOL DARI LIMBAH KULIT ARI KEDELAI LIMBAH PRODUKSI TEMPE Wachid, Mochammad
Jurnal Gamma Vol 6, No 2 (2011): Maret
Publisher : Jurnal Gamma

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (260.183 KB)

Mochammad WachidStaf Pengajar Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian PeternakanUniversitas Muhammadiyah MalangAlamat Korespondensi : Jl. Raya Tlogomas 246 MalangEmail: mochammadwachid@yahoo.comABSTRACTEthanol is a colorless clear liquid, volatile, has a pungent aroma and a patio painful skin. In theworld of education the ethanol is used as a disinfectant and solvent in various studies, besides thatethanol can also be a source of energy to overcome the energy crisis. In previous studies of soybeanhusk waste tempe production which has been a waste and can be raw material for ethanol fermentationprocess. The purpose of this research is to increase ethanol soybean husk production, by controllingthe temperature and pH of the fermentation process.The research was conducted in the ITP FPP UMM laboratory by controlling the fermentationtemperature at temperatures 30oC, 35oC, 40oC and pH 4.5, 5, 5.5. The parameters measured werethe levels of ethanol, reducing sugar and pH changes during fermentation 12, 24 and 36 hours.The results showed that the treatment temperature is 30oC with pH 4.5 produce ethanol withthe highest levels of 4.071% at the 36. while the production of ethanol using the fastest treatment at40 oC ph5, 5 at the 12 with 2.748% ethanol levels but decreased thereafter.Keywords: ethanol, soy bran, temperature, pH, fermentation.

OPTIMALISASI ZAT GIZI PADA PROSES PERKECAMBAHAN PEMBUATAN TAOGE : KAJIAN SUHU DAN LAMA PERENDAMAN Wachid, Mochammad
Jurnal Gamma Vol 1, No 2 (2006): Maret
Publisher : Jurnal Gamma

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (60.491 KB)

Bean sprouts has high nutrition value, cheap, and easy to get. The making process of bean sprouts is very simple, that is by germination process. Germination process increases digestion power because germination is a catabolic process that serves important nutrition for plant growth by hydrolytic reaction of reserve nutrition in the seed. Germination is affected by the condition and place. The aim of this study is to know the effect of submergence water and the duration of submergence to the bean sprouts' quality and the increase of the nutrition of bean sprouts. The result of this research shows that the temperature of water and the duration of submergence gives different quality and different increase of the nutrition of bean sprouts (water degree, dust degree, rendemen, vitamin c, fat degree, reduction sugar degree, protein degree, and density). From the result of this research, it is expected to the increasing of food quality. So, it will be implicated to better health quality of the people.

IBW KECAMATAN WONOASIH KOTA PROBOLINGGO PROPINSI JAWA TIMUR Boedirochminarni, Arfida; Wachid, Mochammad; Anggraini, Abrina
Jurnal Dedikasi Vol 13 (2016): Mei
Publisher : Direktorat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat

IbW KECAMATAN WONOASIHKOTA PROBOLINGGO PROPINSI JAWA TIMURArfida Boedirochminarni1, Mochammad Wachid2, Abrina Anggraini31Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Muhammadiyah Malang2Fakultas Pertanian Peternakan, Universitas Muhammadiyah Malang3Fakultas Teknik, Universitas Tribhuwana Tunggadewi MalangE-mail : 1) arfidaumm@gmail.comABSTRAKProgram IbW yang telah dilakukan di Kecamatan Wonoasih Kota Probolinggo mengambil aspek bidang ekonomi dan teknologi pengolahan pangan yang merupakan salah satu prioritas program dari rencana pembangunan jangka menengah Kota Probolinggo. Potensi dari sumber daya lokal perlu dikembangkan melalui pengembangan UKM pangan dan teknik pemasaran. Melihat urgensi permasalahan yang ada di Kecamatan Wonoasih Kota Probolinggo, maka dalam kegiatan Ipteks bagi Wilayah tahap III ini disepakati bersama antara BAPPEDA Kota Probolinggo dengan Univesitas Muhammadiyah Malang dan Universitas Tribhuwana Tunggadewi untuk mengelola dan mengembangkan sumber daya alam lokal yang potensial melalui pemberdayaan UKM dan perseptif untuk peningkatan kemakmuran yang dilandasi dengan prinsip-prinsip keberlanjutan pembangunan daerah dan mewujudkan pembangunan yang berwawasan lingkungan.Tujuan dari kegiatan IbW Kecamatan Wonoasih adalah pemberdayaan pemanfaatan teknologi ramah lingkungan dengan membentuk manajemen UKM berbasis sumber daya lokal. Dalam tahun ke 3 ini dilakukan beberapa kegiatan berupa pembentukan sentra UKM, pembuatan WEB, BLOG, Brosur pemasaran, Pemantapan Kopwan UKM, Penerbitan PIRT bagi UKM yang belum memiliki, dan Pemberian intervensi alat untuk mendukung sentra UKM. Melalui kerjasama dengan pihak Bappeda khususnya pendampingan dari SKPD terkait, maka kegiatan IbW ini menghasilkan luaran kegiatan Pelatihan pembuatan WEB, BLOG, Brosur melalui media komunikasi IT (komputer), Pemantapan Kopwan UKM dan penerbitan 10 PIRT dari total 11 UKM, Pelatihan IT melalui laptop dalam pemasaran produk, Intervensi alat penyamblon plastik 3 buah, Intervensi HP 3 buah, Intervensi dana untuk Kopwan @Rp. 1.000.000, untuk Kelompok. Pakistaji, Kelompok. Sumber Taman, Kelompok. Gedung Galeng, Intervensi Tas Kresek sablon 1500 Unit, Pembuatan Modul E-MarketKata kunci: UKM, Sentra, Kopwan, E-market, WEB BLOG

PRODUKSI YOGHURT SINBIOTIK Wahyudi, Ahmad; ., Damat; Anis Saati, Elfi; Azis, Nurkhozin; Wachid, Mochammad
Jurnal Dedikasi Vol 10 (2013): Mei
Publisher : Direktorat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat

Wahyudi A1, Damat2, E. A. Saati3, N. Aziz4, M. Wachid5Staf Pengajar. 1Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian ? Peternakan, 2Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian ? Peternakan, 3Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi.Universitas Muhammadiyah MalangAlamat Korespondensi : Jl. Raya Tlogomas 246 MalangEmail: wahyudi_biotek@yahoo.co.idABSTRAKProgram pengabdian ini memproduksi yoghurt sinbiotik berbahan dasar susu dan ekstrak ubijalar ( Ipomea batatas ) sebagai prebiotik dan pigmen alami. Ada tiga jenis produk yang dihasilkanyaitu ( 1 ) yoghurt Symbiotik : probiotik yang diperkaya dengan jagung manis dan pigmen ubi jalar,( 2 ) simbiotik mengandung probiotik dan prebiotik dengan berbagai ekstrak buah-buahan lokal, ( 3) simbiotik Frozen berbahan buah-buahan lokal ( es krim dan es lilin). Ketiga merek produk berlabelYOHAT, sebagai yoghurt untuk kesehatan yang dihasilkan dari difusi teknologi di LaboratoriumTeknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang yang berpotensi besar untuk dipatenkan.Tujuan dari kegiatan Ipteks bagi Inovasi dan Kreativitas Kampus (IbIKK) ini adalah : (1) mengatasipermasalahan kelebihan produksi susu di Kabupaten Malang yang tidak terserap oleh industripengolahan susu dan menigkatkan nilai tambah produk susu, (2) menghasilkan yoghurt sinbiotikyang mengandung probiotik dan prebiotik dengan ekstrak aneka buah lokal, (3) menghasilkan frozensinbiotik aneka buah lokal (es krim dan es lilin), (4) sebagai sarana penerapan ipteks yang telahdihasilkan oleh tim peneliti pada Laboratorium Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang,(5) mendukung Fakultas Pertanian-Peternakan dalam menyediakan sarana pembelajaran wirausahadengan keterampilan praktis dan berorientasi bisnis, sehingga menciptakan sarjana yang kreatif danberdaya saing, dan (6) sebagai sumber pendapatan bagi unit laboratorium sehingga memberi keleluasaandalam meningkatkan pelayanan akademik.Bahan dasar dari YOHAT adalah susu segar dari KUD, ubi jalar dan beberapa buah-buahanlokal. Susu fermentasi yang diperoleh dari proses aktifitas bakteri asam laktat (LAB), ditambahdengan ekstrak ubi jalar dan berbagai buah-buahan lokal. YOHAT kemudian dijual dalam botol plastikpolyethylene volume 500 ml, 250 ml dan 330 ml dalam botol kaca sebagai bahan makanan - minumanfungsional. Kapasitas produksi pada tahun pertama adalah 280 liter/bulan, dan meningkatkan menjadi350 liter/bulan pada tahun kedua. Omset bisnis bulanan pada tahun pertama adalah Rp . 7.000.000,-dan diperkirakan akan mencapai Rp. 9.000.000 pada tahun kedua . Kegiatan tahun pertama telahmemberikan kontribusi Rp . 25.870.000 kepada institusi dari penjualan produk dan investasi peralatansebesar Rp. 50.000.000 . Pada tahun kedua, kontribusi diperkirakan meningkat menjadi Rp .50.000.000 dan pengembangan investasi Rp. 100.000.000.- Selain keuntungan dalam bentuk tunaidan peralatan produksi, kegiatan ini bisa menghasilkan rancangan produk paten, buku ilmu pengetahuan,tulisan ilmiah populer dan artikel jurnal ilmiah.Kata kunci : Produksi , Yoghurt , Sinbiotik

PEMBERDAYAAN USAHA KECIL DAN MENENGAH (UKM) DALAM PEMANFAATAN SUMBER DAYA LOKAL DI KECAMATAN WONOASIH KOTA PROBOLINGGO A, Boedirochminarni; Wachid, Mochammad; Anggraini, Abrina
Jurnal Dedikasi Vol 11 (2014): Mei
Publisher : Direktorat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat

Boedirochminarni A1, Mochammad Wachid2 & S.P. Abrina Anggraini3Staf Pengajar.1Fakultas Ekonomi dan Bisnis - Universitas Muhammadiyah Malang,2Fakultas Pertanian Peternakan, Jurusan Teknologi Pangan - Universitas Muhammadiyah Malang, &3Fakultas Teknik, Jurusan Teknik Kimia - Universitas Tribuana Tungga Dewi.Email : 1) Arfidaumm@gmail.comÂ Program pemberdayaan UKM yang telah dilakukan di Kecamatan Wonoasih Kota Probolinggomengambil aspek bidang ekonomi dan teknologi pengolahan pangan yang merupakan salah satuprioritas program dari rencana pembangunan jangka menengah Kota Probolinggo. Potensi darisumber daya lokal perlu dikembangkan dengan wawasan kesehatan lingkungan karena akan berdampakmenjanjikan perkembangannya, hal ini tampak adanya kelemahan sebagai contoh produk manggayang merupakan salah satu ikon Kota Probolinggo dimana mangga Probolinggo semakin lamakualitasnya semakin menurun, selain itu juga jagung yang sangat melimpah tetapi kurang banyakdimanfaatkan untuk berbagai macam jenis olahan makanan, serta sumber daya lokal lain sepertitempe dan tahu. Hal ini yang mendorong pemerintah Kota Probolinggo untuk melakukan rencanapengembangan UKM khususnya Kecamatan Wonoasih untuk mengembangkan aspek teknologipemanfaatan sumber daya lokal dan pengembangan sentra komunitas UKM.Pada sistem pemasaran yang sudah dilakukan UKM selama ini adalah menggunakan sistempenjualan secara tradisional yaitu banyak dititipkan pada pedagang pasar atau toko-toko kecil, belummemanfaatkan pemasaran sistem semi modern atau modern dengan menggunakan web atau internet.Kelemahan dari sistem pemasaran yang lain adalah kemasan yang kurang menarik sehingga tidakdapat dipasarkan ke daerah yang lebih luas.Melihat urgensi permasalahan tersebut yang ada di Kecamatan Wonoasih Kota Probolinggomaka dalam kegiatan Ipteks bagi Wilayah (IbM) disepakati bersama antara BAPPEDA KotaProbolinggo dengan Univesitas Muhammadiyah Malang dan Universitas Tribhuwana Tunggadewiuntuk mengelola dan mengembangkan sumber daya alam lokal yang potensial dan perseptif gunapeningkatan kemakmuran yang dilandasi dengan prinsip-prinsip keberlanjutan pembangunan daerahdan mewujudkan pembangunan yang berwawasan lingkungan.Kegiatan pemberdayaan UKM di Kecamatan Wonoasih mendapat respon yang positif baik dariUKM, pihak aparat terkait mulai di jenjang pemerintahan desa hingga Bappeda Kota Probolinggo.Perlu dilakukan pendampingan berkelanjutan guna meningkatkan kemandirian UKM di KecamatanWonoasih.Kata kunci : mangga, UKM, sumber daya lokal, pemasaran semi modern, kesehatan lingkungan.

KOMPOSISI NUTRISI MEDIA ALTERNATIF DARI KULIT SINGKONG, KULIT PISANG, DAN WHEY TAHU SERTA POLA PERTUMBUHAN BAKTERI Lactobacillus bulgaricus Wahyudi, Vritta Amroini; Wachid, Mochammad; Erykawati, Lubenah
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 6, No 2 (2021): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Bakteri asam laktat (BAL) merupakan mikroorganisme yang biasa digunakan pada proses pengolahan pangan. Salah satu jenis BAL, yaitu Lactobacillus bulgaricus biasa ditumbuhkan pada media selektif MRS de Man Rogose and Sharpe (MRS). Media MRS memiliki harga yang relatif mahal sehingga dibutuhkan media alternatif dari bahan alam. Penelitian dilakukan secara deskriptif untuk mengetahui komposisi unsur karbon (C), fosfor (P), nitrogen (N), kalium (K) dari media alternatif dari kulit singkong, kulit pisang, dan whey serta menguji pola pertumbuhan BAL dengan kontrol media MRS. Media alternatif dibuat dari komposisi limbah kulit singkong (75%), kulit pisang (25%), dan penambahan urea 1,5%. Analisis komposisi C-organik menggunakan metode tanur, komposisi P dan K menggunakan spektrofotometri, dan komposisi N menggunakan metode Kjedahl. Pengujian pola pertumbuhan Lactobacillus bulgaricus dilakukan dengan metode OD (Optical Density) spektrofotometri pada 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12, dan 24 jam. Kepadatan sel awal adalah 1,7 × 106. Hasil penelitian menunjukkan media alternatif dengan formulasi komposisi kulit singkong dan kulit pisang (75:25) serta penambahan urea 1,5% terbukti baik digunakan untuk pertumbuhan Lactobacillus bulgaricus. Hasil uji komposisi media menunjukkan kandungan C sebesar 49,98%, kandungan N sebesar 2,16%, kandungan P sebesar 0,21%, dan kandungan K sebesar 0,01%. Hasil penelitian pertumbuhan L.bulgaricus pada media menunjukkan fasa lag pada jam ke-0 sampai jam ke-2, sedangkan fasa eksponensial pada jam ke-2 sampai jam ke-12, fasa stasioner pada jam ke-12 sampai jam ke-24. Hasil TPC menunjukkan pertumbuhan dari jam ke-0 sebanyak 8,1 . 107 menjadi 7,2 x 108 pada media alternatif (Kenaikan pertumbuhan 6,4.108 CFU/mL). Sedangkan pada media kontrol MRS sebanyak 9,2 × 107 menjadi 6,2 x 108 pada jam ke-0 dan jam ke-24 (Kenaikan pertumbuhan 5,3.108 CFU/mL. Hasil penelitian membuktikan media alternatif dengan formulasi komposisi kulit singkong dan kulit pisang (75:25) serta penambahan urea 1,5% terbukti baik digunakan untuk pertumbuhan Lactobacillus bulgaricus, serta dapat digunakan sebagai alternatif pengganti media selektif MRS.

Physicochemical and Sensory Characteristics of Rose-Spices Drink with Red Ginger, Lemongrass, and Cinnamon Extract as Functional Beverage Saati, Elfi Anis; Haprinata, Edwin Eka; Wachid, Mochammad; Wahyudi, Vritta Amroini
Food Science and Technology Journal (Foodscitech) Vol 4 No 1 (2021)
Publisher : Universitas Dr Soetomo

Rose flower has varieties of compounds, one of that is antioxidants, but it's not been widely used in the food sector. The processing that can be applied to roses is to make them for functional drinks by adding variations of the three spice filtrate, which are expected to increase the quality, characteristics and increase the antioxidant activity of the product. This study aims to determine the interaction between the type of spice filtrate and the concentration of the spice filtrate to the quality of the Rose-Spices Drink. Randomized block design (RBD) with 2 replications. The best treatment for Rose-Spices Drink was P4K1 (Spice Combination: 5%) with antioxidant activity 89.67%, brightness level (L) 32.7, redness level (a+) 2.7, yellowness level (b+) 4.1, pH 4.053, total dissolved solids (TDS) 11.7 Â°Brix, total anthocyanin 0,20 mg/L, taste 3.60 (quite like ), flavor 3.50 (quite like) and preference 3.23 (quite like).

KAJIAN EFEKTIVITAS TEMPERATUR DAN WAKTU PROOFING (Saccharomyces cerevisiae) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGI, DAN ORGANOLEPTIK ROTI MANIS Wahyudi, Vritta Amroini; Anjarsar, Sintya Aulia; Wachid, Mochammad
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 7, No 1 (2022): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Kebutuhan masyarakat jaman sekarang menginginkan segalanya serba praktis dan cepat, membutuhkan pengembangan teknologi pembuatan roti yang mendukung. Penelitian bertujuan untuk mengetahui adanya interaksi antara temperatur dan waktu proofing terhadap karateristik fisikokimia, mikrobiologi, dan organoleptik roti manis. Hasil menunjukkan bahwa perlakuan temperatur dan waktu fermentasi berpengaruh nyata terhadap kadar gula reduksi, kadar air, volume pengembangan adonan, volume pengembangan roti elastisitas, tekstur, warna (L, a, b), namun tidak berpengaruh nyata terhadap total yeast, kadar abu, dan uji organoleptik (rasa, tekstur, kesukaan). Perlakuan terbaik diperoleh dengan temperatur 30℃ dan waktu 120 menit dimana volume pengembangan adonan 424,34%, volume pengembangan roti 48,768%, elastisitas 0,003 N/mm2, tekstur 0,003 N/mm2, warna L 44,500, nilai a 11,300, nilai b 14,767, kadar air 29,274%, kadar abu 1,354%, 0,308%, kadar gula reduksi adonan 0,308%, kadar gula reduksi roti 0,292%, total yeast 1,22x104 CFU/mL. Hasil organoleptik roti rasa cukup enak, tekstur cukup lembut, dan kesukaan untuk keseluruhan produk cukup suka.Kata kunci: roti manis, Saccharomyces cerevisiae, temperatur fermentasi, waktu fermentasi

PRODUKSI YOGHURT SINBIOTIK Ahmad Wahyudi; Damat .; Elfi Anis Saati; Nurkhozin Azis; Mochammad Wachid
Jurnal Dedikasi Vol. 10 (2013): Mei
Publisher : Direktorat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22219/dedikasi.v10i0.1751

Wahyudi A1, Damat2, E. A. Saati3, N. Aziz4, M. Wachid5Staf Pengajar. 1Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian – Peternakan, 2Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian – Peternakan, 3Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi.Universitas Muhammadiyah MalangAlamat Korespondensi : Jl. Raya Tlogomas 246 MalangEmail: wahyudi_biotek@yahoo.co.idABSTRAKProgram pengabdian ini memproduksi yoghurt sinbiotik berbahan dasar susu dan ekstrak ubijalar ( Ipomea batatas ) sebagai prebiotik dan pigmen alami. Ada tiga jenis produk yang dihasilkanyaitu ( 1 ) yoghurt Symbiotik : probiotik yang diperkaya dengan jagung manis dan pigmen ubi jalar,( 2 ) simbiotik mengandung probiotik dan prebiotik dengan berbagai ekstrak buah-buahan lokal, ( 3) simbiotik Frozen berbahan buah-buahan lokal ( es krim dan es lilin). Ketiga merek produk berlabelYOHAT, sebagai yoghurt untuk kesehatan yang dihasilkan dari difusi teknologi di LaboratoriumTeknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang yang berpotensi besar untuk dipatenkan.Tujuan dari kegiatan Ipteks bagi Inovasi dan Kreativitas Kampus (IbIKK) ini adalah : (1) mengatasipermasalahan kelebihan produksi susu di Kabupaten Malang yang tidak terserap oleh industripengolahan susu dan menigkatkan nilai tambah produk susu, (2) menghasilkan yoghurt sinbiotikyang mengandung probiotik dan prebiotik dengan ekstrak aneka buah lokal, (3) menghasilkan frozensinbiotik aneka buah lokal (es krim dan es lilin), (4) sebagai sarana penerapan ipteks yang telahdihasilkan oleh tim peneliti pada Laboratorium Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang,(5) mendukung Fakultas Pertanian-Peternakan dalam menyediakan sarana pembelajaran wirausahadengan keterampilan praktis dan berorientasi bisnis, sehingga menciptakan sarjana yang kreatif danberdaya saing, dan (6) sebagai sumber pendapatan bagi unit laboratorium sehingga memberi keleluasaandalam meningkatkan pelayanan akademik.Bahan dasar dari YOHAT adalah susu segar dari KUD, ubi jalar dan beberapa buah-buahanlokal. Susu fermentasi yang diperoleh dari proses aktifitas bakteri asam laktat (LAB), ditambahdengan ekstrak ubi jalar dan berbagai buah-buahan lokal. YOHAT kemudian dijual dalam botol plastikpolyethylene volume 500 ml, 250 ml dan 330 ml dalam botol kaca sebagai bahan makanan - minumanfungsional. Kapasitas produksi pada tahun pertama adalah 280 liter/bulan, dan meningkatkan menjadi350 liter/bulan pada tahun kedua. Omset bisnis bulanan pada tahun pertama adalah Rp . 7.000.000,-dan diperkirakan akan mencapai Rp. 9.000.000 pada tahun kedua . Kegiatan tahun pertama telahmemberikan kontribusi Rp . 25.870.000 kepada institusi dari penjualan produk dan investasi peralatansebesar Rp. 50.000.000 . Pada tahun kedua, kontribusi diperkirakan meningkat menjadi Rp .50.000.000 dan pengembangan investasi Rp. 100.000.000.- Selain keuntungan dalam bentuk tunaidan peralatan produksi, kegiatan ini bisa menghasilkan rancangan produk paten, buku ilmu pengetahuan,tulisan ilmiah populer dan artikel jurnal ilmiah.Kata kunci : Produksi , Yoghurt , Sinbiotik

Co-Authors Abrina Anggraini Abrina Anggraini, Abrina Abrina Anggraini, Sinar Perbawani Ahmad Wahyudi Anjarsar, Sintya Aulia Arfida Boedi Rochminarni Arfida Boedirochminarni Boedirochminarni A Boedirochminarni A, Boedirochminarni Boedirohminarni, Arfida Damat, Damat Elfi Anis Saati Erykawati, Lubenah Haprinata, Edwin Eka Mujianto Mujianto Nela Ary Verenzia Nisa Rahmawati Noor Harini Nurkhozin Azis Nurkhozin Azis, Nurkhozin Pratiwi Mutia Putri Adek Putro Sinar Perbawani Abrina Anggraini Sukardi Sukardi Tyas Anugrah Hirgawati Verta Hedyana Vritta Amroini Wahyudi Wehandaka Pancapalaga Zainal Muhtadi

Title

Found 22 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 22 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 22 Documents
Search