Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2019 - 2024

7.135

P-Index

This Author published in this journals

All Journal Jurnal AGROTEKNOLOGI Berkala Ilmiah Pertanian Agrointek Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian Jurnal Penelitian Tanaman Industri Gontor AGROTECH Science Journal Jurnal Agroindustri UNEJ e-Proceeding Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Agroindustrial Technology Journal Jurnal Penelitian Tanaman Industri (Littri) Journal La Bisecoman Jurnal Industri Pariwisata Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia International Journal on Food, Agriculture and Natural Resources (IJFANRES) Journal La Lifesci Journal of Food Engineering Proceeding of International Conference Health, Science And Technology (ICOHETECH) Inovasi Jurnal Pengabdian Masyarakat (IJPM)

Rusdianto, Andrew Setiawan

Department Of Agroindustrial Technology, Faculty Of Agricultural Technology, University Of Jember, Indonesia

Author-ID : 524417

Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 66 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

1 2 3 4 5

Desain Alat Pemotong Lembaran Karet pada Proses Sortasi PTPN XII Banjarsari, Kabupaten Jember, Jawa Timur Gita Elena Amasari; Ida Bagus Suryaningrat; Andrew Setiawan Rusdianto
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Vol 8, No 1 (2019)
Publisher : Department of Agro-industrial Technology, University of Brawijaya

AbstrakKondisi lingkungan kerja diantaranya kenyamanan, keamanan dan kesehatan kerja merupakan komponen yang dapat memengaruhi kinerja karyawan. Salah satu tahap yang termasuk ke dalam proses sortasi di PTPN XII Banjarsari Jember yaitu tahap pemotongan lembaran karet. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui bagian tubuh karyawan yang mengalami rasa nyeri, melakukan redesain terhadap meja pemotong lembaran karet, serta mengetahui perbedaan setelah dilakukan redesain meja pemotong lembaran karet baik dari keluhan nyeri yang dialami karyawan maupun dari segi produktivitas karyawan tahap sortasi. Metode yang digunakan yaitu kuesioner untuk mengetahui data keluhan yang dialami, pengukuran data antropometri karyawan, kemudian membandingkan produktivitas sebelum dan sesudah redesain meja pemotong. Hasil penelitian menunjukkan keluhan pekerja berkurang setelah dilakukan redesain meja pemotong lembaran karet yang lebih ergonomis. Keluhan pekerja yang paling banyak berkurang adalah keluhan pada bagian tangan dan kaki. Perbaikan desain tinggi meja berpengaruh terhadap tinggi tumpukan karet, jangkauan bahan baku dengan mesin pemotong serta jangkauan dengan tempat produk jadi. Alat potong lembaran karet yang semula menggunakan gunting digantikan menggunakan piringan logam yang bergerak menggunakan mesin juga berperan menurunkan keluhan pekerja terutama bagian tangan. Produktivitas dari bagian sortasi juga meningkat dari 2,250 ton/hari menjadi 3,222 ton/hari.Kata kunci: antropometri, ergonomi, lembaran karet, meja pemotong AbstractWorker environment conditions including comfort, safety and health are components that can affect employee performance. One of the stages included in the sorting process at PTPN XII Banjarsari Jember is the stage of cutting rubber sheets. This study aims to redesign the rubber sheet cutting table to make it more ergonomic so that it can minimize employee complaints and find out productivity improvements from the sorting process. The method used is a questionnaire to find out the complaints data experienced, measurement of employee anthropometric data, then compare productivity before and after the cutting table redesign. The result showed that after the redesigned, more ergonomic rubber sheet cutting table reduced workers complaints. The most reduced employee complaints are complaints on the hands and feet. Improved design of table height affects the height of the rubber pile, the range of raw materials with cutting machines and the range with the place of the finished product. The rubber sheet cutting tool that used to use scissors was replaced by using a metal plate that moves using the machine and also contributes to reducing workers' complaints, especially the hand parts. The productivity of the sorting section also increased from 2.250 tons/day to 3.222 tons/day.Keywords: anthropometry, ergonomics, production table, rubber sheet

Product Quality Analysis of Pia Edamame Using Quality Function Deployment Method Ida Bagus Suryaningrat; Winda Amilia; Feby Rianti Mayasari; Andrew Setiawan Rusdianto
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Vol 9, No 2 (2020)
Publisher : Department of Agro-industrial Technology, University of Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.industria.2020.009.02.4

AbstractPia edamame attracts consumers as a typical food of Jember Regency. However, its development involves a high level of competition because of various types and quality of similar products with competitive prices. It then improves the opportunities for consumers in selecting the product according to their expectations to meet the satisfaction. Pia edamame of Said's Roti (SR), therefore, needs to develop its product to achieve high competitiveness as a typical food of Jember. This study aims to know the consumers attributes requirements and strategies to improve the competitive predominance of pia edamame SR. One of the methods used to assess and interpret consumer expectation is Quality Function Deployment (QFD). Application of QFD in this research, in the context of the process of quality improvement of pia edamame SR, provides various important information regarding consumer expectations and requirement. The results show that the goal values of attributes for consumer demand on packaging and flavor variant of pia edamame SR have not met the target, thus require improvement. Besides, the value of benchmarking was lower than its two competitors on the several technical responses. Hence, pia edamame SR requires a planning of competitive strategies by improving packaging and increasing the flavor variant.Keywords: pia edamame, quality, Quality Function Deployment, strategy AbstrakPia edamame sebagai makanan khas Jember memiliki daya tarik tersendiri bagi para konsumen. Potensi tersebut mengakibatkan tingginya tingkat persaingan antar pelaku bisnis serta munculnya berbagai macam produk sejenis dengan mutu dan harga yang bersaing. Hal tersebut memberikan peluang pada konsumen untuk lebih selektif memilih produk sesuai dengan selera dan kebutuhannya, sehingga konsumen mendapatkan kepuasan tersendiri. Oleh karena itu, pia edamame Said’s Roti (SR) perlu terus dikembangkan agar mampu bersaing di pasar sebagai makanan ciri khas Kabupaten Jember. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui atribut kebutuhan yang diinginkan oleh konsumen serta mengetahui strategi yang perlu dilakukan untuk meingkatkan keunggulan bersaing pia edamame SR. Salah satu metode yang dapat digunakan untuk menilai dan menerjemahkan keinginan konsumen adalah metode quality function deployment (QFD). Penerapan QFD pada penelitian ini terkait dengan proses peningkatan kualitas pia edamame SR yang dapat memberikan berbagai macam informasi penting mengenai kebutuan dan keinginan konsumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai goal atribut kebutuhan konsumen terhadap kemasan dan varian rasa pia edamame SR belum mencapai target sehingga perbaikan harus dilakukan pada kedua atribut tersebut. Nilai benchmarking pia edamame SR juga masih di bawah kedua pesaingnya pada beberapa respon teknis sehingga diperlukan perancangan strategi bersaing pia edamame SR dengan memperbaiki kemasan dan menambah varian rasa.Kata kunci: kualitas, pia edamame, Quality Function Deployment, strategi

KARAKTERISASI LIMBAH INDUSTRI TAPE SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN BIOPELLET Andrew Setiawan Rusdianto; Miftahul Choiron; Noer Novijanto
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Vol 3, No 1 (2014)
Publisher : Department of Agro-industrial Technology, University of Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (440.044 KB)

Abstrak Program konversi penggunaan bahan bakar rumah tangga dari minyak tanah ke bahan bakar gas membuat ketergantungan akan bahan bakar gas menjadi tinggi. Tidak stabilnya pengiriman gas ke daerah mengakibatkan banyak masyarakat di pedesaan yang beralih kembali pada pengunaan kayu bakar sebagai bahan bakar sehingga dapat mengancam kelestarian hutan. Fenomena ketergantungan akan satu jenis bahan bakar oleh masyarakat menimbulkan kebutuhan akan perlunya sumber bahan bakar alternatif selain gas. Sumber bahan bakar alternatif yang potensial untuk dikembangkan adalah biopellet yang berbahan bakulimbah agroindustri ubi kayu seperti kulit ubi kayu. Penelitian ini diarahkan untuk mengolah kulit ubi kayu menjadi biopellet untuk bahan bakar di pedesaan sehingga dapat menggantikan penggunaan kayu bakar. Penelitian ini mempunyai tujuan antara lain mengetahui sifat fisikokimia dari kulit ubi kayu sebagai bahan baku pembuatan biopellet. Komposisi limbah industry tape antara lain kulit ubi kayu dan bonggol dengan persentase masing-masing komponen antara lain 60,9% dan 39,3%. Jika kulit ubi kayu difraksinasi, maka kulit kayu terdiri dari dua komponen yaitu kulit putih dan kulit coklat dengan persentase sebesar 83,7% dan 14,2%.Limbah industri tape berpotensi untuk digunakan sebagai bahan baku pembuatan biopellet karena nilai kalor yang cukup tinggi yaitu berkisar 15715.19 J/g dengan rendemen kulit kering 10,78% dari limbah yang muncul.Kata Kunci: kulit ubi kayu, bahan baku, biopellet, analisa sifat fisikokimiaAbstract Fuel reimbursement program from kerosene to gas fuel would make gas fuel dependencies high. Unstable gas deliveries to the remote areas resulting in many rural communities are switching back to use of firewood as fuel that can threaten the sustainability of the forest. Cassava industry produced cassava peel as by product that potential to develop as raw material of alternative fuel (bio-pellet). This research is directed to process cassava peel into bio-pellet that can replace the use of firewood. This study has the objective, determine the physicochemical properties of the cassava peel as raw material for making bio-pellet. The research results are the composition of industrial tape waste such as cassava peel and tubers with the percentage of each component among others, 60.9% and39.3%. Fractionation of cassava peel, the bark consists of two components, namely white and brown with a percentage of 83.7% and 14.2%. By product of tape industrial has the potential to be used as raw material for the manufacture of bio-pellet because calorific value that ranges 15715.19J/g with a dried cassava peel yield of10.78%.Keywords: cassava peel, raw materials, bio-pellet, analysis of physicochemical properties

Analisis Kelayakan Finansial Industri Bio-pellet Kulit Kopi di Kabupaten Jember Andrew Setiawan Rusdianto; Firdyan Septyatha; Miftahul Choiron
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Vol 7, No 2 (2018)
Publisher : Department of Agro-industrial Technology, University of Brawijaya

AbstrakBio-pellet merupakan bahan bakar padat berbasis biomassa yang terbuat dari biomassa limbah pertanian. Biomassa berpotensi untuk dikembangkan menjadi energi alternatif karena mempunyai sifat dapat diperbaharui. Keunggulan bio-pellet yaitu dapat meningkatkan nilai kalor yang dihasilkan dari proses pembakaran. Salah satu limbah pertanian yang dapat digunakan untuk membuat bio-pellet adalah limbah kulit kopi. Potensi kulit kopi sebagai bahan baku pembuatan bio-pellet di Kabupaten Jember belum diketahui karena merupakan industri baru yang belum banyak dikembangkan di Kabupaten Jember. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan finansial bio-pellet di Kabupaten Jember. Metode penelitian ini menggunakan metode analisis finansial diantaranya BEP, PBP, NPV, IRR, BC ratio dan analisis sensitivitas. Hasil penelitian analisis finansial menunjukkan BEP produksi 16.045 unit dan BEP penjualan sebesar Rp497.393.063, PBP selama 5 tahun 9 bulan 16 hari, NPV sebesar Rp238.519.901, IRR sebesar 14,1%, dan B/C ratio sebesar 1,032. Berdasarkan hasil tersebut, industri bio-pellet kulit kopi layak dijalankan secara finansial di Kabupaten Jember karena telah memenuhi kriteria kelayakan finansial.Kata kunci: analisis finansial, bio-pellet, industri, kulit kopi AbstractBio-pellets are biomass-based solid fuels made from agricultural waste biomass. Biomass has the potential to be developed into alternative energy because it has renewable properties. The advantages of bio-pellets are to increase the calorific value generated from the combustion process. One of the agricultural wastes that can be used to make bio-pellets is the coffee skin waste. The potential of coffee skin as raw material for bio-pellet making in Jember Regency is not known because it is a new industry that has not been developed in Jember Regency. This study aims to analyze the financial feasibility of bio-pellets in Jember District. This research method uses financial analysis method such as BEP, PBP, NPV, IRR, BC ratio and sensitivity analysis. The results of the financial analysis showed BEP production of 16,045 units and BEP sales of 497,393,063 IDR, PBP for five years nine months 16 days, NPV of 238,519,901 IDR, IRR of 14.1%, and B / C ratio of 1.032. Based on these results, the bio-pellet coffee industry is feasible to run financially in Jember Regency because it meets the criteria of financial feasibility.Keywords: bio-pellet, coffee peel, financial analysis, industry

PENENTUAN LOKASI INDUSTRI BIOMASS PELLET (BIOPELLET) BERDASARKAN METODE PERBANDINGAN EKSPONENSIAL DI KABUPATEN JEMBER Andrew Setiawan Rusdianto
AGROINTEK Vol 9, No 2 (2015)
Publisher : Agroindustrial Technology, University of Trunojoyo Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21107/agrointek.v9i2.2138

Limbah biomassa dipilih sebagai sumber energi alternatif karena ketersediaan bahan yang berlimpah, murah, serta renewable.Salah satu jenis biomassayang dapat digunakan sebagai bahan bakar adalah limbah dari ubi kayu yang di dapat dari berbagai indutri olahan ubi kayu, terutama di daerah Kabupaten Jember.Pemanfaatan ubi kayu dalam industri akan menghasilkan beberapa output salah satunya yakni berupa limbah padat yang berupa kulit dan bonggol yang potensial digunakan sebagai bahan baku industri biopellet. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan lokasi potensial untuk mendirikan industri biopellet di Kabupaten Jember.Penelitian ini dilaksanakan di Kabupaten Jember.Metode pengambilan data antara lain metode wawancara (interview), observasi dan studi pustaka. Analisis pemilihan wilayah potensial untuk mendirikan industri menggunakan Metode Perbandingan Eksponensial (MPE). Wilayah yang paling potensial untuk dikembangkan menjadi industri biopellet yaitu di wilayah Kecamatan Jelbuk dengan nilai akhir sebesar 202.836.Kecamatan Jelbuk layak menjadi wilayah potensial karena mempunyai banyak unit usaha olahan tape singkong yang juga dapat menghasilkan banyak limbah ubi kayu. Terdapat 30 unit usaha tape singkong yang terdaftar di Dinas Koperasi Kabupaten Jember yang menduduki unit usaha tape singkong terbesar kedua setelah Kecamatan Tanggul dengan 35 unit usaha. Kecamatan ini juga termasuk memiliki harga tanah yang murah dibanding dengan wilayah lainya, data sekunder dari Bank Danamon tahun 2014 menunjukkan harga tanah di Kecamatan Jelbuk yakni sebesar Rp 100.000/ m2.

PENGENDALIAN RISKO PASCA PANEN EDAMAME PADA PROSES GRADING DI PT. MITRATANI 27 Andrew Setiawan Rusdianto; Winda Amilia; Akhmad Taufikqul Hakim
AGROINTEK Vol 15, No 1 (2021)
Publisher : Agroindustrial Technology, University of Trunojoyo Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21107/agrointek.v15i1.5797

Post harvest risk is a condition that must be faced by agro-industry companies. PT. Mitratani 27 is an agro-industry company that produces frozen edamame. One of the postharvest risks that occurs is losses in the process grading edamame. Therefore the AHP (Analytical Hi earchy Process) method is used to identify and determine the main causes of losses in the process grading. Generally, the AHP method is a process of comparing the criteria carried out by experts, the greater the value produced, the more important the criteria that considered by experts. The results of application AHP method that a criteria with the highest value is labor (0.755) and sub criteria for worker skills (0.259). Postharvest risk control that can be done is recommendations to improvement the skills of workers grading.

ANALISIS BEBAN KERJA KARYAWAN PADA BAGIAN SORTASI DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA X, KABUPATEN JEMBER Mita Lutfifatima Puspitawati; Ida Bagus Suryaningrat; Andrew Setiawan Rusdianto
AGROINTEK Vol 13, No 2 (2019)
Publisher : Agroindustrial Technology, University of Trunojoyo Madura

PT. Perkebunan Nusantara X Kebun Kertosari, Kabupaten Jember merupakan perusahaan agroindustri yang dikenal sebagai perusahaan yang mengolah dan menghasilkan daun tembakau kualitas baik. Setiap pekerjaan yang ada di PT Perkebunan Nusantara X Kebun Kertosari dengan usia pekerja 20 th - 40 th memiliki jenis pekerjaan yang berbeda seperti sortasi, pengangkutan dan distribusi bahan dengan posisi kerja berdiri dan duduk sehingga dapat menimbulkan beban kerja. Permasalahan yang timbul akibat beban kerja berdampak pada konsentrasi, kinerja, kualitas produk, dan kesehatan kerja. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui beban kerja fisiologis dan psikologis pada pekerja bagian sortasi tembakau usia 20 th – 40 th dengan posisi berdiri dan duduk serta memberikan rekomendasi untuk mengurangi beban kerja pada bagian sortasi. Metode yang digunakan adalah pengukuran beban kerja fisik menggunakan denyut nadi secara manual yang dilakukan 3 waktu yaitu sebelum bekerja (DNI), bekerja (DNK), dan saat istirahat (pemulihan) kemudian dihitung dengan % CVL. Hasil penelitian diperoleh % CVL pekerja usia 20 th – 40 th dengan posisi kerja berdiri lebih dominan mengalami beban kerja fisik dengan nilai 30 %. Selain itu, metode yang digunakan untuk pengukuran beban kerja mental adalah NASA-TLX dengan dua tahap yaitu tahap pembobotan dan tahap pemberian rating. Hasil penelitian diperoleh nilai WWL pekerja usia 20 th-40 th adalah 80 sehingga memiliki beban kerja mental dengan kategori sedang hingga berat.

KAJIAN POTENSI PENGGUNAAN BY PRODUCT INDUSTRI PERTANIAN DI KABUPATEN JEMBER SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN BIOPELLET UNTUK BAHAN BAKAR ALTERNATIF Andrew Setiawan Setiawan Rusdianto
AGROINTEK Vol 8, No 1 (2014)
Publisher : Agroindustrial Technology, University of Trunojoyo Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21107/agrointek.v8i1.2031

Biopellet is potential alternative fuel sources to be developed that is made from the agricultural industry by product such as cassava, corn, coconut, and rice. The objectives of this study are determine the type of by-product of agricultural industry in Jember which can be used as raw material for making biopellet; know the most potential by-product of agricultural industry in to be a raw material of biopellet. This study consists of three major stages first is preliminary research, identification of agricultural and industrial by-product grading by-product of agricultural industry. The method used in this research is a laboratory analysis and survey.Potential waste rice and corn cobs have relatively the same yield as the number of higher rice production from corn, while corn has a yield greater waste than rice. Therefore, when viewed from the potential waste out of the production of rice and corn, the rice and maize are the most potential of agricultural commodities from agricultural waste amount that comes out. Rice is a potential commodity to be used as raw material waste due to the availability of the industry biopellet. When viewed as a whole the results of the characterization of the physicochemical properties and heat content, it can be seen that the waste oil and waste corn is a commodity that has the potential to be used as raw material for making biopellet.

Effectiveness of Hand Sanitizer Betel Leaf Extract in the Form of Spray And Gel as an Antiseptic Without Alcohol Andrew Setiawan Rusdianto; Giyarto Giyarto; Zhelma Rahmatika; Thabed Tholib Baladraf; Winda Amilia
Jurnal Penelitian Tanaman Industri Vol 27, No 2 (2021): December 2021
Publisher : Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21082/jlittri.v27n2.2021.90-98

The use of hand sanitizers to maintain hand hygiene is a must in disease prevention. The addition of betel leaf extract is expected to increase the effectiveness of hand sanitizers in killing bacteria. The purpose of the study was to determine the effect of adding betel leaf extract on the effectiveness of hand sanitizer as a non-alcoholic antiseptic. The research was conducted at the Agroindustrial Technology and Management Laboratory and the Microbiology Laboratory of Food and Agricultural Products, Faculty of Agricultural Technology, University of Jember. This study used a Factorially Completely Randomized Design with two factors, namely concentration and preparation. This study used a factorial Complete Randomized Design with two factors, namely concentration and preparation. The treatments consist of A1B1 (addition of betel leaf extract 5% with gel preparation), A2B1 (addition of betel leaf extract 10% with gel preparation), A3B1 (addition of betel leaf extract 15% with gel preparation), A4B1 (addition of betel leaf extract 20 % with gel preparation), A1B1 (addition of betel leaf extract 5% with spray preparation), A1B2 (addition of 10% betel leaf extract with spray preparation), A1B3 (addition of 15% betel leaf extract with spray preparation), A1B4 (addition of betel leaf extract) betel 20% with spray preparations). Parameters observed were pH, antiseptic power, and organoleptic (color, odour, and shape). The result showed that the addition 5-20% of betel leaf extract in gel preparations and 5-15% in spray preparations are ineffective and does not comply with SNI requirements. Meanwhile, the addition of betel leaf extract in spray preparations with a concentration of 20% is effective as a natural antiseptic with a pH of 5.8 and an antibacterial of 2 colonies so that it complies with Indonesian National Standard.Keywords: antibacterial, colony, organoleptic AbstrakEFEKTIVITAS HAND SANITIZER EKSTRAK DAUN SIRIH BENTUK SPRAY DAN GEL SEBAGAI ANTISEPTIK TANPA ALKOHOLPenggunaan hand sanitizer untuk menjaga kebersihan tangan merupakan salah satu keharusan dalam pencegahan penyakit. Penambahan ekstrak daun sirih diharapkan dapat menambah efektifitas hand sanitizer dalam membunuh bakteri. Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh penambahan ekstrak daun sirih terhadap efektifitas hand sanitizer sebagai antiseptik tanpa alkohol. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Teknologi dan Manajemen Agroindustri dan Laboratorium Mikrobiologi Pangan dan Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap faktorial dua faktor yaitu konsentrasi ekstrak daun sirih dan sediaan. Kombinasi perlakuan terdiri dari A1B1 (penambahan ekstrak daun sirih 5% dengan sediaan gel), A2B1 (penambahan ekstrak daun sirih 10% dengan sediaan gel), A3B1 (penambahan ekstrak daun sirih 15% dengan sediaan gel), A4B1 (penambahan ekstrak daun sirih 20% dengan sediaan gel), A1B1 (penambahan ekstrak daun sirih 5% dengan sediaan spray), A1B2 (penambahan ekstrak daun sirih 10% dengan sediaan spray), A1B3 (penambahan ekstrak daun sirih 15% dengan sediaan spray), A1B4 (penambahan ekstrak daun sirih 20% dengan sediaan spray). Parameter yang diamati yaitu pH, daya antiseptik, dan organoleptik (warna, bau dan bentuk). Hasil penelitian menunjukkan penambahan ekstrak daun sirih 5-20% pada sediaan gel dan 5-15% pada sediaan spray tidak efektif dan tidak sesuai Standar Nasional Indonesia (SNI). Penambahan ekstrak daun sirih 20% pada sediaan spray efektif digunakan sebagai antiseptik tanpa alkohol dengan pH 5,8 dan antibakteri 2 koloni sehingga sesuai standar SNI.Kata kunci : antibakteri, koloni, organoleptik

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MANISAN KERING BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) BERDASARKAN VARIASI KONSENTRASI GULA MERAH DAN JENIS LARUTAN RENDAMAN Eka Frida Hardiyanti; Giyarto Giyarto; Andrew Setiawan Rusdianto
Berkala Ilmiah Pertanian Vol 2 No 4 (2019): NOVEMBER
Publisher : Jember University Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.19184/bip.v2i4.16309

ABSTRACT Small sour starfruit is a fruit whose limited utilization to traditional processing. The short shelf life causes a low level of consumption. The effort to extend the shelf life of small sour starfruit is to use it as dried sweets fruit. The purpose of the study was to determine the physicochemical and organoleptic characteristics of dried sweets small sour starfruit based on the concentration of brown sugar and the type of aqueous solution. Variations in treatment namely P1 (60% brown sugar concentration, lime water soaked), P2 (60% brown sugar concentration, husk ash soaked), P3 (60% brown sugar concentration, salt solution), P4 (70% brown sugar concentration, lime water soaked), P5 (70% brown sugar concentration, husk ash soaked), P6 (70% brown sugar concentration, salt solution), P7 (brown sugar concentration 80%, lime water soaked), P8 (80% brown sugar concentration, husk ash soaked), P9 (80% brown sugar concentration, salt solution). Observations included texture, water content, vitamin c levels, reducing sugar levels, ash content, and organoleptic tests. The results of the study were analyzed descriptively. The results showed that the higher concentration of brown sugar used resulted in ash content, and the reduced sugar content increased and the texture became softer, while the water content and vitamin C levels decreased. The use of the lime water soaked resulted in increased values of texture, ash content, and sugar content, while the water content and vitamin C levels decreased. The organoleptic test results are subjective and level acceptable to panelists on the parameters of color, aroma, taste and texture. Keywords : Small Sour Starfruit, Dried Sweets, brown sugar, Soak Solution ABSTRAK Belimbing wuluh adalah buah yang pemanfaatannya masih terbatas pada pengolahan tradisional. Umur simpan belimbing wuluh yang singkat menyebabkan tingkat konsumsinya rendah. Upaya untuk memperpanjang umur simpan belimbing wuluh adalah menjadikannya manisan kering. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui karakteristik fisikokimia dan organoleptik manisan kering belimbing wuluh berdasarkan variasi konsentrasi gula merah dan jenis larutan rendaman. Variasi perlakuan yaitu P1 (konsentrasi gula merah 60%, larutan rendaman air kapur), P2 ( konsentrasi gula 60%, larutan rendaman air abu sekam), P3 (konsentrasi gula merah 60%, larutan rendaman larutan garam), P4 (konsentrasi gula merah 70%, larutan rendaman air kapur), P5 (konsentrasi gula merah 70%, larutan rendaman air abu sekam), P6 (konsentrasi gula merah 70%, larutan rendaman larutan garam), P7 (konsentrasi gula merah 80%, larutan rendaman air kapur), P8 (konsentrasi gula merah 80%, larutan rendaman air abu sekam), P9 (konsentrasi gula merah 80%, larutan rendaman larutan garam). Pengamatan meliputi tekstur, kadar air, vitamin c, gula reduksi, kadar abu, dan uji organoleptik. Hasil penelitian dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan tingginya konsentrasi gula merah mengakibatkan nilai tekstur, kadar abu, dan gula reduksi meningkat, sedangkan kadar air dan vitamin c menurun. Penggunaan larutan rendaman air kapur mengakibatkan nilai tekstur, kadar abu, dan kadar gula reduksi meningkat, sedangkan kadar air dan vitamin c menurun. Hasil uji organoleptik bersifat subjektif dan pada taraf dapat diterima oleh panelis pada parameter warna, aroma, rasa, dan tekstur. Kata Kunci : belimbing wuluh, manisan kering, gula merah, jenis larutan rendaman

Co-Authors -, Giyarto Abdul Ghani Adam Maulidani Ade Liya Pratiwi Adelia Nanda Pramudya Adi Purwono Ahmad Nafi Ahmad Nafi Ahmad Yusuf Akhmad Taufikqul Hakim Akien Elsa Indrayati Andi Eko Wiyono, Andi Eko Anfaq Syahriyal Fadhil Anindya Dyah Untari Anisa Aprilia Arma Dwi Novemi Atika Yulianti Bagus Nayoko Barokatul Fajriah julhar Beau Reyhan Sinatria Bertung Suryadarma Bertung Suryadharma, Bertung Bima Galang Rambu Anarki Brico Tsanganasy R Bustani Pakartiko Cica Puteri Edinda Ramadhani Clara Septaria Melinda Dadin Gilang Pranata Deiby Ratnasari Deni Septian Ardana Desita Wirda Ramadhan Dessy eka Kuliahsari Dewanti Eka Diah Permatasari Dewi Ameliana Dhifa Ferzia Dika Andi Pradana Dila Rasna Putri Dinda Lorenza E.D Doni Adi Nugroho Dwi Shinta Meilindasari Dyah Ayu Roro Kiswari Dyah Ayu Savitri Eka Frida Hardiyanti Eka Ruriani Ekky Audina Rusita Elvira Eka Berliana Dewi Erich Naufal Rashif Esty Danti Kandina Puteri Fajriyah Ulfah Fanny Yuwafi Ifadha Fatma Dewi Feby Rianti Mayasari Felly Halsa Fiana Fillyvio Nizhomia Firda Ainia Adha Firdyan Septyatha Frisky Arista Putri Gita Elena Amasari Giyarto Hadi Sampurna Hendy Firmanto Herlina Herlina Herlina Herlina Herry Purnomo, Bambang Hifdzil Adila Hifdzil Adila I Putu Wira Ida Bagus Suryaningrat Ida Sridayanti Iftitah Ariyanti Safitri Ikhlas Darmawan Intan Rohmatul Maulidiah Intan Wahidah Irmy Arya Tri Nasrin Jaizatul Fitriansyah Kevin Kevriando Laila Juwita Kusuma Laksmi Indreswari Lazuardi Firdaus Fiantoko Lia Milata Khasanah Liesia Hanagari Lita Leony Siagian M. Muhaimin Maghfirah Usman Malvira Mega Febriyanti Maria Belgis Mas Anang Fuad Rifa'i Mas Anang Fuad Rifa’i Masahid, Ardiyan Dwi Mega Desy Safitri Meiji Wanarni Putri Miftahul Choiron Miftahul Choirun Mita Lutfifatima Puspitawati Mochamad Fitra Aditia Mohammad Nor Muhammad Dany Muhammad Fatoni Rizki Muhammad Hamdani Muhammad Irvan Wibowo Muhammad Nazief Muhammad Nurudin Hidayat Muhammad Wildan Mahendra Mukhammad Fauzi Nadie Fatimatuzzahro Nidya Shara Mahardika Nina Tauvika Nita Kuswardhani Noer Indah Maulida Putri Noer Novijanto Nur Karimah Rakhmawati Nurin Kamila Nurud Diniyah Oryzatania Windaru Runteka Paltraw Theopilius Jeremiah Gintings Pascal Trisnaldi Putri Buana Mulia Dewi Putri Dwi Apriliani Rendra Chriestedy Prasetya Richard Eko Satriyo Risa Septiani Rita Alfiyatun Rizki Amalia Rahmadani Rokhani Rokhani Rosi Pratiwi Rosy Alihsany Rozin Hilmi Annhabhan Sayidati Zulaikhah Sofiatul Hasanah Sri Wahyuni Suwasono, Sony Thabed Tholib Baladraf Tommy Eka Chandra Firmansyah Tommy Eka Chandra Firmansyah Triana Lindriati Trisya Amanda Ucik Nurul Hidayati Ucik Nurul Hidayati Vina Julie Dwi Sinta Whina Sofiana Winda Amilia Yuli Wibowo Yurika Widya Dewi Zahra Zuhriasa Zhelma Rahmatika

Title

Found 66 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 66 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 66 Documents
Search