Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Industrial Research Workshop and National Seminar
Wulan Suci Ramdhayani
Jurusan Teknik Kimia – Politeknik Negeri Bandung Jl. Gegerkalong Hilir Ds. Ciwaruga, Bandung 40012
Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENGARUH pH PADA PEMANFAATAN LIMBAH PADAT TEPUNG TAPIOKA (ONGGOK) MENJADI GULA CAIR SECARA HIDROLISIS ENZIMATIS Linda Maulani; Wulan Suci Ramdhayani; Fitria Yulistiani; Ayu Ratna Permanasari
Prosiding Industrial Research Workshop and National Seminar Vol 9 (2018): Industrial Research Workshop and National Seminar
Publisher : Politeknik Negeri Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (896.922 KB) | DOI: 10.35313/irwns.v9i0.1063

Abstract

Industri tepung tapioka menghasilkan limbah padat (onggok) sekitar 2/3 bagian atau sekitar 75% dari bahan mentahnya. Salah satu upaya untuk mengurangi dan mengolah limbah padat tepung tapioka yaitu dengan cara dimanfaatkan menjadi gula cair. Kandungan pati dalam onggok yang meliputi amilosa dan amilopektin dapat dihidrolisis menggunakan enzim sehingga menghasilkan gula reduksi berupa glukosa. Proses hidrolisis onggok menjadi glukosa meliputi gelatinasi, likuifikasi, dan sakarifikasi. Konsentrasi substrat yang akan digunakan adalah 25% (b/v). pH awal substrat divariasikan pada 5,5; 6; dan 6,5. Proses gelatinasi berlangsung pada suhu 50°C. Proses likuifikasi berlangsung pada suhu 90°C selama satu jam dengan penambahan enzim α-amilase, sedangkan proses sakarifikasi berlangsung pada suhu 55°C selama dua jam dengan penambahan enzim glukoamilase. Produk dianalisis menggunakan spektrofotometer dengan reagen DNS (Asam Dinitrosalisilat) pada panjang gelombang 540 nm. Hasil terbaik diperoleh pada pH 5,5 dengan konsentrasi gula reduksi sebesar 283,654 g/l.
Co-Authors Linda Maulani Permanasari, Ayu Ratna Yulistiani, Fitria