Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu Peternakan dan Veteriner Tropis (Journal of Tropical Animal and Veterinary Sciences)
Apriyantono, A.
Universitas Papua
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Economics, Econometrics & Finance Veterinary

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
DUCK MEAT OFF-ODOR AS AFFECTED BY DIFFERENT STRAINS AND DIETARY LIPIDS Randa, S. Y.; Hardjosworo, P. S.; Apriyantono, A.; Hutagalung, R.
Jurnal Ilmu Peternakan dan Veteriner Tropis (Journal of Tropical Animal and Veterinary Science) Vol 5 No 2 (2010): JURNAL ILMU PETERNAKAN
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Papua

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1592.751 KB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan menilai pengaruh perbedaan jenis galur ternak dan lemak pakan terhadap bau off-odor (menyimpang) pada daging ternak itik. Percobaan dilakukan dengan menggunakan rancangan dua faktor pada rancangan acak lengkap. Sebagi faktor pertama adalah jenis galur ternak, yakni galur alabio dan cihateup; sedangkan faktor kedua adalah jenis sumber lemak pakan, yakni lemak sapi, minyak kedelei dan minyak kelapa. Analisis sensori yang dilakukan melibatkan 10-14 orang panelis terlatih untuk menilai kualitas sensori daging dengan menggunakan metode uji ranking, skala dan uji deskriptif. Hasil penelitian memperlihatkan bahwa perbedaan galur ternak dan jenis lemak berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap komposisi asam-asam lemak dan intensitas bau off-odor pada daging itik. Itik cihateup memiliki intensitas bau off-odor yang lebih tinggi daripada itik alabio. Analisis deskriptif memperlihatkan bahwa jenis bau off-odor pada daging itik adalah bau tengik, amis, bau lemak, bau jamur, langu, dan bau tanah.
Co-Authors Hutagalung, R. P. S. Hardjosworo, P. S. S. Y. Randa