Magistrorum et Scholarium: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Vol 1 No 1 (2020)

Diseminasi Hasil Riset Anti Mikroba Alami Berbasis Pemanfaatan Limbah Kulit Buah Menjadi Produk Pengawet Bahan Pangan Kantong Di Sentra Industri Keripik Pisang

Dewi Sartika (Unknown)
Susilawati Susilawati (Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung)
Neti Yuliana (Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung)

Article Info

Publish Date
21 Sep 2020

Abstract

Keripik merupakan salah satu oleh-oleh khas Lampung yang cukup populer. Industri Rumah Tangga pengolahan keripik di Jalan Pagar Alam menjadi sentra Industri yang paling banyak dikunjungi. Permasalahan dari IRT keripik ini adalah Limbah buangan yang belum dikelola dengan baik. Limbah Buangan IRT keripik sangat berpotensi untuk dibuat anti mikroba alami yang bernilai jual tinggi, diversifikasinya dapat berupa produk pengawet pangan. Tujuan pengabdian ini adalah 1) transfer teknologi/hasil riset; 2) memecahkan masalah limbah buangan Mitra. Metode yang dilakukan diantaranya ceramah dan diskusi diseminasi hasil riset, pendampingan pengolahan limbah buangan menjadi produk pengawet pangan. Kegiatan diseminasi hasil riset ini diharapkan dapat menyelesaikan permasalahan limbah buangan Mitra dan menghasilkan produk samping yang memiliki nilai jual. Prosentase peningkatan pengetahuan dan pemahaman materi setelah kegiatan pengabdian adalah pemanfaatan limbah buangan (40%), pembuatan pakan (50%), pembuatan anti mikroba alami (40%), pembuatan soft soap (80%), pembuatan sabun cair (70%).

Copyrights © 2020




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Full PDF
481.317 KB
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Magistrorum et Scholarium: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Website

Abbrev

jms

Publisher

Universitas Kristen Satya Wacana

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Education Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice

Description

Magistrorum et Scholarium: Jurnal Pengabdian Masyarakat (JMS) merupakan ajang penyajian hasil kegiatan pengabdian masyarakat dengan akses terbuka bagi para insan akademisi, peneliti, mahasiswa, dosen maupun praktisi. JMSmerupakan publikasi berkala yang diterbitkan Universitas Kristen Satya Wacana ...