cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Prof. Dr. Widayat, ST., MT.
Contact Email
widayat@live.undip.ac.id
Phone
+6281329163105
Journal Mail Official
pkh@live.undip.ac.id
Editorial Address
Pusat Kajian Halal Universitas Diponegoro UPT Lab Terpadu Lt 3 Jl. Prof. Sudarto SH. Tembalang 50275 Semarang
Location
Kota semarang,
Jawa tengah
INDONESIA
Indonesia Journal of Halal
Published by Universitas Diponegoro
ISSN : 2623162X     EISSN : 26564963     DOI : https://doi.org/10.14710/halal
Core Subject : Religion, Science, Agriculture, Engineering,
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry
The Indonesian Journal of Halal (IJH) accepts articles in bahasa and English by lifting up several topics of halal studies such as Halal Management, Halal Law, Halal Economic Studies. halal products, services, tourism and Sharia. Other topics can be related to halal products and processes such as; Food Technology, Process Technology, Pharmacy, Cosmetics, Drugs, Slaughtering and Meat as well as matters correlated with halal.
Arjuna Subject : Umum - Umum
Articles 70 Documents
 3   4   5   6   7 
Pemurnian Minyak Goreng Bekas dengan Menggunakan Adsorbent Zeolit dan Bleaching Earth Akbar Taufiq; Andika Hendro; Erbert Ferdy D; W Widayat; Leonardo Edward
Indonesia Journal of Halal Vol. 4 (1) 2021
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v4i1.13675

Abstract

AbstrakPenggunaan minyak goreng berulang kali akan mengalami penurunan kualitas minyak goreng dan mutu bahan pangan yang digoreng. Hal ini dikarenakan terjadinya oksidasi warna, hidrolisa dan polimerisasi pada minyak goreng tersebut. Oleh karena itu perlu adanya usaha efisiensi pengolahan minyak goreng bekas agar dapat dimanfaatkan kembali dengan masih memenuhi standard persyaratan kesehatan, yaitu dengan cara adsorbsi. Penelitian ini bertujan untuk mempelajari pengaruh suhu, % bleching earth dan kecepatan pengadukan. Prosedur percobaan dalam penelitian meliputi dua perlakuan. Pertama, 38 gr zeolit alam yang telah diaktifkan dicampur dengan minyak goreng pada suhu 600C kemudian disaring. Selanjutnya penambahan % bleaching earth pada suhu dan kecepatan tertentu, kemudian disaring. Pada perlakuan yang kedua, NaOH 1,1% dicampur dalam minyak goreng, tambahkan NaCl jenuh dan air panas sampai larut, kemudian disaring. 38 gr zeolit dimasukkan ke dalam minyak goreng pada suhu 600C kemudian disaring. Selanjutnya ditambahkan % bleaching earth pada suhu dan kecepatan tertentu, kemudian disaring. Proses selanjutnya produk dianalisa bilangan asam, bilangan peroksida, kadar air dan tingkat absorbansinya. Hasil penelitian menunjukan bahwa kemurnian minyak goreng dengan bilangan asam 4,8, bilangan peroksida 20,5 (perlakuan 1) sedangkan bilangan asam 5,2, bilangan peroksida 20 (perlakuan 2) yang perolehannya dipengaruhi faktor suhu, % bleaching earth dan kecepatan pengadukan dengan faktor yang paling berpengaruh adalah kecepatan pengadukan. Kondisi terbaik dari pemurnian minyak goreng bekas adalah pada 20% Bleaching earth, suhu 1000C dengan  kecepatan pengadukan optimasi 1000 rpm.
Pengaruh Konsentrasi Ragi Pada Pembuatan Inositol dari Lamtoro Gung dengan Proses Fermentasi anton sri widodo; W Widayat; Yahya Nasir; A.M. Iqbal Akbar Asfar
Indonesia Journal of Halal Vol. 4 (1) 2021
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v4i1.13676

Abstract

Abstrak Dengan meningkatnya populasi penduduk di Indonesia dinilai mengalami kekurangan tersedianya bahan makanan dan obat-obatan sehingga mendorong manusia untuk mencoba mencari jalan alternatif dari bahan yang konvensional yang mudah didapat serta diproses dan memiliki nilai ekonomis tinggi serta menguntungkan. Satu diantaranya adalah Lamtoro gung (LeuccaenaLeucocephala). Biji lamtoro gung memiliki kandungan protein yang sama pada kacang kedelai. Fermentasi adalah salah satu jalan untuk meningkatkan kadar inositol. Kandungan inositol paling tinggi dan kandungan tannin terendah didapat dengan jalan fermentasi selama 96 jam Fermentasi dilakukan selama 96 jam dengan konsentrasi ragi 0%, 5%, 10% dan 15%. Hidrolisis pada temperatur 1000C selama 6 jam dan mengukur absorbansi inositol pada spektrofotometri dengan panjang gelombang 500 nm. Dari kurva standar inositol material dasar didapatkan kadar inositol 0,0232. Konsentrasi inositol tertinggi diperoleh pada konsentrasi ragi 15%, dengan berat inositol dalam sampel sebesar 14,52 %.
Halal Marketing Elements as Determinants of Consumer Product Purchase Decisions Heryanto Heryanto; Firdaus Firdaus; Syafrizal Syafrizal
Indonesia Journal of Halal Vol 5, No 1 (2022): Indonesia Journal of Halal
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v5i1.13776

Abstract

This research aimed to analyze the effect of halal marketing elements on consumer choice using positivist paradigm and quantitative methods. The population consisted of 398561 residents working in Padang City, following the August 2019 National Labor Force Survey. The Slovin's formula was used to obtain a sample size of 400 respondents. Moreover, purposive sampling technique was used to obtain data, which was then analyzed using path analysis. The main focus was on the elements of halal marketing that contribute to consumer product purchase decisions. The results showed that consumer option is determined by the core elements of halal marketing, including halal positioning, differentiation, and branding. Furthermore, halal positioning and differentiation significantly affect branding and consumer choice. Halal consumer choice is affected by positioning and differentiation through branding. Halal positioning affects the implementation of high and low halal branding by 52%. Halal differentiation affects the high and low halal branding by 21%. Halal consumer choice is affected by positioning, differentiation, and branding at 28%, 35%, and 30%, respectively. These results indicated a low indirect effect of branding. Implementing high and low halal consumer choice is affected by positioning and differentiation through branding at 18% and 7%, respectively.
Understanding Consumer Purchase Intention for Halal Cosmetics: Product Quality, Halal Label and Celebrity Endorser Faizatul Hiqmah; Shelma Kharami
Indonesia Journal of Halal Vol 5, No 1 (2022): Indonesia Journal of Halal
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v5i1.13556

Abstract

The purpose of this study is to analyze and examine the effect of product quality, halal label, and celebrity endorser on consumer purchase intention for halal-labeled cosmetics in East Java. The subjects of this study are Muslim women in East Java. This study uses primary data collected using purposive sampling technique and involves a sample of 110 Muslim women who live in various areas in East Java. The variables used in this study are the dependent variable of purchase intention and the independent variables of product quality, halal label, and celebrity endorser. The results of this study show that product quality and halal label have a significant positive effect on the purchase intention for halal cosmetics, while celebrity endorser has an insignificant positive effect on the purchase intention for halal cosmetics. 
Modifikasi Pembuatan Garam Industri Dari Air Laut Dengan Metode Pengendapan - Mikrofiltrasi Alvina Elysia; Denny Sanjaya; W Widayat; K Kusmiyati
Indonesia Journal of Halal Vol 4, No 2 (2021): IJH
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v4i2.13682

Abstract

Garam adalah komponen yang sering digunakan untuk konsumsi maupun bahan baku industri. Garam mengandung banyak impuritas seperti MgCl2, MgSO4, CaCl2, dan Na2SO4 sehingga perlu dicari proses untuk menghilangkan impuritas tersebut guna meningkatkan kadar NaCl. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses peningkatan kadar NaCl dengan mengendapkan impuritas dan mencari kondisi operasi optimum dalam proses pengendapan magnesium stearat dan kalsium stearat. Proses pengendapan ion Ca2+ dan Mg2+ dilakukan pada variabel suhu 80 oC dan 90 oC serta variabel konsentrasi Natrium Stearat 5 %V dan 10 %V. Untuk optimasi, percobaan dilakukan dengan Central Composite Design. Asam Stearat direaksikan dengan NaOH untuk menghasilkan Natrium Stearat (CH3(CH2)16COONa). Larutan Natrium Stearat ini dicampurkan dengan air garam sehingga menimbulkan endapan putih yang merupakan campuran Kalsium Stearat dan Magnesium Stearat. Model persamaan pengendapan Ca2+ adalah Y = 191,185 + 5,206 XK - 0,072 XK2 - 3,687 XT + 0,026XT2 - 0,036 XKXT dengan yield (Y) optimum 77,558. Model persamaan  pengendapan Mg2+ adalah Y = 78,722  + 2,525XK - 0,027 XK2 + 0,319XT - 0,001XT2 - 0,023XKXT dengan yield optimum 97,361. Model persamaan pengendapan NaCl adalah Y = -991,238 + 16,582 XK - 0,153 XK2 + 24,007XT - 0,135XT2 - 0,154 XKXT dengan kadar optimum 95,536 %. Hasil ini belum memenuhi SNI garam industri yaitu kadar NaCl sebesar 98,5 %. Dengan demikian, proses ini belum cukup aplikatif untuk menghasilkan garam industri sesuai SNI. Kata kunci : Central composite design, impuritas, NaCl, , natrium stearat Abstract MODIFICATION ON INDUSTRIAL SALT PRODUCTION VIA PRECIPITATION METHOD – MICROFILTRATION. Salt is a component frequently used for consumption and raw material in industries. Salt contains many impurities such as MgCl2, MgSO4, CaCl2, and Na2SO4, hence a process is imperative to remove the impurities to increase the NaCl content. This research aims to study the process on increasing NaCl content by precipitating the impurity and finding the optimal operation condition in the precipitation process of magnesius stearate and calcium stearate. The precipitation process of Ca2+ and Mg2+ ions are carried out on temperature variables of 80 oC and 90 oC along with the concentration variable of 5 %V and 10%V sodium stearate. Optimization was carried out using the Central Composite Design. Stearic acid was reacted with NaOH to produce sodium stearate (CH3(CH2)16COONa). The sodium stearate micture was mixed with salt water to produce white precipitate containing calcium stearate and magnesium stearate mixture. The model equation of the Ca2+ precipitation was Y = 191.185 + 5.206 XK – 0.072 XK2 – 3.687 XT + 0.026XT2 – 0.036 XKXT  with optimum yield (Y) 77.558. Meanwhile, the model equation of the Mg2+ precipitation was Y = 78.722 + 2.525XK – 0.027 XK2 + 0.319XT – 0.001XT2 – 0.023XKXT with optimum yield 97.361. The model equation of the NaCl precipitation was Y = -991.238 + 16.582 XK – 0.153 XK2 + 24.007XT – 0.135XT2 – 0.154 XKXT with an optimum content of 95.536%. The obtained result has not meet the Indonesian National Standard for NaCl content in industrial salt which was 98.5%. Therefore, this process was not yet applicable enough to produce industrial salt with Indonesian National Standard. Keywords: Central composite design, impurity, NaCl, sodium stearate
PENINGKATAN KUALITAS UMKM KABUPATEN PATI MELALUI PENGENALAN SERTIFIKASI HALAL Alfi Hasanah; Billy Boazter Sebastian Siregar; Hasyid Ahmad Wicaksono; Luthfi Sya’baniyah; Zafira Atifa
Indonesia Journal of Halal Vol 4, No 2 (2021): IJH
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v4i2.14695

Abstract

AbstrakProgram ini bertujuan untuk mengedukasi para pelaku UMKM garam di Kabupaten Pati untuk mengetahui mengenai pengurusan sertifikasi halal bagi produk garam. Program ini meliputi kegiatan survey pendataan para pelaku UMKM garam di Kabupaten Pati, pengadaaan webinar “Sosialisasi Sertifikasi Halal”, dan pembantuan pengurusan dokumen sertifikasi halal. Metode analisis data hasil penelitian adalah metode deskriptif. Hasil survey menunjukkan bahwa beberapa pelaku usaha UMKM di Kabupaten Pati, khususnya pelaku usaha yang mengikuti webinar, ingin/tertarik untuk memulai proses sertifikasi halal bagi produk garamnya.Kata kunci: garam, UMKM, webinar, sertifikasi halal  AbstrakPATI REGENCY SMALL AND MEDIUM ENTERPRISE QUALITY IMPROVEMENT VIA HALAL CERTIFICATE SOCIALIZATION. This study aims to improve the quality of salt Small and Medium Enterprises in Pati Regency through socializing Halal certification. The data was obtained via survey activities on salt industries in Pati Regency, holding a webinar entitled "Socialization of Halal Certification", and assistance in processing halal certification documents. The data analysis method used was the descriptive method. The results showed a significant interest in the idea of halal certification, evidenced by the eagerness in starting the halal certification process for the salt products.Keywords: salt, UMKM, webinars, halal certification
Aktivasi Laboratorium di UMKM UD Garam Cemerlang Kabupaten Pati Kusmiyati Kusmiyati; Annisa Metantya Maharani; Mochamad Kusdinar; Laurentius Ivan A.M; Siti Nur Khairunisa Aroli
Indonesia Journal of Halal Vol 4, No 2 (2021): IJH
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v4i2.13686

Abstract

AbstrakProgram ini bertujuan untuk mengedukasi para pelaku UMKM UD Garam Cemerlang di Kabupaten Pati dalam tahap-tahap analisa garam. Program ini meliputi kegiatan analisa kadar air, kadar NaCl, kadar iodium dan penambahan ruang lingkup. Metode analisis data hasil penelitian adalah metode deskriptif. Hasil survey menunjukkan bahwa kadar NaCl dan yodium pada garam produksi UMKM UD Garam Cemerlang sudah memenuhi syarat garam konsumsi yang sudah diatur dalam Standar Nasional Indonesia 4435:2017 untuk kadar NaCl dan untuk kadar yodium yang diatur dalam Standar Nasional Indonesia 3356:2016 tentang garam bahan baku untuk industri garam beryodium.Kata kunci: garam, UMKM, SNI, NaCl, iodium  AbstrakACTIVATION OF ANALYSIS LABORATORY IN UKM UD GARAM CEMERLANG, PATI REGENCY. This program aims to educate UMKM at UD Garam Cemerlang in Pati Regency in the stages of salt analysis. This program includes analysis of water content, NaCl content, iodine, and scope. The research data analysis method is a descriptive method. The survey results show that the levels of NaCl and iodine in the salt produced by UMKM UD Garam Cemerlang have met the requirements for consumption of salt as regulated in the Indonesian National Standard 4435:2017 for NaCl levels and iodine levels regulated in the Indonesian National Standard 3356:2016 regarding salt raw material for the iodized salt industry.Keywords: salt, UMKM, SNI, NaCl, iodine
Perkembangan Industri Halal Terhadap Pertumbuhan Ekonomi Manusia Bahtiar Adamsah; Ganjar Eka Subakti
Indonesia Journal of Halal Vol 5, No 1 (2022): Indonesia Journal of Halal
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v5i1.14416

Abstract

Sebagai negara dengan penduduk Islam terbesar di dunia, Indonesia sebenarnya memiliki potensi yang besar terhadap perkembangan industri halal dan syariah. Namun sayangnya, potensi tersebut belum diimbangi dengan prestasi yang baik di tingkat global. Kehalalan suatu produk menjadi kebutuhan wajib bagi setiap konsumen, terutama konsumen muslim. Baik itu produk berupa makanan, obat-obatan maupun barang-barang konsumsi lainnya. Industri produk halal, saat ini mengalami perkembangan tidak hanya sekedar produk halal tapi juga menjadi gaya hidup halal. Penelitian ini merupakan penelitian hukum normative dengan metode penelitiannya adalah penlitian kepustakaan. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa dengan lahirnya Undang-Undang Nomor 33 tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal maka ada penjamin dan kepastian hukum tentang penjaminan produk halal. Untuk menjadi pemain utama industri halal dunia, perlu dukungan penuh dari pemerintah. Roadmap industri halal perlu dibuat secepat mungkin agar tujuan dan perkembangan industri halal di Indonesia lebih terarah. Keberadaan Komite Nasional Keuangan Syariah (KNKS) diharapkan juga dapat membantu perkembangan industri halal di Indonesia.
Perancangan Sistem Monitoring dan Kontrol Produksi Garam Berbasis Internet of Things Sari Ayu Wulandari; Rifky Daffa Ramadhan; Farah Mutia Firdausy; Risya Ulayyar Maghfi; Yoga Setyawan; Paryanto Paryanto; Zulkifli Alif Muslim
Indonesia Journal of Halal Vol 4, No 2 (2021): IJH
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v4i2.13687

Abstract

Abstrak Garam merupakan salah satu kebutuhan dan komoditas terpenting dalam kehidupan sehingga penyediaan, pengadaan dan distribusi garam menjadi sangat penting. Studi ini bertujuan untuk merancang sistem monitoring dan kontrol berbasis IoT pada pengukuran kadar garam dan suhu serta kelembapan tempat penyimpanan guna menciptakan proses produksi dan distribusi yang efisien. Uji ketepatan sensor kadar garam terhadap hasil titrasi kadar garam metode argentometri didapatkan hasil rata-rata error 5,00%. Hal ini menunjukkan bahwa sistem yang dirancang masih membutuhkan perningkatan. Sementara itu, hasil monitoring suhu dan kelembapan yang telah dilakukan menunjukkan bahwa suhu dan kelembapan berada pada suhu rata-rata 28,9°C dan kelembapan rata-rata sebesar 68,2%. Hal tersebut mengindikasikan kondisi penyimpanan cukup optimal sehingga dapat meminimalisir penurunan kadar yodium. Kata kunci: Garam, IoT, kadar, monitoring, suhu dan kelembapan  AbstrakDESIGN OF SALT PRODUCTION MONITORING AND CONTROL SYSTEM BASED ON THE INTERNET OF THINGS. Salt is one of the most essential necessities and commodities in life, hence the supply, procurement, and distribution of salt is important. This study aims to design an IoT-based monitoring and control system for measuring salt content (purity) and temperature and humidity in storage areas to create an efficient production and distribution process. The accuracy test of the salt purity sensor compared to the results of argentometric titration showed an average error of 5.00%. This showed that the designed system still needed improvement. Meanwhile, the results from temperature and humidity monitoring showed an average of 28.9 oC and 68.2% respectively, indicating sufficient conditions to minimize iodine content reduction.56Keywords: IoT, monitoring, salt, salt purity, temperature and humidity
Perkembangan Industri Wisata Halal Indonesia dan Dunia Muhammad Fadhlan; Ganjar Eka Subakti
Indonesia Journal of Halal Vol 5, No 1 (2022): Indonesia Journal of Halal
Publisher : Pusat Kajian Halal Undip

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/halal.v5i1.14385

Abstract

Penulisan karya tulis ini bertujuan untuk menjelaskan bagaimana perkembangan industri wisata halal di Indonesia maupun di dunia. Wisata halal merupakan pembeda dengan wisata pada umumnya karena didasarkan pada hukum Islam yaitu Al-Qur’an dan Al-Hadist. Pengembangan wisata halal menjadi alterantif bagi industri wisata di Indonesia. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metode studi literatur seperti buku dan beberapa jurnal ilmiah yang sudah ada. Hasil penelitian menunjukkan bahwa saat ini perkembangan wisata halal Indonesia dan dunia sudah berkembang dan akan menjadi kompetitor di bidang wisata. Indonesia sendiri memiliki potensi wisata yang sangat besar begitu pun di dunia seperti Malaysia, Jepang, Korea dan Turki yang saat ini tengah mengembangkan industri wisata halal.

Page 5 of 7 | Total Record : 70

 3   4   5   6   7 

Filter by Year

2018 2024


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 7, No 1 (2024): IJH Vol 6, No 2 (2023): IJH Vol 6, No 1 (2023): IJH Vol 5, No 2 (2022): Indonesian Journal of Halal Vol 5, No 1 (2022): Indonesia Journal of Halal Vol 4, No 2 (2021): IJH Vol. 4 (1) 2021 Vol. 3 (2) 2020 Vol. 3 (1) 2020 Vol.2 (2) 2019 Vol. 2 (1) 2019 Vol 1 (2) 2018 Vol 1 (1) 2018 More Issue