cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Yosef Abdul Ghani
Contact Email
yosef.ghani@gmail.com
Phone
+62227100124
Journal Mail Official
kajianpariwisata@ars.ac.id
Editorial Address
Jalan Sekolah Internasional No. 1-2 Antapani Bandung
Location
Kota bandung,
Jawa barat
INDONESIA
Jurnal Kajian Pariwisata
Published by Sekolah Tinggi Pariwisata Ars Internasional
ISSN : -     EISSN : 26862522     DOI : https://doi.org/10.51977/JIIP
Core Subject : Science, Social,
Decision Sciences, Operations Research & Management Physics Social Sciences
Jurnal Kajian Pariwisata merupakan Jurnal yang bertujuan untuk mewadahi semua informasi hasil penelitian, telaah pustaka, makalah teknis, dan kajian buku, dari berbagai cabang Pariwisata dan Perhotelan. Diharapkan dengan adanya wadah penerbitan ini dapat berkontribusi dalam penyampaian informasi ilmiah yang merupakan mata rantai proses kegiatan ilmiah Artikel Jurnal kajian pariwisata ini belum pernah diterbitkan sebelumnya. Artikel Terbit secara berkala di Bulan April dan Bulan September setiap Tahunnya. Jurnal Kajian Pariwisata memuat berbagai penelitian di bidang pariwisata. Ruang lingkup Jurnal Kajian Pariwisata meliputi : Manajemen Destinasi, Manajemen Sumber Daya Manusia di Industri Pariwisata Manajemen Perhotelan, Food & Beverages, Ekowisata, Perilaku Turis, Pemasaran Pariwisata, dan Pengembangan Pariwisata Berkelanjutan..
Arjuna Subject : Bisnis, Menejemen, dan Akutansi (semua kategori) - Tourism, Leisure and Hospitality Management
Articles 56 Documents
 1   2   3   4   5 
Pengaruh Komunikasi Guide Terhadap Revisit Intention Wisatawan Alifa Ulzana; Rahmat Priyanto; Didin Syarifuddin
Jurnal Kajian Pariwisata Vol 2 No 1 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata
Publisher : LPPM STP ARS Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAKMuseum Geologi merupakan salah satu museum edukasi yang berada di kota Bandung. Komunikasi guide di Museum Geologi Bandung adalah salah satu bentuk pelayanan yang sangat penting, jika komunikasi yang disampaikan baik maka berdampak pada revisit intention wisatawan. Tujuan penelitan untuk mengetahui pengaruh komunikasi guide terhadap revisit intention wisatawan di Museum Geologi Bandung. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan deskriptif dan verifikatif. Adapun teknik sampling yang digunakan adalah simple random sampling dengan jumlah sampel 110 responden. Sumber data dalam penelitian ini adalah sumber data primer dan sekunder, sumber data primer melalui observarsi, wawancara dan kuesioner sedangkan sumber data sekunder melalui jurnal dan penelitian kepustakaan. Dari hasil pengujian secara statistik, diketahui bahwa Komunikasi Guide berpengaruh positif dan signifikan terhadap Revisit Intention Wisatawan di Museum Geologi Bandung. Kata Kunci : Musem Geologi, Komunikasi Guide, dan Revisit Intention Wisatawan. ABSTRACTThe Geology Museum is one of education museum in Bandung. The communication of guides in Geology Museum Bandung is one of the most important of service, if communications are relayed well then it will an impact on revisit intention of tourists. The purpose of the researchis to find out the effect of communication of guides toward revisit intention of tourists in the Geology Museum. The research used quantitative method with descriptive and verificative approach. The sampling technique used is simple random sampling with 110 respondents. The sources of data in this research are sources of primary aand secondary data, the source of primary data obtained through observations, interview and questionnaries, while the source of secondary data obtained through journal, and library research. The result of statically testing indicate that communication of guides has a positive and significant impact on revisit intentions of tourists in Bandung Geology Museum. Key words : Geology Museum, Communication of Guides, and revisit Intentions of Tourists.
Peran F&B Supervisor Pada Jamuan Breakfast di Mosaic Restaurant Hotel Crowne Plaza Bandung Tabita Ambar kasih; Rian Andriani
Jurnal Kajian Pariwisata Vol 2 No 1 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata
Publisher : LPPM STP ARS Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAK Food and beverage merupakan salah satu departemen yang ada di hotel dan memiliki peran yang penting dalam operasional sebuah pelayanan di restoran, khususnya pada saat breakfast. Pelayanan saat breakfast perlu diperhatikan demi kepuasan tamu hotel. F&B Supervisor bertugas mengontrol jalannya operasional pada saat breakfast. Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskriptif kualitatif yang dipergunakan untuk meneliti objek, kondisi, sistem pemikiran atau peristiwa. Berdasarkan penelitian yang didapatkan, F&B Supervisor dituntut bekerja secara profesional dalam menjalankan tugasnya terlebih dalam meningkatkan kualitas pelayanan pada saat tamu breakfast di restoran. Pelayanan yang tidak sesuai prosedur dan standar yang digunakan hotel tersebut akan membuat tamu tidak puas akan pelayanan yang diberikan dan menimbulkan komplain. Kata Kunci: Hotel, F&B Supervisor, Breakfast, Pelayanan ABSTRACT Food and beverages is one of the departments in the hotel and has an important role in the operation of a service in the restaurant, especially at breakfast. Service at breakfast needs to be considered for the satisfaction of hotel guests. The F&B Supervisor organizes operations at breakfast. This research uses descriptive qualitative research methods that are used to discuss objects, conditions, systems of discussion or discussion. Based on research obtained, F&B Supervisors are required to work professionally in carrying out their duties before improving the quality of service at breakfast guests in the restaurant. Services that are not in accordance with procedures and standards used by this hotel will make guests dissatisfied with the services provided and cause complaints.. Keywords: Hotel, F&B Supervisor, Breakfast, Service
Meningkatkan Kualitas Pelayanan Front Office Department Melalui Tugas dan Tanggung Jawab Concierge Pada Hotel Savoy Homann Yuda Dwi Insani; Ramdani Setiyariski
Jurnal Kajian Pariwisata Vol 2 No 1 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata
Publisher : LPPM STP ARS Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAK Kantor depan memiliki beberapa bagian salah satunya adalah concierge, pelayanan concierge yang profesional dapat memberikan kepuasan tamu dan menjadi pelanggan yang loyal. Kedudukan concierge merupakan bagian penting di hotel, karena yang pertama kali menyambut tamu datang serta memiliki peranan penting dalam meningkatkan kualitas pelayanan. Hal tersebut mengharuskan concierge mampu memastikan segala kebutuhan dan permintaan tamu terpenuhi serta memastikan setiap tamu memiliki pengalaman yang baik selama menginap di hotel. Concierge harus memiliki pengetahuan yang luas dan paham mengenai hotel maupun area di luar hotel. Metode penelitian yang di gunakan adalah metode kualitatif deskriptif dengan menggunakan cara observasi dan melakukan penjabaran yang dapat menggambarkan petugas concierge terkait dengan pelaksanaan kerja sesuai dengan Standar Operasional Prosedur yang ada. Hasil penelitian yang diperoleh yaitu tugas dan tanggung jawab concierge dalam meningkatkan kualitas pelayanan kantor depan Hotel Savoy Homann, dimulai dari pelayanan tamu check in sampai proses check out dan pelayanan terbaik untuk segala kebutuhan tamu lainnya yang dapat memuaskan dan meringankan beban tamu Hotel Savoy Homann. Kata Kunci: Concierge, Kualitas Pelayanan, Tugas dan Tanggungjawab. ABSTRACT The front office has several sections, one of which is a concierge, a professional concierge service that can provide guest satisfaction and become a loyal customer. The concierge position is an important part of the hotel, because it is the first to welcome guests and has an important role in improving service quality. This requires that the concierge is able to ensure all needs and requests of guests are met and ensure that every guest has a good experience while staying at the hotel. Concierge must have extensive knowledge and understanding about the hotel and the area outside the hotel. The research method used is descriptive qualitative method using observation and elaboration which can describe concierge officers related to the implementation in accordance with existing Standard Operating Procedures. The research results obtained are the duties and responsibilities of the concierge in improving the quality of service at The Savoy Homann Hotel’s front office, starting from the guest check-in service to the check-out process and the best service for all other guest needs that can satisfy and ease the guest burden of Savoy Homann Hotel. Keyword: Concierge, Service Quality, Duties and Responsibilities.
Peran Pastry Cook Dalam Mengolah Arroz Con Leche di Hotel Unpad Training Center Bandung Willma Fauzia; Asep Saepul Anwar
Jurnal Kajian Pariwisata Vol 2 No 1 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata
Publisher : LPPM STP ARS Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAK Pastry section merupakan salah satu bagian dari dapur yang sangat penting dalam operasional hotel. Tanpa produk pastry kegitan operasional di hotel tidak akan berjalan lancar, contohnya seperti hidangan sarapan pagi (breakfast) untuk tamu hotel, dessert untuk event wedding party, snack untuk coffee break pada saat event di banquet dan kegiatan lainnya. Maka dari itu, mutu dan cita rasa produk pastry harus dijaga dan ditingkatkan agar tamu yang menikmatinya tidak kecewa dengan hasil produk yang dihasilkan oleh pastry section. Begitupun di hotel Unpad Training Center Bandung, pastry section adalah bagian yang sangat penting. Para chef di pastry section selalu berusaha menghadirkan hidangan pastry yang bermutu. Salah satunya adalah mengolah dessert yang dinamakan Arroz Con Leche. Menu Arroz Con Leche merupakan menu khas dari Hotel Unpad Training Center Bandung. Adapun tujuan penelitian ini adalah mengetahui peran pastry cook dalam mengolah Arroz Con Leche di hotel Unpad Training Center Bandung. Kata kunci : Pastry, Dessert, Arroz Con Leche ABSTRACT Pastry section is one part of the kitchen which is very important in hotel operations. Without pastry products, operational activities at the hotel will not run smoothly, for example breakfast dishes for hotel guests, dessert for wedding party events, snacks for coffee breaks during banquet events and other activities. Therefore, the quality and taste of pastry products must be maintained and improved so that guests who enjoy them are not disappointed with the products produced by the pastry section. Likewise in the Unpad Training Center Bandung hotel, the pastry section is a very important part. The chefs in the pastry section always try to present quality pastry dishes. One of them is to process a dessert called Arroz Con Leche. The Arroz Con Leche menu is a typical menu from the Bandung UTC Hotel. The purpose of this study was to determine the role of pastry cook in processing Arroz Con Leche at the Unpad Training Center hotel in Bandung. Keywords: Pastry, Dessert, Arroz Con Leche
Tugas dan Tanggung Jawab Pastry Cook Dalam Pengolahan Panna Cotta di Travello Hotel Bandung Kartika Dewi; Yeni Fitriani Rahayu
Jurnal Kajian Pariwisata Vol 2 No 1 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata
Publisher : LPPM STP ARS Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRACT Hotel is a type of business selling services. A hotel has a department that plays an important role in its operations. One such department is the pastry department. The purpose of this study was to determine the duties and responsibilities of a pastry cook in processing panna cotta in Travello Hotel Bandung, to improve skills in the world of work in the pastry field. In processing the data, the author uses descriptive qualitative research methods. Data collection techniques used in this study is to conduct observations, interviews, documentation, and literature study. The results of this study are duties and responsibilities of the pastry cook at Travello Hotel are good and in accordance with standard operational procedures but further improved communication between staff. Pastry tools are used according to their uses. Pana cotta processing is the same as making pudding, adding gelatine to pana cotta makes the texture of panna cotta soft, panna cotta can be varied with various flavors and toppings. Keyword : Hotel, Panna Cotta, Descriptive
Pembuatan Kue Pukis Sawi Khas Bangka Belitung Zartian Ade Silfana; Willma Fauzia
Jurnal Kajian Pariwisata Vol 2 No 2 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata
Publisher : LPPM STP ARS Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Bangka Belitung merupakan salah satu Provinsi Kepulauan yang ada di Indonesia. Sumber penghasilan mayoritas masyarakat di Bangka Belitung adalah hasil tambang dan perkebunan. Namun, harga jual hasil tambang dan perkebunan yang tidak stabil menjadi kekhawatiran bagi masyarakat setempat. Agar tidak bergantung pada dua sektor tersebut, masyarakat perlu dibekali dengan keterampilan membuat suatu produk yang dapat untuk dijual. Salah satunya adalah dengan keterampilan membuat kue pukis sawi khas Bangka Belitung. Kue pukis merupakan kue yang berasal dari daerah Banyumas Jawa Tengah. Kue pukis pada umumnya memiliki warna kuning pada bagian atas dan berwarna coklat pada bagian bawahnya. Kue pukis memiliki tingkat tekstur yang lembut dan empuk. Bentuk dari kue pukis sangatlah khas. Pada umumnya cita rasa dari kue pukis adalah manis. Pengetahuan akan bahan-bahan dan proses pembuatan merupakan tahapan awal dalam membuat kue pukis sawi khas Bangka Belitung. Sawi adalah bahan tambahan yang digunakan untuk menghasilkan kue pukis dengan rasa dan karakteristik yang berbeda sehingga diharapkan dapat menarik setiap kalangan untuk mencoba rasa dari kue pukis sawi khas Bangka Belitung. Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskriptif dengan jenis data kualitatif. warna yang dihasilkan hijau muda, ada perpaduan aroma santan dan sawi yang khas, tekstur lebih berpori pada bagian dalam dan rasa yang lebih kesat.
Kreasi Lunch Box Ala Korea Berbahan Dasar Daging Ayam Alika Fasha Priandini; Kartika Dewi
Jurnal Kajian Pariwisata Vol 2 No 2 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata
Publisher : LPPM STP ARS Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Di Indonesia, kuliner khas Korea berkembang pesat seiring melesatnya minat terhadap budaya Korea. Banyak masyarakat Indonesia yang melakukan segala bentuk inovasi dalam pembuatan kuliner khas Korea. Salah satunya adalah penambahan bahan dasar masakan dengan daging ayam. Proses menginovasi daging ayam menjadi bahan dasar pada pembuatan satu set lunch box (dosirak) ala Korea masih belum dikenal. Umumnya masyarakat Korea menggunakan bahan tidak halal sebagai bahan dasar membuat masakan. Tanpa mengurangi citra khas Korea, makanan ini dibuat sesuai dengan rasa masakan Indonesia. Selain unik dan menarik, objek yang diteliti ini juga masih jarang ditemukan di Indonesia khususnya. Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskriptif kualitatif yaitu metode dengan cara meriset yang bersifat deskriptif dan berfokus pada suatu objek, menganalisis, mengacu pada data, memanfaatkan teori yang ada, serta menghasilkan suatu teori. Hasil penelitian ini menunjukkan, bahwa mengganti bahan dasar daging tidak merubah cita rasa produk. Melainkan menimbulkan rasa baru dan dapat sesuai dengan cita rasa khalayak luas khususnya di Indonesia.
Kreasi Pizza Ubi Jalar Ungu Sebagai Peluang Usaha Home Industry Rian Andriani; Fitri Khoerunisa
Jurnal Kajian Pariwisata Vol 2 No 2 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata
Publisher : LPPM STP ARS Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Pizza merupakan salah satu makanan khas yang berasal dari Italia, yang juga disukai oleh masyarakat Indonesia, buktinya ada beberapa outlet pizza di Indonesia yang cukup laris. Contohnya: Pizza hut, Dominos Pizza dan sebagainya. Pizza memiliki topping yang berbeda-beda, sebagai pilihan variasi rasa. Dari latar belakang tersebut, penulis tertarik untuk membuat pizza dari bahan dasar ubi jalar ungu, karena memiliki kandungan gizi antioksidan yang tinggi,dan bahan yang digunakan mudah didapatkan. Peluang usaha pizza ini sangat besar, karena belum ada yang menjual. Penulis mengkreasikan pizza dengan bahan dasar ubi jalar ungu sebagai salah satu peluang usaha home industry. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian eksperimental.
Peranan Pramusaji Dalam Meningkatkan Pelayanan Demi Kepuasan Tamu di Feast Restaurant Sheraton Bandung Hotel & Towers Yuliana Pinaringsih Kristiutami; Vika Juniar Rahayu
Jurnal Kajian Pariwisata Vol 2 No 2 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata
Publisher : LPPM STP ARS Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Restoran merupakan tempat yang menjual makanan dan minuman dengan pelayanan yang baik. Pelayanan yang baik yaitu pelayanan yang ramah tamah, cepat dan tepat. Penampilan dari seorang pramusaji dapat menarik perhatian dari para tamu sehingga tamu merasa nyaman selama berada di restoran. Peranan pramusaji dalam industri perhotelan sangat dibutuhkan demi kelancaran operasional restoran hotel. Di Feast Restaurant Sheraton Bandung Hotel & Towers, pramusaji selain menjadi pelayan bagi tamu yang datang juga merupakan ambassador dalam memperkenalkan dan menjaga citra untuk Sheraton Bandung Hotel & Towers. Tujuan penelitian untuk mengetahui peranan pramusaji dalam pelayanan dan kendala serta solusi yang dihadapi pramusaji. Teknik pengumpulan data dengan melakukan observasi, wawancara dan studi pustaka sebagai pendukung penelitian. Hasil penelitian adalah pramusaji mempunyai peran penting dalam meningkatkan pelayanan demi kepuasan dan kenyamanan tamu hotel. Pramusaji dapat mengetahui apakah sudah memberikan pelayanan dengan maksimal atau belum melalui komentar tamu yang diberikan oleh tamu.
Analisis Penerapan Manajemen Risiko Operasional Cico Resort dalam Menghadapi Wabah Covid-19 Aries Setyarto; Yogiyarti; Yosef Abdul Ghani
Jurnal Kajian Pariwisata Vol 2 No 2 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata
Publisher : LPPM STP ARS Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

CICO Resort merupakan perusahaan yang bergerak dalam usaha penyedia akomodasi yang berlokasi di Jalan Tumenggung Wiradiredja No. 216, Cimahpar Kecamatan Bogor Utara, Kota Bogor Provinsi Jawa Barat. CICO Resort dalam mengadapi wabah Covid-19 munculnya risiko operasional diantaranya risiko sumber daya manusia, risiko proses kegagalan internal, risiko sistem, risiko eksternal dan risiko keselamatan dan kesehatan. Dengan itu manajemen risiko perlu dipersiapkan sebelum risiko terjadi dan harus di identifikasi efektif tidaknya penerapan manajemen risiko itu sendiri. Teori yang digunakan dalam penelitian ini adalah teori manajemen risiko. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui dalam mengelola dalam menghadapi penerapan manajemen risiko oprasional yang diterapkan di CICO Resort dalam keadaan saat ini. Dalam permasalahan ini peneliti menggunakan metode pendekatan kualitatif deskriptif data diperoleh melalui observasi lapangan, wawancara dengan informan yang sesuai, dan studi dokumen. Hasil dari penelitian ini adalah CICO Resort menghadapi risiko operasional dengan tahapan identifikasi, pengukuran risiko, pemantauan, dan pengendalian risiko dari tahapan itu didapatkan adanya risiko keamanan rantai pasokan. Dengan protokol kesehatan CICO Resort harus mempersiapkan risiko apa saja yang tidak diharapkan agar mampu bersaing dalam keadaan apapun khususnya dalam manajemen risiko operasional yang saat ini terjadi ketika menghadapi wabah Covid-19.

Page 2 of 6 | Total Record : 56

 1   2   3   4   5 

Filter by Year

2019 2023


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 5 No 2 (2023): Jurnal Kajian Pariwisata Vol 5 No 1 (2023): Jurnal Kajian Pariwisata Vol 4 No 2 (2022): Jurnal Kajian Pariwisata Vol 4 No 1 (2022): Jurnal Kajian Pariwisata Vol 3 No 2 (2021): Jurnal kajian Pariwisata Vol 3 No 1 (2021): Jurnal Kajian Pariwisata Vol 2 No 2 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata Vol 2 No 1 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata Vol 1 No 1 (2019): Jurnal Kajian Pariwisata