cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Putu Mega Putra
Contact Email
megabizland@gmail.com
Phone
+6285227679500
Journal Mail Official
megabizland@gmail.com
Editorial Address
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur - Bali
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
Jurnal Ilmiah Hospitality Management
Published by Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
ISSN : 20875576     EISSN : 25793454     DOI : https://doi.org/10.22334/jihm
Core Subject : Social,
Social Sciences
JIHM merupakan wadah kreatifitas dosen dalam menulis karya ilmiah dalam rangka memenuhi kewajiban Tri Dharma Perguruan Tinggi dan sebagai informasi ilmiah yang bisa dikembangkan bersama untuk tujuan pengalaman pengetahuan di kampus. JIHM berkomitmen merangsang penelitian berdampak tinggi dan inovatif yang relevan bagi akademisi dan praktisi di industri pariwisata, termasuk manajemen, rekreasi dan event. Audiensi kami terdiri dari akademisi, mahasiswa pascasarjana, praktisi dan semua yang tertarik pada bidang penelitian pariwisata. Jurnal ini menerima artikel dari para praktisi dan akademisi serta penelitian kualitatif dan kuantitatif. Setiap makalah akan dinilai berdasarkan standar nasional, orisinalitas / inovasi, kontribusi terhadap pengetahuan, relevansinya dengan subjek dan kualitas penyajiannya. Makalah-makalah tersebut akan direview oleh mitra bestari yang kredibel dan dapat dipercaya. Jurnal Ilmiah Hospitality Management diterbitkan dua (2) kali setahun, pada bulan Juni dan Desember
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 196 Documents
 16   17   18   19   20 
Pembuatan minuman tradisional loloh daun belimbing wuluh sebagai atraksi wisata kuliner alternatif di desa beraban, tabanan – bali setyowati ayu widuri; Ni Ketut Arismayanti
Jurnal Ilmiah Hospitality Management Vol 12 No 2 (2022)
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (409.236 KB) | DOI: 10.22334/jihm.v12i2.208

Abstract

Saat ini perkembangan wisata kuliner di Bali sudah mulai banyak di lirik dan menjadi salah satu tujuan orang berwisata ke Bali. Kuliner tradisional Bali selama ini yang terkenal adalah jenis makanan sedangkan untuk minuman belum begitu di ketahui oleh wisatawan padahal minuman tradisional Bali sangat banyak jenis dan ragamnya. Salah satu minuman tradisional Bali adalah Loloh. Loloh adalah ramuan herbal khas Bali yang bermanfaat bagi kesehatan dan juga sebagai minuman segar pelepas dahaga. Salah satu loloh yang memiliki khasiat kesehatan dan juga melepas dahaga adalah loloh daun belimbing wuluh, daerah penghasil loloh daun belimbing wuluh dengan pengolahan tradisional di Bali berada di Kabupaten Tabanan tepatnya di Desa Beraban, Kecamatan Selemadeg Timur, Kabupaten Tabanan. Metode pengumpulan data dalam penelitian ini adalah dengan melakukan obsevasi, wawancara mendalam dan studi kepustakaan. Sedangkan teknik pengumpulan data yang di gunakan dalam penelitian kualitatif berupa teknik perekaman dengan kamera. Penentuan informan dalam penelitian ini dilakukan secara purposive yaitu informan terpercaya. Informan dalam penelitian ini adalah pembuat loloh belimbing wuluh di Desa Beraban, Kecamatan Selemadeg Timur, Kabupaten Tabanan. Teknik analisis data yang di pakai dalam penelitian ini adalah deskriftif kualitatif Proses pengolahan loloh daun belimbing wuluh ini bisa di jadikan atraksi kuliner alternative di desa Beraban, Tabanan – Bali dengan keunggulan proses pengolahan yang masih di lakukan secara tradisional dan memiliki rasa yang khas serta bermanfaat untuk tubuh. Loloh daun belimbing wuluh ini bisa di promosikan pada wisatawan yang berkunjung ke desa Beraban Tabanan – Bali sebagai salah satu alternative atraksi wisata kuliner yang akan sangat bermanfaat bagi perekonomian masyarakat setempat. Kata kunci : minuman tradisional, loloh, bali
Conceptualizing involvement: masyarakat desa wisata sebelum dan selama pandemi covid-19 di batu kabupaten malang provinsi jawa timur Francisca Titing Koerniawaty
Jurnal Ilmiah Hospitality Management Vol 12 No 2 (2022)
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (207.852 KB) | DOI: 10.22334/jihm.v12i2.209

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis secara mendalam bentuk-bentuk keterlibatan masyarakat dalam kegiatan wisata Pujon Kidul sebelum dan selama pandemi COVID19. Pendekatan kualitatif diterapkan dengan melakukan pengamatan pasif dan wawancara mendalam kepada Kepala Desa, perwakilan pengelola Desa Wisata Pujon Kidul, Perwakilan Pokdarwis Capung Alas, perwakilan tokoh masyarakat, perwakilan petani, pemilik homestay, perwakilan ibu PKK, dan perwakilan muda-mudi desa. Hasil penelitian mengindikasikan bahwa keterlibatan masyarakat Desa Pujon Kidul dalam pengembangan desa wisata sebelum pandemi COVID-19 adalah untuk meningkatkan ‘quality of life.’ Keterlibatan masyarakat mendapat dukungan dari pemerintah desa, kabupaten dan pusat, juga stakeholders lainnya seperti Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kabupaten Malang, Perhutani dan BNI. Masyarakat juga secara mandiri, sadar dan aktif terlibat dalam setiap planning, pengambilan keputusan, controlling dan manfaat ekonomi dari pengembangan desa wisata. Keterlibatan juga dilakukan secara spontan dan bottom up, walaupun telah terjadi transformasi dalam kegiatan wisata selama pandemi, masyarakat tetap bersatu padu secara aktif dan spontan untuk berbenah fasilitas juga SDM sebagai pemulihan wisata. Pemerintah tetap berperan untuk menyadarkan masyarakat bahwa pengembangan wisata tidak saja berorientasi pada uang namun juga untuk membangun desa secara berkelanjutan, selain itu masyarakat juga sadar akan pentingnya penerapan protokol kesehatan sebagai garansi bagi wisatawan untuk tetap nyaman menikmati suasana pedesaan sebagai aktivitas away from routines.
Faktor kunci sukses pada restoran mie kober di bali: perspektif manajemen dan konsumen I Nyoman Arcana; Ni Luh Suastuti; I Nyoman Wiratnaya
Jurnal Ilmiah Hospitality Management Vol 12 No 2 (2022)
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (267.835 KB) | DOI: 10.22334/jihm.v12i2.210

Abstract

Hidangan mie bercitarasa pedas adalah terobosan baru di bidang usaha kuliner. Kober Mie Setan di Bali merupakan usaha kuliner yang menerapkan strategi pemasaran diantaranya, strategi produk, strategi tempat, strategi harga dan strategi promosi. Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi faktor-faktor yang menjadi kunci sukses jaringan Restoran Mie Kober di Bali dari sisi perspektif manajemen dan konsumen. Eksplorasi terhadap faktor-faktor yang menjadi kunci sukses restoran dikumpulkan dari hasil wawancara dan diskusi fokus grup, sedangkan analisis dari perspektif konsumen menggunakan analisis regresi berganda. Hasil penelitian menyimpulkan bahwa dari perspektif manajemen, terdapat tiga variabel baru yang menjadi kunci sukses jaringan restoran Mie Kober di Bali, yaitu: Service Design, Location, dan Penerapan CHSE. Sedangkan dari perspektif konsumen, sebesar 73,1% perilaku dapat dijelaskan oleh variabel motivasi, kualitas dan sikap sedangkan sisanya yaitu 26,9% perilaku dipengaruhi oleh variabel-variabel lainnya yang tidak diteliti dalam penelitian ini. Terdapat Sembilan belas (19) indikator variabel yang berkinerja baik, dan dua variabel yang berkinerja biasa . Hasil penelitian ini menyarankan agar Resto Mie Kober disarankan agar mempertahankan kinerja faktor-faktor yang berpengaruh terhadap kesuksesan perusahaan, yang meliputi: Menu dan minuman, Marketing, Quality management, Production Control, Production, Inventory, Finance, Strategy, Service design, Location, dan penerapan CHSE.
Implementasi protokol kesehatan pada tatanan kehidupan era baru terhadap usaha perjalanan wisata di bali Nelsye Lumanauw; I Made Sumartana
Jurnal Ilmiah Hospitality Management Vol 12 No 2 (2022)
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (225.571 KB) | DOI: 10.22334/jihm.v12i2.211

Abstract

Pandemi Covid-19 telah berdampak pada berbagai lini kehidupan, termasuk sektor pariwisata. Adanya pembatalan perjalanan oleh wisatawan, pembatasan pergerakan sosial dan larangan bepergian oleh berbagai wilayah dunia, mengakibatkan terpuruknya usaha perjalanan wisata. Berbagai upaya pemulihan pariwisata Bali dilakukan pemerintah, salah satunya kepemilikan sertifikat tatanan kehidupan era baru, sebagai jaminan keamanan dan kepercayaan bagi wisatawan. Kurangnya pemahaman terhadap tatanan kehidupan era baru, tampak pada masih sedikitnya perusahaan yang memiliki sertifikat tersebut. Kriteria tatanan kehidupan era baru dan implementasinya merupakan tujuan penelitian ini. Penelitian ini menggunakan metode analisis deskriptif kualitatif untuk menganalisis data implementasi protokol tatanan kehidupan era baru pada 25 usaha perjalanan wisata. Teori verifikasi dan sertifikasi digunakan untuk memperjelas ruang lingkup masalah yang diteliti. Kesimpulan penelitian ini adalah implementasi tatanan kehidupan era baru belum sepenuhnya dilaksanakan oleh usaha perjalanan wisata di Bali. Komitmen menerapkan protokol kesehatan menjadi kunci utama bagi wisatawan mancanegara mengunjungi destinasi wisata Bali memasuki era tatanan kehidupan baru.
Analisis good corporate governance pada pengadaan bahan makanan di fame hotel sunset road bali I Ketut Sudarsana; Ni Kadek Shinta Dewi
Jurnal Ilmiah Hospitality Management Vol 12 No 2 (2022)
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (323.414 KB) | DOI: 10.22334/jihm.v12i2.212

Abstract

Kelancaran aktivitas operasional Fame Hotel Sunset Road Bali merupakan hal penting yang dapat mempengaruhi peningkatan kepuasan tamu, oleh karena itu hotel harus memiliki kesanggupan untuk menyediakan segala kebutuhan tamu. Pengadaan bahan makanan memegang peran penting dalam menyediakan bahan dan kebutuhan operasional hotel. Manajemen harus mampu memilih supplier yang dapat bekerjasama dalam memenuhi kebutuhan operasional hotel sesuai dengan standar yang telah ditetapkan oleh hotel. Rumusan masalah dari penelitian ini adalah bagaimanakah penerapan good corporate governance pada pengadaan bahan makanan di Fame Hotel Sunset Road Bali dan dengan tujuan untuk mengetahui penerapan good corporate governance pada pengadaan bahan makanan di Fame Hotel Sunset Road Bali. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif yang diperoleh dari wawancara, observasi, dan dokumentasi. Penelitian ini ditunjang dengan lima prinsip dari praktik Good Corporate Governance yang diatur dengan Keputusan Menteri BUMN Kep-117/M-MBU/2002 bab II pasal 3 yakni transparansi, akuntabilitas, pertanggungjawaban, kemandirian, dan kewajaran. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan good corporate governance pada pengadaan bahan makanan di Fame Hotel Sunset Road Bali belum berjalan dengan baik. Pembelian bahan makanan belum berdasarkan standard purchase specification. Bagian penerimaan dalam menerima bahan makanan hanya melihat kualitas bahan makanan dari tampilan luar saja. Penataan dan penempatan bahan makanan digudang belum sesuai dengan tata kelola penyimpanan dan metode first in first out saat pengeluaran tidak diterapkan.
Profil industri pariwisata dan ekonomi kreatif provinsi bali Made Satria Pramanda Putra; I Nengah Dasi Astawa
Jurnal Ilmiah Hospitality Management Vol 12 No 2 (2022)
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (574.328 KB) | DOI: 10.22334/jihm.v12i2.213

Abstract

Perekonomian Bali yang selama ini bertumpu pada sektor pariwisata memerlukan pilar alternatif untuk dapat menopang kokoh struktur perekonomiannya. Berbagai peristiwa di masa lalu telah menunjukan bagaimana kerentanan sektor pariwisata tatkala terjadi gangguan baik yang bersumber dari internal maupun eksternal. Kini, ekonomi kreatif digagas sebagai salah satu alternatif yang potensial menjadi sumber pendapatan di masa depan serta pilar penyangga perekonomian Provinsi Bali. Penelitian ini menggunakan pendekatan analisis deskriptif yang bersumber pada berbagai literatur dan data terkini serta bertujuan untuk memberikan gambaran profil industri pariwisata dan ekonomi kreatif di Provinsi Bali. Hasil penelitian ini diharapkan bermanfaat bagi pengambilan kebijakan oleh pemangku kepentingan dalam upaya untuk mengembangkan industri pariwisata dan ekonomi kreatif di Provinsi Bali.
Behavioral Intention Pada Aplikasi Pemesanan Makanan Gofood, Grabfood dan Shopeefood Lusyana; Rachel Wiastuti
Jurnal Ilmiah Hospitality Management Vol 13 No 1 (2022)
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/jihm.v13i1.214

Abstract

Pertumbuhan transaksi secara online melalui media telepon genggam dalam bidang makanan dan minuman meningkat cukup besar yang berdampak pada munculnya aplikasi pemesanan makanan atau food delivery apps. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan convenience motivation, attitude, dan behavioral intention pada pengguna aplikasi pemesanan makanan yang popular di Indonesia yaitu GoFood, GrabFood, dan ShopeeFood. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif. Sampel dalam penelitian ini adalah 84 penguna GoFood, 95 pengguna GrabFood, dan 16 pengguna ShopeeFood. Instrumen penelitian yang digunakan adalah e-kuesioner yang sifatnya tertutup (close-ended questions) dengan skala Likert ordinal. Teknik survei digunakan untuk mengumpulkan data primer dan studi pustaka dilakukan untuk mengumpulkan data sekunder. Data dianalisis menggunakan teknik path analysis (analisis jalur) dan Uji hipotesis menggunakan uji T. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada GoFood dan GrabFood, convenience motivation memiliki pengaruh positif terhadap behavioral intention melalui attitude sebagai mediasi. Namun hal ini berbeda pada ShopeeFood dimana attitude tidak berperan sebagai mediasi antara convenience motivation dan behavioral intention.
Komitmen Organisasi Sebagai Mediasi Motivasi dan Disiplin Kerja Terhadap Kinerja Karyawan LPK Monarch Bali I Ketut Sudama
Jurnal Ilmiah Hospitality Management Vol 13 No 1 (2022)
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/jihm.v13i1.215

Abstract

Dalam persaingan global dan era revolusi industri 4.0 dewasa ini, sumber daya manusia (SDM) memegang peranan sangat vital dalam perusahaan agar mampu bersaing. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh komitmen organisasi dalam memediasi pengaruh motivasi kerja dan disiplin kerja terhadap kinerja pegawai pada LPK Monarch Bali. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kuantitatif. Sampel untuk survei ini adalah 115 karyawan di LPK Monarch Bali. Metode perolehan data menggunakan metode kuesioner dan dianalisis dengan analisis deskriptif kuantitatif menggunakan analisis Partial Least Squares (PLS). Hasil penelitan menunjukkan: (1) Motivasi berpengaruh positif dan signifikan terhadap komitmen organisasi. (2) Disiplin kerja berpengaruh positif dan signifikan terhadap komitmen organisasi. (3) Motivasi berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan. (4) Disiplin kerja berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan. (5) Komitmen organisasi berpengaruh positif dan tidak signifikan terhadap kinerja karyawan. (6) Komitmen organisasi dapat memediasi dengan penuh secara positif dan signifikan pada hubungan motivasi terhadap kinerja karyawan LPK Monarch Bali. (7) Komitmen organisasi dapat memediasi dengan parsial mediasi secara positif dan signifikan pada hubungan disiplin kerja terhadap kinerja karyawan LPK Monarch Bali. Adapun hasil penelitian ini dapat dijadikan sebagai bahan pertimbangan bagi LPK Monarch Bali dalam membuat kebijakan untuk meningkatkan kinerja karyawan.
Studi Netnografi: Dimensi Kepuasan Wisatawan Nusantara Terhadap Homestay di Ubud I Wayan Adi Pratama; Ikhlas Ramadhan
Jurnal Ilmiah Hospitality Management Vol 13 No 1 (2022)
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/jihm.v13i1.216

Abstract

Dalam 20 tahun terakhir, pemanfaatan internet menjadi sebuah alat berkompetisi dan komunikasi telah disadari oleh praktisi dan akademisi. Pada industri pariwisata, internet menjadi media pemasaran yang efektif bagi perkembangan homestay permasalahan penelitian ini difokuskan pada dimensi kepuasan wisatawan dalam menggunakan homestay di Ubud melalui ulasan Google. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif berjenis netnografi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dimensi kepuasan wisatawan nusantara terhadap homestay di Ubud. Pengumpulan data dilakukan dalam bentuk observasi non-partisipan. Data yang dibutuhkan dalam penelitian ini diperoleh dari sumber data primer (langsung) dan sumber data sekunder (tidak langsung). Sumber data primer didapatkan peneliti melalui hasil wawancana mendalam bersama pemilik atau pengelola homestay. Sedangkan sumber data sekunder diperoleh melalui kajian pustaka dan informasi berupa ulasan wisatawan. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif kualitatif model Spradley. Hasil penelitian menunjukkan aspek positif yang menciptakan kepuasan wisatawan nusantara dalam menggunakan homestay di Ubud adalah: (1) Harga menginap yang murah, (2) Pemilik dan keluarga penyedia homestay yang ramah, (3) Kamar homestay yang bersih, (4) Lingkungan homestay yang nyaman dan tenang, (5) Perhatian oleh pemilik homestay kepada tamu yang menginap, (6) Pengalaman berinteraksi dengan kebudayaan masyarakat lokal, dan (7) Lokasi homestay yang strategis. Studi netnografi menunjukkan bahwa aspek positif yang dirasakan menunjukkan adanya indikasi loyalitas pengguna homestay di Ubud yakni Repeat Purchase, Retention dan Referrals.
Corporate Social Responsibility in Small and Medium Sized Enterprises Hotel in Seminyak Area A.A. Ayu Indah Kusuma Dewi; I Nyoman Sudiksa; Ida Ayu Kalpikawati; Ni Wayan Chintia Pinaria
Jurnal Ilmiah Hospitality Management Vol 13 No 1 (2022)
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/jihm.v13i1.218

Abstract

This research is motivated by the importance of CSR disclosure among SMEs hotel in the Seminyak area that has been implementing CSR. The purpose of this study is to explore the implementation of CSR activities, the media uses to disclose the CSR activities, and the perceived barriers to disclosing CSR activities on the website. This research is a qualitative research. The population would be chosen through observation by direct phone call to each SMEs hotel area with CSR activities and 5 SMEs hotel have been chosen. The data needed was gathered by doing interviews to the owner or manager of each SMEs hotel. The data were analyzed through three activities, such as data reduction, data display, conclusions, and method triangulation. The results revealed SMEs hotel predominantly undertake corporate social marketing, community volunteering, and corporate philanthropy, then used meetings, word of mouth, briefing, WhatsApp, Instagram, and email to disclose their CSR activities. SMEs hotel perceived barriers in disclosing their CSR on the website are CSR disclosure is not needed, CSR disclosure is not their priority, and lack of human resources.

Page 18 of 20 | Total Record : 196

 16   17   18   19   20 

Filter by Year

2010 2023


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 13 No 2 (2023) Vol 13 No 1 (2022) Vol 12 No 2 (2022) Vol 12 No 1 (2021) Vol 11 No 2 (2021) Vol 11 No 1 (2020) Vol 10 No 2 (2020) Vol 10 No 1 (2019) Vol 9 No 2 (2019) Vol 9 No 1 (2018) Vol 8 No 2 (2018) Vol 8 No 1 (2017) Vol 7 No 2 (2017) Vol 7 No 1 (2016) Vol 6 No 2 (2016) Vol 6 No 1 (2015) Vol 5 No 2 (2015) Vol 5 No 1 (2014) Vol 4 No 2 (2014) Vol 4 No 1 (2013) Vol 3 No 1 (2012) Vol 2 No 2 (2012) Vol 2 No 1 (2011) Vol 1 No 2 (2011) Vol 1 No 1 (2010) More Issue