Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2017 - 2022
15.059
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Saintika Medika BAHASANTODEA JURNAL RISET EKONOMI, MANAJEMEN, BISNIS DAN AKUNTANSI Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran Jurnal Ekonomi : Journal of Economic Jurnal Keperawatan Jiwa (JKJ): Persatuan Perawat Nasional Indonesia Jurnal Kreatif Tadulako Online Jurnal Perpustakaan Pertanian Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Pertanian Jurnal Prima Edukasia Prosiding Seminar Matematika dan Pendidikan Matematik Fakultas Ekonomi Journal of Accounting and Investment Jurnal Ekonomi & Studi Pembangunan Semesta Teknika GEA, Jurnal Pendidikan Geografi Jurnal Pembelajaran Berpikir Matematika Jurnal Sains dan Teknologi Pangan MEDIA KONSTRUKSI Economics Development Analysis Journal Sinkron : Jurnal dan Penelitian Teknik Informatika JOURNAL OF INDUSTRIAL AND MANUFACTURE ENGINEERING International Business and Accounting Research Journal PERFORMA : Media Ilmiah Teknik Industri MEDIA BINA ILMIAH Jurnal AUDI Jurnal Organisasi Dan Manajemen IKRAITH-TEKNOLOGI Jurnal Fish Protech PROSIDING SEMINAR NASIONAL AGRIBISNIS Turbulen : Jurnal Teknik Mesin Jurnal Kesehatan Manarang JURNAL HUKUM MEDIA BHAKTI WIDYA LAKSANA International Journal of Social Science and Business Jurnal Ilmiah Sekolah Dasar Lex Librum: Jurnal Ilmu Hukum Jurnal Keperawatan Komprehensif Jurnal Manajemen dan Bisnis Jurnal Kesehatan Borneo Engineering : Jurnal Teknik Sipil Ekspose: Jurnal Penelitian Hukum dan Pendidikan Klorofil: Jurnal Penelitian Ilmu-Ilmu Pertanian Jurnal Ilmiah Permas: Jurnal Ilmiah STIKES Kendal Jurnal Gawat Darurat Tekper: Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Pertanian JIEMAR Journal of Industrial Engineering and Management Research Edible : Jedb
Hermanto Hermanto
Magister Akuntansi, Universitas Mataram, Nusa Tenggara Barat
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 121 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 121 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
Desain Alat Pengambilan Minyak Cnsl Jambu Mete Sebagai Teknologi Tepat Guna Untuk Usaha Kecil Masyarakat Baco, Abdu Rahman; Rianda, La; Hermanto, Hermanto; Wahab, Djukrana; Rejeki, Sri
PROSIDING SEMINAR NASIONAL AGRIBISNIS PROSIDING SEMINAR NASIONAL PANGAN DAN PERKEBUNAN (Realitas Pangan dan Perkebunan saat ini dan Prospe
Publisher : Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo Kendari Sulawesi Tenggara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37149/11329

Abstract

Jambu mete (Anacardium occidentale. L) merupakan salah satu komoditas yang menghasilkan devisa bagi Negara. Pengembangannya perlu didukung oleh keberadaan hasil teknologi yang sesuai perkembangan tanaman jambu mete di suatu wilayah. Teknologi pengolahan minyak CNSL jambu mete yang dapat diperoleh dari mete gelondongannya dan kulitnya hanya terbuat begitu saja, pada hal ini masih banyak hasil sampingan yang dapat dikembangkan untuk menunjang teknologi kreatif masyarakat usahatani jambu mete, seperti pengolahan minyak CNSL dari gelondongan mete dengan metode pemanasan (penggorengan) sampai berhenti menetes agar biji metenya jangan sampai gosong.Untuk kulit mete sendiri dapat dilakukan dengan teknologi pemanasan dan pemerasan (preses). Dari hasil desain alat pengambilan minyak laka (CNSL) sangat memungkinkan untuk dipakai dan dapat dibuat oleh masyarakat untuk menambah pendapatan petani itu sendiri. Dalam pengujian 2 kg mete gelondongan diperoleh hasil minyak CNSL 120 ml, tapi hasil ini masih sedikit disebabkan belum semua mete terbakar, masih ada yang setengah matang Untuk memperoleh hal tersebut  perlu diadakan penyuluhan kepada petani jambu mete  teknik-teknik pengolahan yang berbasis industri kreatif masyarakat tani sebagai nilai tambah dan bersifat agribisnis.
UJI ORGANOLEPTIK PRODUK YOGHURT DENGAN STARTER BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) HASIL FERMENTASI UBI KAYU PADA PROSES PEMBUATAN WIKAU MAOMBO Yunus, Muhammad; Wahyuni, Sri; Hermanto, Hermanto
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 2, No 3 (2017): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PANGAN
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (388.47 KB) | DOI: 10.33772/jstp.v2i3.2630

Abstract

Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan isolat BAL asal wikau maombo yang berbedaterhadap karakteristik organoleptik yang meliputi warna, tekstur, aroma dan rasapada produk yoghurt. Penelitian inimenggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan variasi jenis starter BAL yaitu Isolat UM1.1A, UM1.3A,UM1.4A, UP1.2A dan tanpa penambahan BAL. Perlakuan menggunakan isolat BAL UP1.2A merupakan perlakuan yangpaling disukai panelis dengan skor penilaian kesukaan terhadap warna sebesar 4.10 (suka), tekstur sebesar 4.00 (suka),aroma sebesar 3,77 (suka) dan rasa sebesar 3,90 (suka). Berdasarkan penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa produkyoghurt yang dibuat menggunakan isolat dengan kode UP.1.2A dapat diterima dan disukai oleh panelis. Kata kunci: Bakteri asam laktat, wikau maombo, yoghurt.
Analisis Shift-share Arcelus Propinsi Kalimantan Tengah hermanto, hermanto
Jurnal Ekonomi & Studi Pembangunan JESP Volume 1 Nomor 1, April 2000
Publisher : Universitas Muhammadiyah Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Beberapa kesimpulan dan implikasi kebijakan yang dapat diambil seteiah dilakukan analisis spesialisasi regional terhadap Propinsi Kalimantan Tengah. adalah: Pembangunan daerah Kalteng perlu lebih diprioritaskan kepada sektor-sektor yang memiliki spesialisasi yang besar dan aran keunggulan kompetitif yang tinggi.Sektor-sektor yang menjadi spesialisasi antar Dati II memiliki karakteristik sendiri-sendiri Berdasarkan analisis Location Quotient maka. spesialisasi untuk masing-masing Dati II di Kalteng adalah: Kabupaten/KotamadyaSektor SpesialisasiKotawaringin BaratPertambangan, industry, transportasiKotawaringin TimurPertambangan, industry, perdagangan, transportasiKapuasPertanianBarito SelatanPertanian, listrikBarito UtaraPertanian, pertambanganPalangkarayaBangunan, perdagangan, transportasi, jasa Berdasarkan analisis shift-share Esteban-Marquilas, ditemukan bahwa ada 3 sektor yang sama sekah tidak mempunvai spesialisasi dan keunggulan kompetitif adalah industri. baiwunan dan keuanan, Oleh karena itu ketiga sektor tersebut lavak untuk tidak masuk ke dalam prioritas pengembangan.Menurut hasil analisis Shift-share Arcelus, keterkaitan antarsektor di Kalteng cukup kuat. serra terutama ada 4 sektor varig mempunvai pengaruh bauran industri regional yang positif yaitu sektor pertanian, perdagangan,  transportasi dan jasa.Berdasarkan beberapa hasil analisis tersebut di atas. maka ada beberapa rekomendasi yang dapat disampaikan di dalam tulisan ini untuk pengembangan daerali Kalteng Di bawah ini rekomendasi sektor-sektor dan di Dati II mana sebaiknva dikembangkan, vaitu:Sektor PrioritasKabupaten/KotamadyaPertanianKapuas, Barito Selatan, Barito UtaraPertambanganKotawaringin Barat, Kotawaringin Timur, Barito UtaraPerdaganganKotawaringin Timur, PalangkarayaTransportasiKotawaringin Barat, Kotawaringin Timur, PalangkarayaJasa-jasaPalangkaraya, Barito Selatan
Desain Motif Teralis Pintu dan Jendela Dari Bentuk Geometri Dasar Hermanto, Hermanto; Kusno, Kusno; Kamsyakawuni, Ahmad
Prosiding Seminar Matematika dan Pendidikan Matematik Vol 1, No 1 (2014): Prosiding Seminar Nasional Matematika 2014
Publisher : Prosiding Seminar Matematika dan Pendidikan Matematik

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Teralis pintu dan jendela banyak dipasang di berbagai jenis bangunan secara permanen. Karena adanya teralis, pintu dan jendela menjadi lebih kuat terhadap benturan, nampak lebih tebal, dan menjadi tahan terhadap dorongan. Namun seiring dengan perkembangan jaman, saat ini teralis pintu dan jendela berfungsi sebagai hiasan rumah. Oleh karena itu selain sebagai pengaman, teralis pintu dan jendela dapat berfungsi untuk perhiasan atau mempercantik rumah serta sebagai pengatur sirkulasi udara. Banyak ditemukan keragaman motif teralis pintu dan jendela yang telah sesuai dengan bentuk pintu dan jendela. Motif tersebut mengandung lebih dari satu bentuk geometri dasar. Namun desain dan jenis modelnya yang telah dibuat masih terbatas. Oleh karena itu perlu dikembangkan desain teralis pintu dan jendela yang terbangun dari beragam benda dasar geometri (segitiga, segiempat, segibanyak, lingkaran atau elips). Tulisan ini membahas kontruksi model teralis pintu dan jendela dari bentuk geometri dasar yang memiliki sifat kesimetrian, kekongruenan, keseimbangan, bertingkat dan beragam arah.
IMPLEMENTASI LITERASI INFORMASI HASIL PENELITIAN KEDELAI DALAM PENULISAN ARTIKEL ILMIAH POPULER Hermanto, Hermanto
Jurnal Perpustakaan Pertanian Vol 22, No 2 (2013): Oktober 2013
Publisher : Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Guna mendukung upaya pencapaian target swasembada kedelai, pustakawan dituntut berperan dalam menyediakan informasi inovasi kedelai bagi pengguna, terutama penentu kebijakan dan penyuluh pertanian. Dalam hal ini diperlukan penguasaan dan kemampuan literasi informasi. Pengkajian ini bertujuan untuk menyaring informasi hasil penelitian kedelai dan memanfaatkannya dalam bentuk artikel ilmiah populer yang dipublikasikan. Pengkajian dilakukan pada Juli 2012-Februari 2013 dengan metode kualitatif. Data dikumpulkan secara triangulasi (gabungan) dan analisis data bersifat induktif. Tahapan pengkajian adalah: (1) merumuskan masalah, (2) mengidentifikasi sumber informasi dan mengakses informasi, (3) mengevaluasi informasi, (4) menggunakan informasi, (5) membuat karya tulis, (6) mengevaluasi, dan (7) menarik kesimpulan dari artikel yang ditulis. Hasil pengkajian menunjukkan (1) literasi informasi berperan penting dalam menyaring dan memilah informasi yang diperlukan oleh pengguna tertentu, (2) melalui literasi informasi dapat ditulis artikel ilmiah populer yang mudah dipahami pengguna hasil penelitian, termasuk penentu kebijakan. Pustakawan di lingkungan Badan Litbang Pertanian dapat berperan sebagai penulis artikel ilmiah populer setelah melalui telaah informasi hasil penelitian.
FILOSOFI HIDUP SEBAGAI BASIS KEARIFAN LOKAL Hermanto, Hermanto
Jurnal Pendidikan Geografi Gea Vol 12, No 1 (2012)
Publisher : Indonesia University of Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/gea.v12i1.2593

Abstract

Tujuan penelitian untuk memahami sistem sosial-budaya Masyarakat Kasepuhan di Kabupaten Sukabumi. Penelitian bersifat deskriptif menggunakan pendekatan kualitatif dengan metoda etnografi dan metoda fenomenologi, teknik pengumpulan data melalui wawancara secara mendalam, observasi patisipasi dan studi dokumentasi. Informan dipilih secara purposive dengan kriteria informan awal (pokok) dan informan yang ditunjuk (pangkal). Hasil penelitian menunjukan filosofi hidup yang dilandasi doktrin “Pancer pangawinan” yaitu mempersatukan manusa jeung kemanusaanna (manusia dan kemanusiaannya) pembinaan moral “Ngaji diri”(mawas diri) tercermin dalam semboyan “Tilu sapamulu, dua sakarupa nu hiji eta keneh”mempunyai arti; tiga kesesuaian/menyatu, dua serupa dan yang satu itu juga, pilar kehidupan tekad, ucap jeung lampah (kemauan/niat, perkataan dan perilaku), nyanghulu ka hukum nyanghunjar ka nagara mufakat kudu sarerea (taat pada hukum dan berlindung pada negara mufakan harus keseluruhan)yang tercermin dalam sistem kepercayaan, kemasyarakatan dan kelembagaan sebagai tatali paranti karuhun mampu mempertahankan kearifan lokal mereka. Perubahan nilai-nilaisosial budaya masyarakat Kasepuhan lebih bersifat pragmatis dalam meningkatkan kualitas hidup sedangkan tatali paranti karuhun, agama dan nagara tetap berada pada kerangka ideologis. Kata kunci: Filososfi hidup, sistem sosial-budaya dan kearifan lokal.
KAJIAN SUBSTITUSI RUMPUT LAUT (Euchuma cottonii) DAN KACANG HIJAU (Phaseolus eureus) DALAM PEMBUATAN DODOL TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI Asyik, Nur; Hermanto, Hermanto; Hamsin, La
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan 2017: PROSIDING SEMINAR NASIONAL FKPT-TPI 2017
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (25.875 KB)

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh komposisi rumput laut dan kacang hijau terhadap sifat organoleptik dodol rumput laut yang disukai panelis dan mengetahui kandungan gizi ( kadar air, kadar protein, kadar lemak dan kadar serat) dari produk dodol yang disukai panelis. Penelitian ini disusun berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Penelitian ini menggunakan 6 perlakuan yang terdiri atas D1=bubur rumput laut : bubur kacang hijau (40% : 60%), D2 = bubur rumput laut : bubur kacang hijau (50% : 50%), D3 = bubur rumput laut : bubur kacang hijau (60% : 40%), D4 = bubur rumput laut : bubur kacang hijau (70% : 30%), D5 = bubur rumput laut : bubur kacang hijau (80% : 20%) dan D6 = bubur rumput laut : bubur kacang hijau (90% : 10%). Parameter yang diamati adalah penilaian organoleptik (warna, tekstur, aroma dan rasa). Analisis nilai gizi (kadar air, kadar protein, kadar lemak dan kadar serat) dilakukan pada produk hasil penilaian terbaik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan komposisi rumput laut dan kacang hijau memberikan pengaruh sangat nyata terhadap penilaian organoleptik warna, tekstur, aroma dan rasa dodol rumput laut. Produk dodol rumput laut yang disukai panelis (perlakuan terbaik) terdapat pada perlakuan D1 (bubur rumput laut 40% dan bubur kacang hijau 60%) dengan skor organolpetik warna 4,667 (sangat suka), organoleptik tekstur 4,577 (sangat suka), organoleptik aroma 4,596 ( sangat suka) dan organoleptik rasa 4,710 ( sangat suka). Dodol yang dihasilkan pada perlakuan D1 mengandung kadar air sebesar 35, 21%, kadar protein sebesar 9, 71%, kadar lemak sebesar 6,73% dan kadar serat sebesar 6,86%.. Kata Kunci : rumput laut, kacang hijau, dodol, kadar serat, organoleptik 
KAJIAN SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK SIRUP AIR KELAPA DENGAN PENAMBAHAN FILTRAT UBI JALAR UNGU Hamente, Darwin; Tamrin, Tamrin; Hermanto, Hermanto
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 2, No 4 (2017): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PANGAN
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (317.391 KB) | DOI: 10.33772/jstp.v2i4.3558

Abstract

ABSTRACTThe purpose of this study was to determine the physical, chemical and organoleptic characteristics of coconut water syrup with the addition of purple sweet potato filtrate. This study used a Completely Randomized Design(CRD) consist of one factor namely the addition of purple sweet potato filtrate of 0% (U0/control), 5 % (U1), 10 %(U2), 15 % (U3) and 20 % (U4). The results showed that the best treatment of coconut water syrup product was 20 % addition of purple sweet potato filtrate (U4) with the score of preferences on color was 4.18 (likes), 3.49 ofaroma (rather like), 3.69 of taste (rather like) and 3.60 of viscosity (rather like). Based on the chemical analysisperformed on the best treatment of coconut water syrup, obtained 18.42 cP of viscosity analysis, 77.37 % ofglucose, 5.98 of pH and 44.26 % of antioxidant activity. Keywords: Coconut water, purple sweet potato, physical, chemical, organoleptic ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mempelajari sifat fisik, kimia dan organoleptik sirup air kelapa dengan penambahan filtrat ubi jalar ungu. Peneltian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 1 faktor, yaitupenambahan filtrat ubi jalar ungu pada 0 % (U0/kontrol) = U1 = 5 %, U2 = 10 %, U3 = 15 % dan U4 = 20 %. Hasilpenelitian yang di peroleh menunjukkan bahwa perlakuan terbaik produk sirup air kelapa yaitu U4 dengan rataratakesukaan terhadap warna sebesar 4,18 (suka), aroma sebesar 3,49 (agak suka), rasa sebesar 3,69 (agaksuka) dan kekentalan sebesar 3,60 (agak suka). Analisis viskositas, glukosa, pH dan aktivitas antioksidanberturut-turut sebesar 18,42 cP, 77,37 %, 5,98 dan 44,26 %.  Kata Kunci: Air kelapa, ubi jalar ungu, fisik, kimia, organoleptik
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L) DAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata) TERHADAP PENILAIAN ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI BISKUIT Nurlita, Nurlita; Hermanto, Hermanto
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 2, No 3 (2017): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PANGAN
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (422.992 KB) | DOI: 10.33772/jstp.v2i3.2631

Abstract

Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung kacang merah (Phaseolus vulgarisL) dan tepung labu kuning (cucurbita moshcata ) terhadap penilaian organoleptik dan nilai gizi produk biskuit. Penelitian inimenggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 5 perlakuan penambahan tepung kacang merah dan tepung labukuning terdiri dari 0% : 100% (P1), 30% : 40% (P2), 40% : 30 (P3), 50% : 20% (P4) dan 60% : 10% (P5). Hasil penelitianmenunjukkan bahwa P4 merupakan sampel yang paling disukai panelis dengan skor penilaian kesukaan terhadap warna3,47 (agak suka), aroma 3,37 (agak suka), tekstur 3,28 (agak suka) dan rasa 3,52 (agak suka). Sedangkan nilai gizi sampeltersebut yang terdiri dari kadar air, abu, lemak, protein dan karbohidrat berturut-turut sebesar 6,25%; 2,5%; 5,52%;  16,42%dan 69,31%.  Kata kunci: Biskuit, Tepung Kacang Merah, Tepung Labu Kuning, nilai gizi.
PERBANDINGAN MUTU SENSORIK TEPUNG UBI KAYU TERMODIFIKASI RAGI TAPE DAN TEPUNG WIKAU MAOMBO Muliana, Muliana; Wahyuni, Sri; Hermanto, Hermanto
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 2, No 4 (2017): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PANGAN
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (267.329 KB) | DOI: 10.33772/jstp.v2i4.3562

Abstract

ABSTRACT Mocaf is a derivative product of cassava flour obtained by modifying cassava with the fermentation process. This study aimed to determine the differences in the sensory properties of two types of modified cassava flour, namely wikau maomboflour and flour that was fermented by yeast for tape making. This study used Randomized Block Design (RBD) to assess thedifferences in panelist responses to the quality of modified flour. The results showed that the panelist preferred the flour fromtape yeast fermentation than the wikau maombo flour. The most preferred flour had a color score of 3.14 (yellowish whitecolor category), aroma rating of 3.06 (typical cassava aroma category), and texture rating of 3.57 (fine texture category).  Keywords: Cassava, tape yeast, wikau maombo. ABSTRAK  Mocaf  adalah produk turunan dari tepung ubi kayu yang diperoleh dengan cara memodifikasi singkong dengan prosesfermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk, menentukan perbedaan penilaian mutu sensorik tepung modifikasi yang berasaldari ubi kayu manis yang dimodifikasi dengan proses fermentasi menggunakan ragi tape dan pengolahan wikaumaombo. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) untuk menilai perbedaan respon panelis terhadapmutu tepung modifikasi yang dihasilkan. Hasil penelitian menunjukkan tepung yang dihasilkan dari fermentasi ragi tapemerupakan perlakuan modifikasi tepung yang paling baik diterima oleh panelis, dengan skor penilaian terhadap warna sebesar 3.14 dengan kategori warna putih kekuningan, penilaian aroma  sebesar 3.06 dengan kategori aroma agak khas ubikayu serta penilaian tekstur sebesar  3.57 dengan kategori  tekstur halus. Secara umum hasil penelitian menunjukkantepung dari fermentasi ragi tape yang paling baik diterima oleh panelis. Kata kunci: Ubi kayu, ragi tape, wikau maombo.
Co-Authors A.A. Ketut Agung Cahyawan W Abd. Rasyid Syamsuri ABDU RAHMAN BACO, ABDU RAHMAN Adibuwono, Sigit Agung Yatiningrum, Agung Agus Supriyadi Agusdin Agusdin Ahmad Kamsyakawuni Alpandi, Alpandi Amanda, Ikko Putri Amani, Tatik Andriyani, Francisca Lisa Angri, Evi Yuningsih Animah Animah Ansharullah Ansharullah Ardana Putra, I Nym Nugraha Arsandi, Mizan Reski Ayu, Melani K Ayunir, Maysuci Azikin, Muh. Thahir Baco, H. Abdu Rahman Banjarnahor, Banjarnahor Basri, Nur Waqiyah Budi Setiawan Christy, Evie Corrina, Fatti Dawista, Karmila Dedi Haryanto Dimyati, Khusnul Khotimah Hamim Dwi Vidyastutik, Elok Effendi, Lasman Elmas, Mohammad Syarif H Fahlapi, Riza FARADILLA, RH FITRI Faradilla, RH Fitri Feryansyah, Feryansyah Halil, Azwar Halmina, Halmina Hamente, Darwin Hamrin, Hamrin Hamsin, La Hamzah, Hidayat Eka Putra Harlia, Harlia Hasmawati Hasmawati Hatma, Evika Helmi Helmi Herawati, Titiek Heriasman, Heriasman Herman, La Ode Hulu, Franciskus Faa Duhu Ikhwan, M. Indah Permata Sari Iqomh, Muhammad Khabib Burhanuddin Iqomh, Muhammad Khabib Burhanuddin Irmayanti, Wa Ode Irwandi Irwandi Isamu, Kobajashi Togo Isamu, Kobajashi Togo Iskandar Husin, Iskandar kamil mustafa, kamil Karim Amirullah, Ahmad Fatoni King, Martin Luther Kodirun Kodirun Koila, Wa Ode Nurul Maulidya Kuntoro, Antonius Yadi Kusno Kusno La Karimuna La Rianda Lasran, Lasran Lestari, Mawadda Sri Lilik Handajani Livana Ph, Livana Masna Masna, Masna Masrukin Masrukin, Masrukin Maulina, Iin Mimi Haetami Muhammad Amrullah Pagala, Muhammad Amrullah Muhammad Jamhari Muhammad Yunus Muliana, Muliana Murniati, Nely Mustamin Anggo mutakabbir, Al Muzakkar, Muhammad Zakir Na?im, Ainun Natalia, Tresia Natasya, Angelin Ngatimun Ngatimun Nitra, Ridatu Oca Nur Asyik, Nur Nurhadia, Siti Nurlin Nurlin, Nurlin Nurlita, Nurlita Ode Zuit, Wa Ode Parwansyah, Parwansyah Pimpi, La Pratama, Nanda Putra Pujan, Pujan Rahajeng, Yekti Rahayu, Pipit Sri Estuning Rahmawati, Hana Nur Rahmawati, Hana Nur Rani, Wa Rini Apriliani Ririn Ririn Ritman Ishak Paudi Riwal, Riwal Ruhama, Ufi Rumaisa, Dewi Rusli, Solfian sadimantara, muhammad syukri Sadimantara, Muhammad Syukri Sakir Sakir, Sakir Sakti, Dwi Putra Buana Salman, Slamet Aprianto Salmin, Nur Salustiano, Salustiano Sandra Jamu Kuryanti, Sandra Jamu Sardiman Sardiman Sari, Fenny Mustina Sari, Rani Yuspita Sari, Yuliani Budi Permata Septianingsih, Desi Sihombi, Oryana Siti Nur Khasanah siti nurlela Sitti Rahmawati, Sitti Sri Cahyani, Sri Sri Wahyuni Sukma, Sukma Suryawan Murtiadi, Suryawan Suwaji, Suwaji Suwarjoyowirayatno, Suwarjoyowirayatno Syah Rasad, Syah Syahruddin Syahruddin Syukmana, Ferry Tamrin Tamrin Taufik Asra Taufiq R, Muhammad Tedy Herlambang, Tedy Telabah, I Wayan Suardana Triana Arisdiani, Triana Triansyah, Andika Try Sugiyarto Soeparyanto, Try Sugiyarto Utary, Dewi Wahab, Djukrana wahab, djukrna Wahono, Hermanto Wardini, Amalia Kusuma Wawan Wawan Wayan Somayasa Widiastuti, Iin Widiyarini, Widiyarini Widjiati Widjiati, Widjiati Wiratmani, Elfitria Wulandari Wulandari Y. Titik Haryati, Y. Titik Yana, Novi yanti, Lilma Yuningsih Angri, Evi Alva Zarnila, Zarnila