Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.562
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pangan dan Agroindustri Jurnal Kepariwisataan: Destinasi, Hospitalitas dan Perjalanan Barista : Jurnal Kajian Bahasa dan Pariwisata
Selvi Novianti
Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Decision Sciences, Operations Research & Management Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences Other

Published : 4 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Barista : Jurnal Kajian Bahasa dan Pariwisata

 1 
Pemanfaatan Ubi Jalar, Susu, dan Bandrek dalam Pengembangan Produk Makanan Selvi Novianti
Barista : Jurnal Kajian Bahasa dan Pariwisata Vol. 5 No. 2 (2018): Desember
Publisher : Unit Bahasa, Politeknik Pariwisata NHI Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk makanan di desa Alamendah, Ciwidey, Kab. Bandung sebagai varian oleh-oleh makanan dari daerah tersebut. Metode penelitan yang digunakan adalah metode eksperimen dengan pendekatan kuantitatif. Data diukur melalui uji sensori untuk menentukan profil produk serta uji hedonik untuk mengetahui daya terima masyarakat terhadap produk penelitian. Panelis terdiri dari panelis terlatih dan panelis tidak terlatih. Kemudian data dianalisa dengan menggunakan deskriptif kualitatif dan Uji Friedman. Hasil peneltian menunjukan bahwa pie susu bandrek yang terbuat dari tepung ubi putih dengan proporsi 60% tepung ubi jalar putih dan 40% tepung terigu memiliki profil sensori terbaik dengan tingkat penerimaan yang disukai oleh masyarakat. Disarankan untuk melakukan penelitian lanjutan mengenai daya tahan produk terpilih apabila akan dijadikan sebagai produk komersil.
PENGGUNAAN AIR REBUSAN KACANG MERAH SEBAGAI SUBSTITUSI PUTIH TELUR (AQUAFABA) DALAM PEMBUATAN FRENCH MERINGUE: PENDEKATAN ORGANOLEPTIK Selvi Novianti
Barista : Jurnal Kajian Bahasa dan Pariwisata Vol. 4 No. 2 (2017): Desember
Publisher : Unit Bahasa, Politeknik Pariwisata NHI Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

This research will contribute to the development of the latest basic produtct of egg white substitute whic is aquafaba. The objective of this research is to find out that aquafaba not only can be produced from canned chickpeas but also from another variant of beans which is kidney bean and can be made into French meringue as one of pastry basic product. Furthermore, the methodology of this research is experimental of which researcher undergone two treatments and chose reduced red kidney stewed water as it formed a satisfactory French meringue. This research used descriptive analysis to analyze the observation and interview results from expert panelists in the aspects of sensory aproach. Moreover, results shown that red kidney stewed water can be used to make aquafaba and can produced a satisfactory French meringue in terms of appearance, flavor and texture.
Co-Authors Luthfi, Tristy Firlyanie Made Citra Yuniastuti P Jessica J. Josary Sandra Sanggramasari Tristy Firlyanie Lutfhi