Tri Dewanti Widyaningsih
Unknown Affiliation

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

FORMULASI PRODUK MINUMAN HERBAL BERBASIS CINCAU HITAM (Mesona Palustris), JAHE (Zingiber Officinale), DAN KAYU MANIS (Cinnamomum burmanii) Yulianto, Rachmad Rizal; Widyaningsih, Tri Dewanti
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 1, No 1 (2013)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (360.683 KB)

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan formulasi filtrat cincau hitam filtrat jahe dan filtrat kayu manis yang dapat menunjukkan peningkatan aktivitas antioksidan. Metode dalam penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 3 faktor. Faktor I terdiri dari 3 level sedangkan faktor II terdiri dari 3 level dengan pengulangan sebanyak 3 kali sehingga akan didapatkan 27 satuan percobaan. Data hasil pengamatan dianalisis statistik menggunakan Analysis of Varian (ANOVA). Penentuan perlakuan terbaik menggunakan metode Indeks Efektifitas. Perlakuan terbaik minuman herbal diperoleh pada rasio cincau hitam : air (60:40) (v/v) dengan penambahan filtrat kayu manis dan jahe (10%) (v/v) yang memiliki parameter fisik dan kimia : total fenol 211.24 ppm ; aktivitas antioksidan 56.8% ; TPT 8.3◦ Brix ; pH 6,28 ; tingkat kecerahan (L*) 25.8 ; tingkat kemerahan (a+) 5.4 ; dan tingkat kekuningan (b+) 13.1. Sedangkan parameter organoleptik memiliki kesukaan terhadap rasa 3.45 ; kenampakan 3.55; aroma 3.45 ; dan warna 3.40. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan penambahan filtrat kayu manis dan jahe tidak berpengaruh nyata terhadap parameter warna, rasa, aroma, dan kenampakan minuman herbal berbasis cincau hitam.
Technology Of Black Cincau Liang Tea As Diversified Products In Black Cincau Gel Producer At Batu City Tri Dewanti Widyaningsih
Journal of Innovation and Applied Technology Vol 1, No 1 (2015)
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1258.443 KB) | DOI: 10.21776/ub.jiat.2015.001.01.8

Abstract

ABSTRACT Black cincau (Mesona palustris BL) or black grass jelly is traditional beverage ingredient that is believed has efficacious for health, but the black cincau gel in the market known asunhygienic food and has shortshelf life. Liang tea of black cincau is a kind of processed product development of black cincau. Liang tea or herbal tea made from of black cincau extracts with the addition of other herbs such as ginger, cinnamon or pandan leaves. "Sumber Murni " home industry is theproducerof blackcincaugelinBatucitywhich isinterested inproducingliang tea of black cincau in a plastic cup packaging as well as product diversification for enterprise development. Therefore, Liang tea of black cincau technology package should be a well proven technology where the technology is practical, easy to introduce. Technology which applied are: 1 ) Formulation of Liang Tea is black cincau extract : water = 60 : 40 and ginger extract added = 10 % , 2 ) The process is suitable with the flow diagram, 3 ) Engineering equipment such as semi-automatic cup sealer with tank and cookers tank for blending materials with automatic stirrer .Keywords: cookers tank with automatic stirrer,liang tea of black cincau,  semi-automatic cup sealer