Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (JPKM) Tabikpun
Vol. 3 No. 1 (2022)

Pendampingan Good Manufacturing Practice Pada IKM Kerupuk Kemplang Ummy Nissa, Gedung Tataan–Kabupaten Pesawaran

Neti Yuliana (Universitas Lampung)
Dewi Sartika (Universitas Lampung)
Teguh Setiawan (Universitas Lampung)

Article Info

Publish Date
01 Mar 2022

Abstract

Ummy Nissa, merupakan salah satu IKM yang memproduksi kerupuk kemplang yang terletak di Gedung Tataan, Kabupaten Pesawaran. Pelaku usaha Ummy Nissa belum mengenal dan memahami bagaimana cara berproduksi pangan yang baik, sehingga memerlukan pendampingan dalam penerapan Good Manufacturing Practice (GMP). Kegiatan pendampingan dilakukan dengan tahapan: (1) evaluasi pelaksanaan GMP pada IKM Ummy Nissa, (2) pelatihan GMP melalui ceramah dan diskusi, dan (3) praktik berproduksi sesuai dengan GMP. Prinsip prinsip GMP mengacu pada surat keputusan menteri RI No: 23/Men.Kes/SK/I/1978 tentang pedoman cara berproduksi makanan yang baik. Pendampingan meningkatkan skor penilaian dari kriteria kurang menjadi cukup, dan kriteria cukup menjadi baik pada butir-butir terpilih dari 13 aspek penilaian penerapan GMP.

Copyrights © 2022




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (JPKM) Tabikpun
Website

Abbrev

jpkm_tp

Publisher

Universitas Lampung

Subject

Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Education Health Professions

Description

JPKM Tabikpun publishes multidisciplinary articles from scholars and experts about practices of sciences and/or technology for society. The topics of interest include, but not limited to: • The use of science and/or technology to serve the community • The workshop in science, engineering and/or ...