Garuda - Garba Rujukan Digital

Hierarchical Clustering Bahan Menu di Kantin Universitas untuk Menunjang Implementasi Sistem Jaminan Halal Sucipto Sucipto; Mohammad Syarifuddin Al-Mubarok; Danang Triagus Setiyawan
Jurnal Teknologi Industri Pertanian Vol. 31 No. 1 (2021): Jurnal Teknologi Industri Pertanian
Publisher : Department of Agroindustrial Technology, Bogor Agricultural University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24961/j.tek.ind.pert.2021.31.1.60

The university canteen serves to fulfill the food of the academic community in universities. Even though the price is relatively low, the halalness of the menu must be guaranteed. University canteens need to implement a halal assurance system (HAS). Creative Land (CL) canteen has 24 tenants, most of them are in Universitas Brawijaya (UB), so the identification of halal control points (HCP) becomes complex. The identification of HCP materials can be made easier using the hierarchical clustering method. The research objective describes the various menus and ingredients to determine the ingredient clusters. Materials are grouped into two groupings, namely critical materials and non-critical materials. Materials do not meet the criteria for being replaced by halal materials. The results showed that in this canteen, there were 262 menus and 722 ingredients. Material identification is 28.95% halal-certified materials, and 71.05% non-halal certified materials, 67.45%, including non-critical materials and 3.55% critical materials. Critical materials can be replaced by halal-certified materials or a halal production process (HPP) statement from the producer, which needs further inspection by Halal Inspection Agency (HIA). The hierarchical clustering method can help the complex grouping of canteen menu ingredients to support the halal certification process.

MINIMASI WASTE UNTUK PERBAIKAN PROSES PRODUKSI KANTONG KEMASAN DENGAN PENDEKATAN LEAN MANUFACTURING Danang Triagus Setiyawan; Sudjito Soeparman; Rudy Soenoko
Journal of Engineering and Management in Industrial System Vol 1, No 1 (2013)
Publisher : Badan Penerbit Jurnal, Faculty of Engineering, Universitas Brawijaya

Packaging Factory have activities in bag production. In order to increase the productivity, the company should manage the activities to increase valued added and decrease several waste. This study was purpose for analyzed the caused problems of waste, and give recommendation for minimizing the waste. The problem solving at the study was using lean manufacturing concept approach. The waste identification began with identification of current state value stream mapping with weighting the waste in order to understand the root of problem within production process. The detail mapping selection was using Value Stream Analysis Tools (VALSAT). Root Cause Analysis was used in order to understanding the root of problem for production process followed by FMEA for understanding the improving priority which has to be done. From the data analysis result, we found that the most dominant waste order is defect, waiting, inventory, excessive transportation.The mapping detail used for analysis process as Process Activity Mapping Supply Chain Response Matrix and Quality Filter Mapping. From the result of study we found the decreasing of production time from 138.4 minute to 119.4 minute. Decreasing lead time process could reach 13,7% comparing before the recovery step.

Deteksi Cepat Kadar Alkohol Pada Minuman Kopi dengan Metode Dielektrik dan Jaringan Syaraf Tiruan Sucipto Sucipto; Yuyun Rohmawati; Dyah Ayu Widyaningrum; Danang Triagus Setiyawan
Jurnal Teknologi Informasi dan Ilmu Komputer Vol 9 No 1: Februari 2022
Publisher : Fakultas Ilmu Komputer, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25126/jtiik.2022913588

Penambahan whiskey pada minuman kopi menjadi problem bagi konsumen. Pengukuran perbedaan nilai sifat biolistrik setiap bahan diharapkan dapat memprediksi kadar alkohol dalam minuman kopi. Tujuan penelitian ini adalah untuk memprediksi kadar alkohol dan pH minuman kopi berbasis sifat biolistrik bahan dan Jaringan Syaraf Tiruan (JST). Algoritma backpropagation digunakan menghubungkan input sifat biolistrik dan output prediksi kadar alkohol dan pH minuman kopi ditambah whiskey. Hasil penelitian menunjukkan minuman kopi bersifat kapasitif bahkan resistif. Analisis sensitivitas dengan input sifat biolistrik (induktansi, kapasitansi, resistansi dan impedansi) dan output kadar alkohol dan pH didapat topologi JST terbaik yaitu 4-10-30-2. Pada topologi JST terbaik didapat MSE pelatihan 0,000948 dan MSE validasi 0,0011 serta koefisien korelasi (R) pelatihan sebesar 0,99929 dan R validasi 0,99985. Hasil ini membuka peluang pengembangan teknik deteksi cepat kadar alkohol dalam minuman kopi berbasis sifat biolistrik dengan pemodelan JST. AbstractWhiskey addition in the coffee drinks is a problem for consumers. Measurement of differences in the value of the bioelectric properties of each ingredient is expected to predict alcohol content in coffee drinks. The purpose of this study was to estimate the alcohol content and pH of coffee drinks based on the bioelectric of material and Artificial Neural Networks (ANN). The back propagation algorithm was used to connect the input of bioelectric properties and output of prediction of alcohol content and pH in liqueur coffee. The results showed that liqueur coffee are capacitive and even resistive. Sensitivity analysis with bioelectric properties as input (inductance, capacitance, resistance, and impedance) and alcohol and also pH as output obtained the best ANN topology, 4-10-30-2. The best ANN topology had Mean Standard Error (MSE) of training of 0.000948 and validation MSE of 0.0011 with the correlation coefficient (R) of training and validation of 0.99929 and 0.99985, respectively. These results open up opportunities for the development of rapid alcohol content detection techniques based on bioelectric properties with ANN models for coffee drinks.

IbM UKM Kerupuk Ikan Di Desa Pangkahwetan Kecamatan Ujungpangkah Kabupaten Gresik Jawa Timur Azimmatul Ihwah Zainuri; Danang Triagus Setiyawan
JAPI (Jurnal Akses Pengabdian Indonesia) Vol 3, No 1 (2018)
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Kecamatan Ujung Pangkah Kabupaten Gresik Jawa Timur. Kerupuk yang diproduksi oleh mayoritas pengrajin adalah dalam bentuk ‘mentah’. Bahan baku pembuatan kerupuk berupa ikan sangat melimpah di desa ini dan sebagian besar masyarakatnya bermata pencaharian sebagai nelayan. Ikan yang digunakan untuk bahan baku pembuatan kerupuk adalah ikan payus, laosan dan pahat. Terdapat sekitar 10 keluarga pengrajin kerupuk ikan di Desa Pangkah Wetan yang aktif berproduksi. Kendala yang dihadapi oleh pengrajin disini rata-rata sama. Kendala yang dihadapi saat ini adalah dalam proses produksi. Alat produksi yang digunakan pengrajin dalam melakukan proses produksi semuanya masih manual. Alat produksi yang masih manual ini berdampak pula pada jam kerja yang tidak efektif serta hasil produksi yang dihasilkan tidak maksimal. Kemasan kerupuk dapat dikatakan kurang menarik. Pengemasnya berupa kantong plastik ukuran 0.5 kg, kemudian ditutup dengan staples atau karet gelang, tanpa ada informasi sama sekali mengenai berat bersih maupun komposisi bahan. Teknologi yang diintroduksi kepada pengrajin melalui fasilitasi alat berupa mesin pencampur adonan kerupuk, mesin pencetak adonan kerupuk lontongan, mesin pemotong adonan lontongan dan hand sealer (pengemas) memenuhi syarat LLM (Low Technology, Low Investment dan Markettable). Selain itu dilaksanakan pelatihan perbaikan bentuk produk serta kemasan produk dengan memberikan materi pentingnya kemasan yang baik dan informasi apa saja yang harus tercantum pada kemasan produk. Monitoring dan evaluasi dilakukan secara internal dan eksternal untuk memantau kekonsistenan dan kendala pemakaian alat produksi yang telah ditrensfer ke UKM mitra.

IbM UKM Kerupuk Ikan Di Desa Pangkahwetan Kecamatan Ujungpangkah Kabupaten Gresik Jawa Timur Azimmatul Ihwah Zainuri; Danang Triagus Setiyawan
JAPI (Jurnal Akses Pengabdian Indonesia) Vol 3, No 1 (2018)
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Kecamatan Ujung Pangkah Kabupaten Gresik Jawa Timur. Kerupuk yang diproduksi oleh mayoritas pengrajin adalah dalam bentuk ‘mentah’. Bahan baku pembuatan kerupuk berupa ikan sangat melimpah di desa ini dan sebagian besar masyarakatnya bermata pencaharian sebagai nelayan. Ikan yang digunakan untuk bahan baku pembuatan kerupuk adalah ikan payus, laosan dan pahat. Terdapat sekitar 10 keluarga pengrajin kerupuk ikan di Desa Pangkah Wetan yang aktif berproduksi. Kendala yang dihadapi oleh pengrajin disini rata-rata sama. Kendala yang dihadapi saat ini adalah dalam proses produksi. Alat produksi yang digunakan pengrajin dalam melakukan proses produksi semuanya masih manual. Alat produksi yang masih manual ini berdampak pula pada jam kerja yang tidak efektif serta hasil produksi yang dihasilkan tidak maksimal. Kemasan kerupuk dapat dikatakan kurang menarik. Pengemasnya berupa kantong plastik ukuran 0.5 kg, kemudian ditutup dengan staples atau karet gelang, tanpa ada informasi sama sekali mengenai berat bersih maupun komposisi bahan. Teknologi yang diintroduksi kepada pengrajin melalui fasilitasi alat berupa mesin pencampur adonan kerupuk, mesin pencetak adonan kerupuk lontongan, mesin pemotong adonan lontongan dan hand sealer (pengemas) memenuhi syarat LLM (Low Technology, Low Investment dan Markettable). Selain itu dilaksanakan pelatihan perbaikan bentuk produk serta kemasan produk dengan memberikan materi pentingnya kemasan yang baik dan informasi apa saja yang harus tercantum pada kemasan produk. Monitoring dan evaluasi dilakukan secara internal dan eksternal untuk memantau kekonsistenan dan kendala pemakaian alat produksi yang telah ditrensfer ke UKM mitra.

Title

Found 5 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 5 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 5 Documents
Search