Garuda - Garba Rujukan Digital

Mirna Isyanti

Unknown Affiliation

Author-ID : 2864891

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering

Published : 3 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

1

Pembuatan nano-karotenoid asal konsentrat minyak sawit dengan cara sonikasi Tita Aviana; Tiurlan F. Hutajulu; Mirna Isyanti
Jurnal Dinamika Penelitian Industri Vol 26, No 1 (2015): JURNAL DINAMIKA PENELITIAN INDUSTRI
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Palembang

The research of nano-carotenoid making from palm oil carotenoids by sonication method have been conducted. This study was devided into the following stages: (1) the manufacture of nano carotenoid concentrations by sonication process at 80% intensity for 1-5 hours, (2) nano emulsion formulation of carotenoids, (3) the preparation of nano-carotene formula for drying process, (4) product analysis. The smallest particle size of carotenoid concentrations obtained by 2 hours sonication process with 44579.31 ppm carotenoid content. The best composition for nano-carotenoid emulsion is concentrat: water: Tween-80 for 2:2:1. Powder form obtained by using spray drying method. The results of the analysis shows moisture of the products is 4.25%, while carotenoid content of the product is 9,496.663 ppm.Keywords : emulsifier, encapsulation, carotenoid, crude palm oil, sonication.AbstrakPenelitian pembuatan nano karotenoid asal minyak sawit dengan cara sonikasi telah dilakukan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pembuatan nano-karotenoid dengan teknologi sonikasi serta mempelajari proses pembuatan serbuk nano-karotenoid sebagai alternatif sediaan suplementasi provitamin A. Penelitian ini meliputi 4 tahap kegiatan yaitu: (1) pembuatan nano konsentrat karotenoid dengan cara sonikasi pada intensitas 80% selama 1-5 jam; (2) formulasi emulsi nano karotenoid; (3) pembuatan formula untuk nanokaroten kering; (4) analisis produk. Hasil penelitian diperoleh bahwa ukuran partikel produk nano konsentrat karotenoid yang terbaik diperoleh dengan proses sonikasi dalam waktu 2 jam yaitu kurang dari 100 nm dengan kandungan karotenoid sebesar 44.579,31 ppm. Adapun formula emulsi nano karotenoid yang stabil menggunakan emulsifier Tween 80 dengan perbandingan konsenstrat:air:emulsifier adalah 2:2:1. Produk serbuk nanokaroten terbaik dibuat dengan menggunakan penyalut maltodekstrin (1:1) dengan cara pengering semprot. Hasil analisis produk yaitu kadar air 4,25% serta kandungan karotenoid dalam formula emulsi produk enkapsulasi adalah 9.496,663 ppm.Kata Kunci : emulsifier, enkapsulasi, karotenoid, minyak sawit, sonikasi.

Pengembangan Modifikasi Pengolahan Fruit Leather dari Puree Buah-buahan Tropis Nami Lestari; Rochmi Widjajanti; Lukman Junaidi; Mirna Isyanti
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 35, No 1 (2018)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Buah-buahan di Indonesia beragam jenisnya, umumnya buah dikonsumsi segar. Pada saat buah-buahan berlebihan, perlu diolah menjadi produk awetan, diantaranya produk fruit leather. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan proses produksi fruit leather dari beberapa buah tropis segar dan puree untuk peningkatan kualitas produk fruit leather. Penelitian terdiri dari penelitian pendahuluan untuk pencarian formulasi serta kondisi optimum proses (suhu dan lamanya pengeringan) dan penelitian lanjutan ditujukan untuk membuat produk fruit leather menggunakan bahan baku yang berbeda yaitu puree dan buah segar mangga gedong, mangga arumanis, jambu biji, dan strawberry. Formulasi dan kondisi proses berdasarkan pengolahan terbaik dari penelitian pendahuluan, lalu dilakukan uji organoleptik, dan uji mutu produk. Dari hasil penelitian didapat formula terbaik menggunakan gula (campuran gula kristal putih dan bubuk glukosa) serta bahan pengisi bubuk agar-agar. Proses pembuatan fruit leather terbaik adalah agar-agar dimasak bersama air sampai mendidih, dicampur dengan pure buah, gula pasir, bubuk glukosa, asam sitrat dan margarin cair, dihancurkan dengan menggunakan blender, dihamparkan di loyang yang telah dialasi plastik tipis, dikeringkan pada excalibur dehydrator pada suhu 480 selama 18 jam, produk dipotong-potong dan dikemas dalam plastik atau alumnium foil. Bahan baku terbaik untuk campuran fruit leather adalah buah mangga gedong segar, buah strawberry segar dan puree jambu biji.

Pengembangan Produk Olahan Rosella (Hibiscus sabdarifa Linn.) Menjadi Minuman Jelly dan Rosella Leather Mirna Isyanti; Nami Lestari
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol 7 No 13 Juni 2013
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

The study of development of rosella’s product has been conducted in Centre for Agro-Based Industry. The study aimed to developed the diversification of rosella processing into a jelly drink and rosella leather product. The aim of this research is to develop the rosella processed in the form of jelly drink and rosella leather as a diversification product of rosella. The method using in the research is optimalization jelly drink and rosella leather process to get the best formulation based on panelist like most. This jelly drink consist of dry extract rosella in water for 15 minutes with formulation 1 : 50. Using organoleptic with hedonic testing, the rosella jelly drink that the panelist like most from the overall parameter is jelly powder 0,4% and sugar 17,5%. Gel strength of rosella jelly drink that approaching commercial products is 46,65 gf. The chemical analysis of jelly drink rosella selected show that the water content is 72,2%, the ash content is 0,30%, the sugar content is 22,2%, and the acidity are 3,15. Hedonic testing of rosella leather shows that the most likely product from the taste, flavor, and texture are product with composition 75% rosella and 25% pink guava. The chemical analysis of rosella leather selected shows that the water content is 16,8%, the ash content is 0,74%, the sugar content is 69,0%, the total acid is 16,3 ml N NaOH/100 g, the dietary fiber products is 4,08 - 5,42%.

Title

Found 3 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 3 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 3 Documents
Search