Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JOURNAL OF COASTAL DEVELOPMENT Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan
Y S Darmanto
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Education

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
LIQUID SMOKE PERFORMANCE OF LAMTORO WOOD AND CORN COB Fronthea Swastawati; Tri Winarni Agustini; Y S Darmanto; Eko Nurcahya Dewi
JOURNAL OF COASTAL DEVELOPMENT Vol 10, No 3 (2007): Volume 10, Number 3, Year 2007
Publisher : JOURNAL OF COASTAL DEVELOPMENT

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (294.15 KB)

Abstract

Smoking of fish by using liquid smoke is already needed to be implemented in Indonesia, as it could produce a high quality and safe smoked fish products. Various wood and agricultural wastes are possible to be used as raw material of liquid smoke. The aimed of this research was to explore the liquid smoke performance of Lamtoro wood as a representative of hard wood and liquid smoke of Corn cob as representative of agricultural wastes which contain of anti oxidative and bactericidal component processed by dry distillation method with the temperature reach to ± 400ºC. The results showed that chemical composition of the two liquid smoke have their own specification. Phenolic compounds of each liquid smoke were: 481,2 ppm (Lamtoro); 335 ppm (Corn cob) . pH value: 3 (Lamtoro) ; 2,9 (Corn cob). Both of liquid smoke found not containing of carsinogenic Benz (a) Pyrene, but Lamtoro was contain Benz (ghi) Peryle in a small amount: 1,869 ppm.
APLIKASI KARAGENAN DAN ALGINAT DI DALAM PEMBUATAN PASTA IKAN KUNIRAN (Upeneus sulphureus) SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN Sri Rahayu; Y S Darmanto; Apri Dwi Anggo
Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan Vol 2, No 2 (2013) : Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan
Publisher : Jurusan Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Karagenan merupakan hidrokoloid yang diperoleh dari hasil ekstrak rumput laut merah (Rhodophyta). Alginat merupakan salah satu jenis hidrokoloid, yaitu suatu sistem koloid oleh polimer organik di dalam air. Keduanya mempunyai fungsi sebagai pembentuk gel. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kappa karagenan, iota karagenan dan alginat terhadap kualitas pasta ikan (bakso) selama penyimpanan suhu dingin. Penggunaan karagenan dan alginat sebanyak 3% dari berat daging ikan, pengujian pasta ikan dilakukan setiap  1 minggu sekali selama 21 hari meliputi uji gel strength, kadar air, kadar Aw. Hasil penelitian menunjukkan  bahwa pasta ikan (bakso) dengan penambahan kappa karagenan mendapatkan nilai kekuatan gel terbaik yaitu: 1884,500±0,36 g.cm, lalu iota karagenan yaitu: 1313,567±0,90 g.cm, alginat: 1278,010±0,61 g.cm dan kontrol: 1149,397±0,94 g.cm. Selama 21 hari proses penyimpanan suhu dingin (4oC) didapatkan nilai gel strength terbaik dengan penambahan kappa karagenan yaitu 2727,460±0,56 g.cm. Penambahan kappa karagenan memberikan pengaruh paling tinggi terhadap kekuatan gel selama penyimpanan suhu dingin dibandingkan iota karagenan dan alginat.
Co-Authors Apri Dwi Anggo Eko Nurcahya Dewi Fronthea Swastawati SRI RAHAYU Tri Winarni Agustini