Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.064
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu Ternak Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak Jurnal Penelitian Pendidikan IPA (JPPIPA) Jurnal Ilmiah Inovasi Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE)
Mulia Winirsya Apriliyani
Department Of Animal Products And Technology, Faculty Of Animal Science, Universitas Brawijaya
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Education Engineering Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Physics Veterinary Other

Published : 13 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Ilmiah Inovasi

 1 
Stabilitas Daging Ayam dengan Pelapisan Edible Coating Berbahan Kasein-Kitosan Selama Penyimpanan Mulia Winirsya Apriliyani; Premy Puspitawati Rahayu; Abdul Manab
Jurnal Ilmiah Inovasi Vol 20 No 3 (2020): Desember
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jii.v20i3.2274

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh stabilitas penggunaan kasein edible coating dan kitosan pada daging ayam dengan lama penyimpanan yang berbeda ditinjau dari bilangan peroksida, bilangan iod, aktivitas antioksidan, jumlah bakteri, S. aureus, E. coli, dan Salmonella sp. Perlakuan daging ayam dilapisi edible coating suhu ± 8 oC dengan perbedaan umur simpan selama 1 hari, 4 hari, 10 hari, 12 hari, 14 hari dan 21 hari. Data penelitian akan dianalisis menggunakan Analisis Varians dan dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan (UJBD) jika terdapat perbedaan yang signifikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa daging ayam yang dilapisi dengan kasein kitosan edible coating dengan perlakuan lama penyimpanan memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01) terhadap nilai bilangan iod, bilangan peroksida, dan aktivitas antioksidan, ALT dan S. aureus. Edible coating kasein dan kitosan dapat memberikan stabilitas dalam masa simpan tertentu pada suhu 8 oC.
Co-Authors Abdul Manab Abdul Manab Agus Susilo Aris Sri Widati Ayunitasari Rachmawati Dedes Amertaningtyas Dedes Amertaningtyas Fina Faleha Firdiatila Herly Evanuarini Imam Thohari Imam Thohari Imam Thohari Khothibul Umam Al Awwaly Khotibul Umam Al Awwaly Miftahul Jannah Mulia Winirsya Apriliyanti Mustakim Mustakim Nadhira Noer Fasha Puput Nurul Hidayah Purwadi Purwadi Ria Dewi Andriani Salsabila Gusmaryani