Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian Masyarakat
Ridwansyah Ridwansyah
a:1:{s:5:"en_US";s:26:"Universitas Sumatera Utara";}
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Economics, Econometrics & Finance Medicine & Pharmacology Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PERBAIKAN PROSES PENGERINGAN DAN PENGEMASAN KERUPUK OPAK DI PANCUR BATU Ridwansyah Ridwansyah; Elisa Julianti; Terip Karo Karo
Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian Masyarakat 2018: 2. Penguatan Inovasi Teknologi (Pangan, Pertanian, Energi, Transportasi) Bagi Pemerintah Daera
Publisher : Universitas Muhammadiyah Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (393.279 KB)

Abstract

Industri opak di Pancur Batu ini masih belum menggunakan kemasan untuk memasarkan opaknyasehingga sangat mudah terkontaminasi dan menyerap air kembali kalau udara sekitarnya lembab.Pengeringan juga masih penjemuran langsung dengan matahari.Untuk mengatasi persoalan diatas,perlu dilakukan perbaikan proses pengeringan opak dan diikuti dengan pengemasan opak yangakan dipasarkan. Penerapan iptek yang dilakukan yaitu penjemuran langsung matahari digantisecara bertahap dengan pengeringan surya. Pengemasan dilakukan dengan menggunakan plastikyang di paking. Pengeringan opak dengan alat pengering surya dan penjemuran matahari dilakukan pengukuran laju pengeringannya dengan waktu 8 jam dihasilkan opak dengan kadar air masing-masing sebesar 7,6 % dan 9,56%. Setelah 2,5 bulan penyimpanan dengan metode pengemasan yang berbeda opak tersebut dianalisa. Kadar air masing-masing menjadi 11,98% untuk opakyang dikemas dengan pelastik dan 13,72% untuk opak yang dikemas dengan goni biasa. Kadarabu adalah sama sebesar 2,16 (%bk) dan TPC masing-masing sebesar 67,86 dan 95,42koloni/gram. UKM telah memproduksi dan menjual opak ukuran kemasan 200 g dijual dengan hargaRp 2.000,- ukuran 500 g dengan harga Rp 4500,- dan ukuran 1000 g dengan harga Rp 9.000,-.Sangat berbeda jika UKM menjual dengan kemasan goni opak dijual dengan harga Rp 7000,- perkg. Terjadi Peningkatan nilai jual Rp 2.000,-/kg. Pemasaran opak kemasan pelastik UKM perminggu100 kg, jadi kalau penjualan perbulan mencapai 400 kg maka akan diperoleh harga penjualan Rp800.000,-. Jika biaya kemasan 10% dari harga jual yaitu sebesar Rp 360.000,-, akan diperoleh nilaitambah sebesar Rp 440.000,- perbulan.
Co-Authors Julianti, Elisa Terip Karo-Karo