Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL AGROINDUSTRI HALAL
Siti Nurlaela Raden
Universitas Djuanda
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Decision Sciences, Operations Research & Management Engineering Industrial & Manufacturing Engineering Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengaruh Perbandingan Kulit Jeruk Siam Dengan Cascara Arabika Dan Waktu Penyeduhan Terhadap Karakteristik Fisikokimia Teh Celup: Karakteristik Fisikokimia Teh Kulit Jeruk Dan Cascara Siti Nurlaela Raden; Siti Aminah; Nindya Atika Indrastuti; Aqila Nur Larasati
JURNAL AGROINDUSTRI HALAL Vol. 7 No. 2 (2021): Jurnal Agroindustri Halal 7(2)
Publisher : Lembaga Riset dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Djuanda Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (308.911 KB)

Abstract

Kulit jeruk siam serta cascara arabika memiliki potensi untuk digunakan sebagai food ingredient dalam pengembangan pangan menjadi minuman fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan kulit jeruk siam dengan cascara arabica dan lama waktu penyeduhan terhadap karakteristik fisikokimia teh celup. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor dan dilakukan pengulangan sebanyak 2 kali. Analisis data yang di gunakan adalah ANOVA dan uji Lanjut Duncan. Parameter yang di amati adalah rendemen, kadar air dan nilai pH. Hasil penelitian menunjukan pengeringan kulit jeruk siam memiliki rendemen 31,53 %. Kadar air teh kulit jeruk 18,97 % dan cascara 15,61 % belum sesuai SNI 01-3836-2013. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan perbandingan teh kulit jeruk siam dan cascara arabika, waktu penyeduhan serta interaksi keduanya berpengaruh nyata terhadap nilai pH seduhan teh. Nilai pH paling rendah adalah perlakuan A3B3 (perbandingan teh kulit jeruk: cascara 3:1 dan waktu penyeduhan 20 menit) yaitu 5,15±0,04. Hal ini menunjukan bahwa perbandingan teh kulit jeruk siam dengan cascara arabika dan waktu penyeduhan berpengaruh terhadap nilai pH seduhan teh celup.
Co-Authors Aqila Nur Larasati Nindya Atika Indrastuti SITI AMINAH