Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
I Kadek Tanggun Heru Gunawan
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Kualitas mi bercampur rumput laut difortifikasi dengan kacang kedelai: Quality noodles mixed with seaweed fortified with soybeans I Kadek Tanggun Heru Gunawan
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (204.191 KB) | DOI: 10.22334/paris.v1i8.134

Abstract

Mi adalah salah satu olahan popular di Indonesia yang bahan pembuatanya berasal dari tepung terigu dan dicampur dengan bahan lain. Penambahan rumput laut dan kacang kedelai pada mi diharapkan menjadi salah satu alternatif pemanfaatan rumput laut dan kacang kedelai yang jarang dimanfaatkan serta memiliki kandungan protein. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas organoleptik mi bercampur rumput laut dan kacang kedelai ditinjau dari segi rasa, tekstur, aroma dan warna. Penelitian ini menggunakan jenis data deskriptif kuantitatif dengan pendekatan penelitian eksperimen. Teknik analisis yang digunakan adalah analisis kuantitatif yang menjabarkan kualitas organoleptik mi dengan rumput laut dan kacang kedelai. Hasil uji organoleptik menunjukan bahwa mi bercampur rumput laut dan kacang kedelai. (P2) yakni mi dengan campuran 30% tepung rumput laut difortifikasi kacang kedelai merupakan mi dengan campuran yang paling baik karena memperoleh total nilai tertinggi pada uji organoleptik dengan kualitas rasa sangat enak, tekstur cukup kenyal ,warna kuning cerah dan aromanya sedap.
Co-Authors