Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Bakti Farmasi
Samsudin Azhari
Prodi Sarjana Farmasi, STIKES Muhammadiyah Cirebon
Chemistry Health Professions Immunology & microbiology Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENENTUAN KADAR PROTEIN DAN CEMARAN MIKROORGANISME TAHU PUTIH DARI PASAR TRADISIONAL X KOTA CIREBON Ismanurrahman Hadi; Samsudin Azhari; Deby Nurlutfiana
Jurnal Ilmiah Bakti Farmasi Vol 7 No 2 (2022): Jurnal Ilmiah Bhakti Farmasi
Publisher : Lembaga Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) STIFI Bhakti Pertiwi Palembang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.61685/jibf.v7i2.94

Abstract

Kacang Kedelai merupakan komoditi pangan populer yang ada di masyarakat. Tahu memiliki kandunagn protein dan air yang tinggi. Kandungan air yang tinggi menyebab mudahnya pertumbuhan mikroba pada tahu putih. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kadar protein serta cemaran mikroba pada tahu putih pada pasar tradisional X kota cirebon. Pengujian cemaran mikroba dilakukan menggunakan metode Methylen Blue Reduction Test (MBRT). Adapun metode uji penentuan kadar protein dilakukan dengan biuret test. Hasil yang didapatkan menunjukkan bahwa sampel tahu putih memiliki kandungan protein rata – rata yang tinggi (20%). Meskipun begitu, hasil uji cemaran mikroba memberikan gambaran tingginya nilai cemaran mikroba pada tahu putih tersebut. Berdasarkan hal tersebut, dapat disimpulkan bahwa tahu putih dari pasar tradisional X kota cirebon mengandung protein yang tinggi, namun dengan kualitas cemaran yang buruk
Co-Authors Deby Nurlutfiana Ismanurrahman Hadi