Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Composite: Jurnal Ilmu Pertanian
Asep Cahya Saputra
Universitas Ma'soem
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Veterinary

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengaruh substitusi sari buah tomat (Lycopersicum esculentum Mill) terhadap karakteristik soyghurt kedelai hitam (Glycine soja L Merrit) Ida Ningrumsari; Asep Cahya Saputra; Lina Herlinawati
Composite: Jurnal Ilmu Pertanian Vol 6 No 1 (2024): Februari 2024
Publisher : University of Insan Cendekia Mandiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37577/composite.v6i1.620

Abstract

Salah satu upaya dalam memanfaatkan kedelai hitam dan tomat yaitu dibuat menjadi produk soyghurt kedelai hitam tomat. Tujuan percobaan ini yaitu untuk memperoleh imbangan sari buah tomat yang terbaik terhadap pH, vitamin C, dan total bakteri asam laktat pada karakteristik soyghurt kedelai hitam serta untuk memperoleh tingkat kesukaan masyarakat terhadap karakteristik soyghurt kedelai hitam tomat. Rancangan penelitian memakai RAL non faktorial dengan empat perlakuan dan enam kali pengulangan. Data yang sudah terhimpun dianalisis memakai analisis variansi (ANOVA), jika ada perbedaan yang signifikan maka akan diteruskan dengan uji jarak berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwasanya pH terbaik pada perlakuan 15% sebesar 4,67, vitamin C terbaik pada perlakuan 15% sebesar 0,00107 IU dan total BAL terbaik pada perlakuan 15% sebesar 62,50 x 1011 CFU serta pengujian organoleptik terbaik rasa pada perlakuan 5% dengan tingkat kesukaan biasa, sedangkan untuk warna aroma dan tekstur pada perlakuan 15% dengan tingkat kesukaan biasa.
Co-Authors Ida Ningrumsari Lina Herlinawati