<![CDATA[Jengkol (Archidendron pauciflorum) adalah salah satu tanamanpangan hortikultura yang memiliki banyak manfaat baik sebagaikonsumsi pangan dan sebagai pengobatan. Sehingga jengkol inimemiliki nilai ekonomis tinggi. Terdapat di salah satu desatepatnya di Desa Pingaran Ilir usaha rumah tangga olahan jengkolsebanyak 21unit usaha. Tujuan dilaksanakan penelitian ini untukseperti apa proses pengolahan jengkol dan untuk mengetahuibesarnya biaya, penerimaan, keuntungan dari usaha rumah tanggaolahan jengkol di Desa Pingaran Ilir. Populasi dalam penelitian inisebanyak 21 unit usaha rumah tangga pengolahan jengkol yangdiambil dengan metode sensus. Pada hasil penelitian diketahuibahwa terdapat 9 tahapan dalam proses pengolahan jengkol yaitudimulai dari (1) Perendaman jengkol (2) Pembelahan jengkol (3)Perebusan buah jengkol pertama, (4) Perebusan buah jengkolkedua, (5) Hasil jengkol yang sudah direbus dibuang airnya (6)Pengemasan jengkol, (7) Pemarutan buah kelapa dan pemerasan(8) Pemasakan santan, dan yang terakhir (9) lalaan dari hasil daripemasakan santan selama kurang lebih lima jam. Biaya total rata-rata yang telah dikeluarkan untuk proses produksi hingga penjualanjengkol adalah sebesar Rp 25.991.888/bulan, sedangkanpenerimaan yang diperoleh rata-rata setiap bulannya mencapai Rp44.471.429. Sehingga diperoleh keuntungan rata-rata usahapengolahan jengkol ini sebesar Rp 18.479,541/bulan. dengan hasilproduksinya sebanyak 721 kg/bulan dan menghasilkan sebanyak1.200 cangkir/bulan.]]>
