Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Limdy, Daniel Stephanus
Unknown Affiliation
Humanities Education Library & Information Science Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Sains Terapan Pariwisata

 1 
Pemanfaatan Ampas Kelapa Dalam Pembuatan Pie Crust Murniaty, Dini; Limdy, Daniel Stephanus; Luthfiandana, Rio; Zatmodisuawa, Raden Muhammad; Aprilia, Tiyara
Jurnal Sains Terapan Pariwisata Vol. 8 No. 2 (2023): Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Publisher : Politeknik Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56743/jstp.v8i2.264

Abstract

Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penggunaan tepung ampas kelapa dalam pembuatan pie crust, mengetahui tingkat kesukaan masyarakat, serta mengetahui formulasi terbaik pembuatan pie crust menggunakan tepung ampas kelapa.Metodologi: Metode penelitian yang digunakan menggunakan desain metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dilakukan pengulangan sebanyak 3 kali serta diberikan kode pada setiap variasi.Implikasi: Hasil dari penelitian diketahui pembuatan pie crust menggunakan tepung ampas kelapa menghasilkan mutu sensorik yang berbeda, Warna tertinggi ada pada sample variasi 1 yaitu penggunaan 10% tepung ampas kelapa (3.33). Aroma kelapa pada sample variasi 4 yaitu penggunaan 40% tepung ampas kelapa (4.56). Tekstur pada sample variasi 1 penggunaan 10% tepung ampas kelapa (3.24). Rasa kelapa pada sample variasi 4 penggunaan 40% tepung ampas kelapa (3.71). Posisi pertama yang disukai oleh panelis ada pada variasi 2 yaitu penggunaan 20% tepung ampas kelapa. Formulasi terbaik pembuatan pie crust menggunakan tepung ampas kelapa ada pada variasi 2 yaitu penggunaan 20% tepung ampas kelapa, dengan total nilai rata-rata yang didapatkan sebesar (4.44).
Co-Authors Aprilia, Tiyara Luthfiandana, Rio Murniaty, Dini Zatmodisuawa, Raden Muhammad