Garuda - Garba Rujukan Digital

Jurnal Industri Hasil Perkebunan

Vol 14, No 2 (2019): Jurnal industri Hasil Perkebunan

Nurhayati Nurhayati (Universitas Muhammadiyah Mataram)
Ratri Retno Utami (BBIHP Ministry of Industry)
Yusdianto Yusdianto (Unknown)

Publish Date
20 Dec 2019

Pemerintah berencana untuk memberlakukan SNI Kakao No. 2323-2008 secara wajib sebagai upaya meningkatan mutu biji kakao. Diantara aspek mutu dalam SNI yang sangat penting adalah tingkat fermentasi yang sempurna. Sampai saat ini, tingkat fermentasi ditentukan dengan metoda uji belah, yang hanya membandingkan warna keping biji secara secara visual dan kualitatif. Warna cokelat menunjukkan tingkat fermentasi yang sempurna dan warna ungu dominan digolongkan sebagai under fermented. Cara uji yang bersifat subyektif ini sering menimbulkan permasalahan karena perbedaan persepsi antara pedagang dan petani tentang kualitas biji yang sedang ditransaksikan. Untuk itu perlu adanya inovasi berbasis teknologi digital menggunakan sensor warna yang akan mengetahui tingkat fermentasi secara obyektif, efektif dan efisien. Ulasan ini bertujuan untuk mengetahui potensi teknologi digital sensor warna sehingga bermanfaat untuk menentukan tingkat fermentasi sempurna dari kakao.

Citation Download

EndNote, Reference Manager, ProCite

Latex, Jabref