Garuda - Garba Rujukan Digital

JAPI (Jurnal Akses Pengabdian Indonesia)

Vol 2, No 1 (2017)

Eri Yusnita Arvianti (Universitas Tribhuwana Tunggadewi Malang)
Cahyo Sasmito (Universitas Tribhuwana Tunggadewi Malang)
Karunia Setyowati (Universitas Tribhuwana Tunggadewi Malang)

Publish Date
03 Aug 2017

Pengolahan buah salak pondoh dapat meningkatkan nilai jual dan pendapatan produsen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui teknologi pengolahan keripik salak dan menganalisis nilai tambah keripik salak pada kelompok Srikandi kelurahan Sumbergondo Malang. Metode penelitian yang digunakan adalah metode studi kasus, responden yang dipilih adalah kelompok Srikandi yang merupakan gabungan ibu rumah tangga pengrajin keripik salak. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder, data dianalisis dengan menggunakan analisis deskriptif dan analisis nilai tambah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa teknologi pengolah keripik salak yang bagus dan menghasilkan keripik salak yang berkualitas bernilai jual tinggi di kelompok Srikandi adalah melalui mesin penggoreng vacuum frying (mesin penggoreng hampa udara). Nilai tambah keripik salak pondoh adalah sebesar Rp 861/Kg.

Citation Download

EndNote, Reference Manager, ProCite

Latex, Jabref

318.071 KB