Garuda - Garba Rujukan Digital

Jurnal Ilmiah Farmako Bahari

Vol 12, No 1 (2021): Jurnal Ilmiah Farmako Bahari

Raden Aldizal Mahendra Rizkio Syamsudin (Universitas Garut)
Faizah Min Fadhlillah (Universitas Garut)
Farid Perdana (Universitas Garut)
Ardi Rustamsyah (Universitas Garut)
Ayu Awaliyah Inayah (Universitas Garut)
Muhamad Zakiyuddin Abdul Aziz (Universitas Garut)

Publish Date
17 Feb 2021

Teh kejek merupakan teh tradisional dari daerah Garut yang sudah bertahan selama lebih dari 200 tahun. Teh ini diproses menggunakan cara tradisional dan memiliki karakter teh yang khas. Pemrosesan yang menjadi ciri khas teh ini adalah penggilingan daun teh menggunakan kaki dan pemanasan menggunakan cara penyangraian. Pada penelitian ini digunakan modifikasi terhadap metode pemrosesan yang digunakan yaitu menggunakan mesin giling dan oven kemudian dinilai karakteristik, kadar fenolik, kadar flavonoid, serta aktivitas antioksidan dari keduanya. Berdasarkan hasil pengujian dapat disimpulkan bahwa pemrosesan secara tradisional memiliki kandungan fenolik, flavonoid serta aktivitas antioksidan yang lebih baik dibandingkan hasil modifikasi namun menghasilkan karakteristik yang beragam.Kata kunci: antioksidan, Camellia sinensis, fenol, flavonoid, Teh Kejek

Citation Download

EndNote, Reference Manager, ProCite

Latex, Jabref