Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gizi dan Dietetik
Hastuti, Widi
Unknown Affiliation
Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Education Health Professions Immunology & microbiology Public Health Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO DENGAN STATUS GIZI SANTRI PUTRI DI PONDOK PESANTREN SALAFIYAH AL-JAWAHIR Nurlabibah, Najia; Hapsari, Agustina Indri; Rosmana, Dadang; Hastuti, Widi
Jurnal Gizi dan Dietetik Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Gizi dan Dietetik
Publisher : Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.34011/jgd.v2i2.1858

Abstract

Undernutrition or overnutrition is a health problem that is often found in adolescents. In Islamic boarding schools, intake is not given enough attention because of the large number of students. Intake of nutrients can affect nutritional status. The purpose of this study was to determine the relationship between energy intake and macronutrients (carbohydrates, fat, and protein) with the nutritional status of female santri at Pondok Pesantren Salafiyah Al-Jawahir. The research design used was cross sectional with proportional random sampling technique being used as a sample. Retrieval of food intake data using the SQ-FFQ method. Nutritional status is obtained from BMI/U parameters. The sample used was 54 people. The results showed that there was no significant relationship between energy intake and nutritional status (p=0.140), there was no significant relationship between protein intake and nutritional status (p=0.120), there was no significant relationship between fat intake and nutritional status (p = 0.087), and there was no significant relationship between carbohydrate intake and nutritional status (p = 0.303). It is suggested to the students of Al-Jawahir Salafiyah Islamic Boarding School to pay more attention to nutrition and increase food portions because adolescence is a period of growth.
FORMULASI DAN ANALISIS MUTU COOKIES LAKTOGENIK BERBASIS DAUN KATUK DAN KACANG KEDELAI UNTUK IBU MENYUSUI Fauziyah, Azkia Nurul; Sulaeman, Agus; Hastuti, Widi; Fauziyah, Roro Nur
Jurnal Gizi dan Dietetik Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Gizi dan Dietetik
Publisher : Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.34011/jgd.v3i1.2209

Abstract

Kuantitas ASI ibu menyusui harus tetap terjaga agar dapat memenuhi kebutuhan bayi sehingga dianjurkan mengkonsumsi makanan dengan efek laktogenik seperti senyawa isoflavon, fitosterol, dan papaverine. Isoflavon dapat membantu kerja kelenjar susu, papaverine dapat menghambat reseptor dopamin serta dapat merangsang pelepasan prolaktin, fitosterol berfungsi untuk meningkatkan transduksi sinyal pada hormone oksitosin. Kacang kedelai dan daun katuk termasuk pada bahan makanan laktogenik. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung kacang kedelai dan tepung daun katuk terhadap sifat organoleptik dan kadar proksimat cookies. Desain penelitian yang digunakan yaitu desain studi eksperimental dengan rancangan acak lengkap 1 faktor yaitu formulasi tepung daun katuk dan tepung kacang kedelai yang terdiri dari 3 perlakuan yaitu F1 (35% : 65%), F2 (50% : 50%), dan F3 (65%: 35%). Pengujian mutu dilakukan dengan melakukan uji hedonik yang dilakukan oleh 30 panelis agak terlatih serta uji kadar proksimat (abu, air, karbohidrat, lemak total, dan protein). Hasil uji Kruskal Wallis menunjukkan adanya perbedaan yang bermakna pada aspek aroma dan rasa, sedangkan pada aspek warna, tekstur, dan overall menunjukkan tidak ada perbedaan yang bermakna. Hasil uji organoleptik secara deskriptif menunjukkan bahwa imbangan F1 lebih disukai panelis dibandingkan imbangan F2 dan imbangan F3 pada aspek warna, aroma, rasa, tekstur, dan overall. Dalam 100 gram cookies mengandung rata-rata kadar abu 2,77%, kadar air 3,1%, kadar karbohidrat 56,065%, kadar lemak total 24,405%, kadar protein 13,66%. Diperlukan reformulasi agar kadar lemak tidak terlalu tinggi.
Co-Authors Agus Sulaeman Agustina Indri Hapsari Fauziyah, Azkia Nurul Fauziyah, Roro Nur Nurlabibah, Najia Rosmana, Dadang