Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Penelitian Pertanian Terapan Jurnal Pengabdian Nasional
Muslihudin, M.
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
PERUBAHAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG ONGGOK SELAMA PROSES FERMENTASI SEMI PADAT MENGGUNAKAN SACCHAROMYCES CEREVISIAE Hidayat, Beni; Muslihudin, M.; Akmal, Syamsu
Jurnal Penelitian Pertanian Terapan Vol 18, No 3 (2018)
Publisher : Politeknik Negeri Lampung.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25181/jppt.v18i3.1500

Abstract

Cassava bagasse is a by-product of tapioca industry whose use as food is relatively limited.The improvement of the cassava bagasse flour characteristics as a food ingredient can bedone through a semi-solid fermentation process. The aim of this study was to examine thechanges in physicochemical characteristics of cassava bagasse flour during the semi-solidfermentation process using Saccharomyces cerevisiae. The semi-solid fermentation processwas carried out for 0 days (control), 1 day, 2 days, 3 days, 4 days, and 5 days. Observationsof physicochemical characteristics include pasting characteristics, microstructure, waterabsorption index, and water solubility index. The results showed that the fermentationprocess had no effect on the gelatinization temperature but affected the viscosity of thecassava bagasse flour; during fermentation, liberation and erosion of the starch granule willbe more intense occur, as well as an increase in water absorption index and water solubilityindex.
BIMTEK INOVASI PRODUK BEKU HASIL PERIKANAN DALAM MENINGKATKAN PENDAPATAN KELOMPOK WANITA NELAYAN DI DESA SUKARAJA LAMPUNG SELATAN Zukryandry, Zukryandry; Hidayat, Beni; Muslihudin, M.; Verdini, Liana
Jurnal Pengabdian Nasional Vol 5 No 1 (2024)
Publisher : Politeknik Negeri Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25181/jpn.v5i1.3525

Abstract

Desa Sukaraja merupakan salah satu desa yang berada di kawasan pesisir Kecamatan Rajabasa, Kabupaten Lampung Selatan, Provinsi Lampung. Seperti kawasan pesisir pada umumnya, desa ini mempunyai potensi besar dalam bidang hasil perikanan. Potensi tersebut kurang dimanfaatkan dengan baik, dimana ketika musim panen tiba, ikan hasil tangkapan melimpah, namun tidak semua ikan hasil tangkapan dapat dimanfaatkan dengan baik, bahkan dibuang begitu saja karena sudah rusak, sedangkan pada musim paceklik ikan sulit untuk diolah. diperoleh, sehingga masyarakat kekurangan sumber pangan. protein untuk dikonsumsi. Hal ini disebabkan kurangnya pengetahuan masyarakat dalam mengolah produk perikanan untuk menjaga kualitas dan umur simpannya. Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada masyarakat Desa Sukaraja khususnya kelompok perempuan nelayan mengenai cara penanganan, pengolahan dan pemasaran hasil perikanan. Metode yang digunakan berupa pemberian materi, pelatihan dan praktek. Data yang diperoleh dari rata-rata skor evaluasi awal dan akhir peserta pelatihan adalah 32,50 dan 85,00. Jika dilihat dari peningkatan skornya terlihat terjadi peningkatan skor sebesar 52,50 poin. Peningkatan skor pada evaluasi akhir menunjukkan bahwa kegiatan pelatihan berjalan cukup baik. Oleh karena itu, pelatihan ini sangat tepat diberikan kepada masyarakat untuk menambah pengetahuan dan keterampilannya. Hasil dari sosialisasi ini adalah masyarakat memperoleh peningkatan pengetahuan mengenai pengolahan hasil perikanan, makanan beku, pengemasan, legalitas dan pemasaran produk, serta peningkatan keterampilan dengan mempraktekkan langsung pembuatan hasil perikanan. produk.
Co-Authors Beni Hidayat Liana Verdini Syamsu Akmal, Syamsu zukryandry, zukryandry