Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Alchemy Jurnal Penelitian Kimia Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia
Sri Retno Dwi Ariani
Universitas Sebelas Maret
Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Materials Science & Nanotechnology Public Health

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
STUDI POTENSI UBI JALAR (Ipomea batatas L.) LOKAL TAWANGMANGU DAN HASIL OLAHANNYA BERUPA TEPUNG SEBAGAI SALAH SATU ALTERNATIF SUMBER VITAMIN A Ariani, Sri Retno Dwi; Nurlaeli, Septi; Haryono, Haryono; Nurhayati, Nanik Dwi
Alchemy Jurnal Penelitian Kimia Vol 6, No 2 (2007)
Publisher : Alchemy Jurnal Penelitian Kimia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Kabupaten Karanganyar, tepatnya daratan tinggi Tawangmangu merupakan salah satu daerah penghasil ubi jalar yang produktif. Dua varietas ubi jalar yang dijadikan primadona di daerah ini adalah ubi jalar varietas slembu dan ungu. Selama ini pemanfaatan ubi jalar di daerah tersebut hanya sebatas pada pembuatan kripik ubi jalar yang merupakan oleh-oleh khas dataran tinggi Tawangmangu. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui potensi ubi jalar lokal Tawangmangu yaitu varietas slembu dan ungu baik dalam bentuk segar maupun bentuk tepung sebagai salah satu alternatif bahan makanan sumber vitamin A. Sampel adalah ubi jalar varietas slembu dan ungu yang didapatkan dari petani di daerah Tawangmangu Karanganyar Jawa Tengah. Pengumpulan data dalam penelitian ini meliputi : (1). penyediaan ubi jalra varietas slembu dan ungu, (2). pembuatan tepung ubi jalar varietas slembu dan ungu, (3). penentuan kadar ?-karoten terhadap ekstrak heksana ubi jalar segar varietas slembu dan ungu dengan metode HPLC, dan (4). penentuan kadar ?-karoten terhadap ekstrak heksana tepung ubi jalar varietas slembu dan ungu dengan metode HPLC. Adapun kesimpulan dari penelitian ini adalah sebagai berikut : (1). kadar ?-karoten pada ekstrak heksana ubi jalar lokal Tawangmangu varietas slembu dan ungu berturut-turut adalah 141 µg/100g dan 165 µg/100g bahan, (2). kadar ?-karoten pada ekstrak heksana tepung ubi jalar lokal Tawangmangu varietas slembu dan ungu berturut-turut adalah 122 µg/100g dan 131 µg/100g bahan, dan (3) berdasarkan kadar ?-karotennya, maka ubi jalar lokal Tawangmangu varietas slembu dan ungu baik dalam bentuk segar maupun hasil olahannya yang berupa tepung, berpotensi untuk dijadikan salah satu alternatif bahan pangan sumber vitamin A
Pendampingan Inovasi Produk Pizza Toping Ayam Kari dan Daging Rendang sebagai Upaya Peningkatan Pendapatan Hasil Usaha Kue Rumahan di Kabupaten Karanganyar Jawa Tengah Susilowati, Endang; Ariani, Sri Retno Dwi; Mahardiani, Lina
Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia Vol 2 No 2 (2022): JAMSI - Maret 2022
Publisher : CV Firmos

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54082/jamsi.310

Abstract

Usaha kue rumahan merupakan usaha kecil dan informal yang berperan strategis dalam mengatasi krisis ekonomi, sehingga perlu mendapatkan perhatian khusus. Salah satu usaha kue rumahan berpotensi dikembangkan adalah pizza merk dagang “Pizzaro” yang dikelola oleh Bapak Abdul Rohman di kabupaten Karanganyar Jawa Tengah. Sebelumnya Pizzaro telah memproduksi pizza toping sosis dan daging asap dan masih terkendala dalam pengembangan produk dan pemasarannya. Upaya yang dilakukan oleh tim Program Kemitraan Masyarakat (PKM) Universitas Sebelas Maret adalah pendampingan inovasi produksi pizza dengan toping bumbu tradisional yaitu toping ayam kari dan daging rendang. Adapun metode yang dilakukan oleh tim pengabdian adalah melalui pelatihan dan pendampingan kepada mitra pada pembuatan pizza toping bumbu tradisional yaitu ayam kari dan daging rendang. Setelah mitra mahir membuat pizza toping bumbu tradisional dan layak untuk dipasarkan, maka tim PKM melakukan pendampingan dalam pemasaran melalui outlet yang lebih luas dan secara online melalui instagram, facebook dan mendaftar sebagai Gofood partner. Hasil kegiatan pengabdian telah dilaksanakan sesuai target yang direncanakan. Produk pizza toping ayam kari dan daging rendang telah dihasilkan dengan pengemasan yang bagus. Produk juga telah teruji organoleptic dengan 35 responden dengan hasil bahwa pizza disukai dan layak untuk dipasarkan. Pemasaran telah dijalankan melalui outlet toko kue dan online yang meliputi Instagram, facebook dan gofood parter. Dengan perluasan pemasaran ini telah berdapak pada peningkatan pendapatan yang signifikan.
Co-Authors Endang Susilowati Haryono Haryono Lina Mahardiani Nanik Dwi Nurhayati Septi Nurlaeli, Septi