Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains Peternakan Bulletin of Applied Animal Research
Arif Harnowo Sidhi
Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Environmental Science Immunology & microbiology Veterinary

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Sains Peternakan

 1 
Pengaruh penambahan gula kelapa kristal terhadap pH, total asam dan kadar sukrosa yogurt buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) Siti Rahmawati Zulaikhah; Arif Harnowo Sidhi; Laksmi Putri Ayuningtyas
Jurnal Sains Peternakan Vol 9 No 2 (2021): Jurnal Sains Peternakan
Publisher : Fakultas Peternakan, Universitas PGRI Kanjuruhan Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21067/jsp.v9i2.5874

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan gula kelapa Kristal terhadap pH, total asam dan kadar sukrosa yogurt buah naga merah (Hylocereus polyrhyzus). Perlakuan penambahan gula kelapa Kristal dalam pembuatan yogurt buah naga merah ini ada 4 level, yaitu 0% (T0), 5% (T1), 10% (T2,dan 15% (T3). Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 kali ulangan. Data variabel pengamatan berupa pH, total asam dan kadar sukrosa dianalisis menggunakan analisis variansi, dan apabila terjadi pengaruh yang nyata maka diuji lanjut dengan uji wilayah ganda Duncun (Duncan Multiple Range test). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan penambahan gula kelapa kristal dari 0% sampai level 15% dalam yogurt buah naga merah tidak mempengaruhi pH dan total asam yogurt, tetapi mempengaruhi kadar sukrosa yogurt yang semakin meningkat. Kata Kunci: Yogurt Buah Naga Merah, Gula Kelapa Kristal, pH, Total Asam, kadar Sukrosa
Co-Authors Bambang Rijanto Japutra Ismoyowati Ismoyowati Laksmi Putri Ayuningtyas Muhammad Rayhan Novie Andri Setianto Novita Hindratiningrum Zulaikhah, Siti Rahmawati