Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.659
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Biologi Edukasi : Jurnal Ilmiah Pendidikan Biologi Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian Jurnal Aplikasi Bisnis dan Manajemen (JABM) E-Journal Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Jurnal Teknologi Pertanian Andalas
Novi Safriani
Universitas Syiah Kuala
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Education Industrial & Manufacturing Engineering

Published : 5 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Biologi Edukasi : Jurnal Ilmiah Pendidikan Biologi

 1 
PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF FISH PROTEIN HYDROLYSATES PREPARED FROM FISH BY-PRODUCT USING ALCALASE AND FLAVOURZYME ENZYME Murna Muzaifa; Fahrizal Fahrizal; Novi Safriani
Biologi Edukasi: Jurnal Ilmiah Pendidikan Biologi Vol 3, No 2 (2011): Biologi Edukasi: Jurnal Ilmiah Pendidikan Biologi
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (91.119 KB)

Abstract

Limbah ikan banyak yang terbuang dengan percuma, padahal limbah ikan masih mengandung sejumlah protein. Protein tersebut dapat dimanfaatkan kembali dengan cara menghidrolisis limbah ikan menjadi hidrolisat protein ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari sifat fisikokimia hidrolisat protein ikan yang diperoleh dengan hidrolisis menggunakan enzim. protease alcalase dan flavourzyme. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hidrolisat protein ikan yang menggunakan enzim alcalase mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi, kadar abu lebih rendah serta warna yang lebih gelap dibandingkan hidrolisat protein ikan yang menggunakan enzim flavourzyme.
Co-Authors Anwar, Sri Haryani Christina Winarti Dian Hasni, Dian Fahrizal Fahrizal Indri Puspita Sari Miranda Antasari MMSI Irfan ,S. Kom Muhammad Chalid Isra Murna Muzaifa Ryan Moulana Yanti Meldasari Lubis Yeni Chandra Dewi