Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.092
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal BOSAPARIS: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Jurnal Karinov Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Journal of Food Technology and Agroindustry Bulletin of Community Engagement Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Sains dan Teknologi Jurnal Farmasetis Bulletin of Culinary Art and Hospitality Jurnal Inovasi Teknologi dan Edukasi Teknik ABDI UNISAP: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Budi Wibowotomo
Universitas Negeri Malang
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 13 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Farmasetis

 1 
Studi Antioksidan dan Kapasitas Antioksidan pada Ayam Goreng dengan Konsentrasi Kecombrang (Etlingera Elatior) yang Berbeda Ika Mutiara; Mazarina Devi; Budi Wibowotomo
Jurnal Farmasetis Vol 11 No 1 (2022): Jurnal Farmasetis: Mei 2022
Publisher : LPPM Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Kendal

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (113.547 KB)

Abstract

Ayam merupakan salah satu produk yang sangat digemari oleh seluruh kalangan, memiliki harga yang murah, mudah dijumpai, dan merupakan bagian dari tumpeng gizi seimbang yang sudah disesuaikan dengan kebutuhan gizi manusia. Memiliki banyak kandungan senyawa dan tinggi kandungan antioksidan menjadikan bunga kecombrang kini dimanfaatkan dalam berbagai kreasi produk olahan berupa makanan dan minuman. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen menggunakan RAL ada lima analisis sifat kimia pada ayam goreng kecombrang diantaranya adalah Kapasitas Antioksidan, Karotenoid, Flavonoid, Tanin, dan Saponin, dengan 3 perlakuan yaitu konsentrasi kecombrang 70%, 60%, 50% dengan 2 kali pengulangan. Data yang didapatkan akan dianalisis menggunakan sidik ragam ANOVA dengan uji lanjut DMRT. Hasil penelitian menunjukkan konsentrasi kecombrang 70% pada ayam goreng memiliki kadar tertinggi setiap sifat kimia yang di analisis, yaitu kapasitas antioksidan 110.911, karotenoid 152.235, flavonoid 672.229, tanin 63.901, saponin 21.025. Berdasarkan hasil penelitian, konsentrasi bunga kecombrang yang berbeda pada ayam goreng berpengaruh terhadap karakteristik kimia pada ayam goreng konsentrasi kecombrang.
Co-Authors Adam Ramadhani P Ahmad Farobi Angga Kusuma Adi Mukti Aya Shofia Mufti Hakim, Widho Rofi Hasan Ismail Hesty Wulandari Ika Mutiara Issutarti . Issutarti Issutarti Jesi Kurnia Dewi Treeseff Kiranawati, Titi Mutiara Laili Hidayati M. Dimas Aviv Fahreza M. Rodhi Faiz Maulida Ahyana Laily Mazarina Devi Moh Zainul Falah Mohamad Rodhi Faiz Rajib Muhammad Basthomy Rizki Yulianingrum Ryan Kurniawan Shandy Krisnawan Soenar Soekopitojo Sunsya Putri Cahyaning Gusti Titi Mutiara K Triyanna Widiyaningtyas, Triyanna Ummi Rohajatien Wahyu Sakti Gunawan Irianto Widho Rofi Hakim Wiwik Wahyuni Wiwik Wahyuni