Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
1.503
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Agribest Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal Bio-Geo Material Dan Energi Jurnal Inovasi Pengabdian Masyarakat Pendidikan Mediagro AMMA : Jurnal Pengabdian Masyarakat
Ika Gusriani
Universitas Bengkulu
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Chemistry Education Electrical & Electronics Engineering Energy Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Nursing Social Sciences Other

Published : 8 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Inovasi Pengabdian Masyarakat Pendidikan

 1 
Aplikasi Pemanfaatan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Pada Beberapa Produk Pangan Di Madrasah Aliyah Mambaul Ulum Kabupaten Bengkulu Tengah Ika Gusriani; Hidayat Koto; Yusril Dany
Jurnal Inovasi Pengabdian Masyarakat Pendidikan Vol 2, No 1 (2021)
Publisher : Universitas Bengkulu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (581.794 KB) | DOI: 10.33369/jurnalinovasi.v2i1.19142

Abstract

Tepung Mocaf ( Tepung Singkong Modifikasi) merupakan Ubi Kayu Yang Telah diubah sehingga menyerupai Karakter Tepung Terigu. Tepung Mocaf memiliki kadar air 9,25%, Kadar protein 1,93%, kadar abu 0,30%, kadar pati 85,60%, kadar lemak 2,72%, kadar serat 0,21%. Pengabdian ini bertujuan untuk memberikan sejumlah informasi dan sosialisasi Tepung Mocaf sebagai pengganti dari Tepung terigu, sehingga diharapkan mampu mengurangi penggunaan Tepung terigu di masyarakat; memberikan informasi kandungan nutrisi; memberikan edukasi dan demonstrasi penggunaan tepung Mocaf pada beberapa produk pangan olahan seperti bakso, Mie basah dan, Cookies, biskuit, dan terutama pada Brownies Rendah Gluten;mengedukasi siswa dan pelaku usaha di Sekolah terhadap peluang Usaha Pemanfaatan Ubi Kayu menjadi Tepung Mocaf dan aplikasi Tepung Mocaf pada beberapa produk pangan. Pengabdian dilakukan dengan cara koordinasi dan sosialisasi, penyuluhan dan demonstrasi secara langsung di Sekolah Madrasah Aliyah Mambaul Ulum dihadiri oleh sejumlah Guru dan murid yang juga sebagai pelaku wirausaha di Sekolah tersebut. Pengabdian tersebut berjalan dengan baik dan lancar, hal ini dapat dilihat dari antusiasme guru dan murid yang ikut pelaksanaan demo aplikasi Tepung Mocaf berlangsung. Pengabdian ini perlu dilanjutkan dengan memanfaatkan Tepung Mocaf yang diaplikasikan pada beberapa produk pangan lainnya sehingga dapat memaksimalkan penggunaan tepung Mocaf yang bersumber dari pangan lokal. 
Co-Authors Bosman Sidebang Damres Uker Hidayat Koto Marniza Marniza Nopi Sri Wahyunita Rahel Salandofa S inaga Rika Santika Silvi Leila Rahmi Suci Rahmawati Syafnil Syafnil Ulyarti Yetti Purnama Yogi Parera Yusril Dany