Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal FaST : Jurnal Sains dan Teknologi Prosiding Konferensi Nasional PKM-CSR
Aileen Neysha
Universitas Pelita Harapan
Humanities Computer Science & IT Control & Systems Engineering Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Nursing Public Health Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
AKTIVITAS INHIBISI α-GLUKOSIDASE PADA MINUMAN FUNGSIONAL JAHE (Zingiber officinale Roscoe) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT MELINJO KUNING (Gnetum gnemon Linn.) Tagor Marsillam Siregar; Aileen Neysha
FaST - Jurnal Sains dan Teknologi (Journal of Science and Technology) Vol 4, No 1 (2020): MAY
Publisher : Universitas Pelita Harapan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Yellow melinjo (Gnetum gnemon Linn.) peel extract contains active components such as resveratrol, tannin, steroid, flavonoid, and saponin. Ginger (Zingiber officinale Rosc.) also contains active components such as gingerol, paradol, and shogaol. These components in ginger and yellow melinjo peels are reported to have the activity to inhibit α-glucosidase. This research aim was to utilize yellow melinjo peel extract and ginger steep as functional drink that might have the activity to inhibit α-glucosidase. This research was divided into two stages. The preliminary stage was done to characterize yellow melinjo peel extract and ginger steep through activity inhibition of α-glucosidase, total phenolic, total flavonoid, and antioxidant activity. Main research was done to apply yellow melinjo peel extract and ginger steep into functional drink that use different concentration of yellow melinjo peel extract (0,12%, 0,16%, and 0,20%) and also using different concentration of stevia sweetener (0,3%; 0,4%; and 0,5%). All functional drinks’ formula was analyzed in organoleptic (scoring and hedonic), color, pH, and total soluble solids tests. The selected functional drink was analyzed for its activity of α-glucosidase inhibition, α-glucosidase inhibition kinetics, total phenolic, total flavonoid, and antioxidant activity. Yellow melinjo peel extract has activity inhibition of α-glucosidase (IC50)99.87 ppm, total phenolic 21.36 mg GAE/g, total flavonoid 11.97 mg QE/g, and antioxidant activity (IC50)1386.80 ppm. The ginger steep has activity inhibition of α-glucosidase (IC50)247811.5 ppm, total phenolic 0.29 mg GAE/g, total flavonoid 0.08 mg QE/g, and antioxidant activity IC50 60227.61 ppm. The selected functional drink from the hedonic test is the one with 0,20% extract and 0,5% stevia sweetener. The selected functional drink has inhibition of α-glucosidase IC50 194125 ppm, antioxidant activity (IC50)55497.12 ppm, total phenolic 0.64 mg GAE/mL, and total flavonoid 0.21 mg QE/mL.
Penyuluhan Peran Pangan Fungsional Dan Pola Hidup Sehat Untuk Menghadapi Pandemi Corona Titri S. Mastuti Pkmcsr; Intan C. Matita; W. Donald R. Pokatong; Aileen Neysha
Prosiding Konferensi Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat dan Corporate Social Responsibility (PKM-CSR) Vol 3 (2020): Peran Perguruan Tinggi dan Dunia Usaha Dalam Pemberdayaan Masyarakat Untuk Menyongsong
Publisher : Asosiasi Sinergi Pengabdi dan Pemberdaya Indonesia (ASPPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (313.323 KB) | DOI: 10.37695/pkmcsr.v3i0.972

Abstract

Coronavirus Disease-2019 (Covid-19) adalah penyakit yang disebabkan oleh virus corona jenis baru (SARS-COV2) yang mulai terdeteksi sejak awal tahun 2020 di Wuhan, Cina. Virus ini menyebabkan penyakit saluran pernafasan berat dan mengakibatkan terjadinya pandemi global. Hingga saat ini belum ditemukan obat dan vaksin yang tepat untuk mengobati maupun mencegah penularan penyakit tersebut. Sistem imunitas atau daya tahan tubuh yang baik diyakini dapat membantu tubuh dalam melawan virus dan mempercepat kesembuhan. Salah satu cara meningkatkan daya tahan tubuh adalah dengan mengkonsumsi makanan bergizi dan terutama berupa pangan fungsional. Pangan fungsional bukan merupakan obat atau suplemen makanan karena pangan fungsional dapat dikonsumsi tanpa dosis tertentu dan dapat dinikmati sebagaimana makanan pada umumnya namun mempunyai manfaat bagi kesehatan. Program Studi Teknologi Pangan tergerak untuk membagikan ilmu dan wawasan melalui kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat dalam bentuk penyuluhan mengenai pangan fungsional dan penerapan hidup sehat dalam menghadapi situasi pandemi Covid-19 bagi komunitas Yayasan World Harvest di Tangerang. Penyuluhan dilakukan melalui online dengan aplikasi Zoom untuk meminimalkan penularan virus. Kegiatan penyuluhan ini diharapkan dapat menambah wawasan serta meningkatkan kesadaran masyarakat dalam menerapkan hidup sehat salah satunya melalui konsumsi pangan fungsional.
Co-Authors Intan C. Matita Tagor Marsillam Siregar Titri S. Mastuti Pkmcsr W. Donald R. Pokatong