Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
1.857
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Dalton : Jurnal Pendidikan Kimia dan Ilmu Kimia Jurnal Pengabdian Al-Ikhlas Dharma Raflesia : Jurnal Ilmiah Pengembangan dan Penerapan IPTEKS Indonesian Journal of Community Empowerment and Service Bencoolen Journal of Pharmacy Rafflesia Journal of Natural and Applied Sciences (RJNAS)
Eni Widiyati
Fakultas MIPA Universitas Bengkulu
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Health Professions Immunology & microbiology Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 10 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Dalton : Jurnal Pendidikan Kimia dan Ilmu Kimia

 1 
APLIKASI PENGGUNAAN EKSTRAK NANAS DAN RAGI ROTI SEBAGAI BIOKATALISATOR PEMBUATAN VCO (Virgin Coconut Oil) SERTA PEMURNIANNYA DENGAN MENGGUNAKAN ZEOLIT ALAM BENGKULU DAN ABU SEKAM PADI Dyah Fitriani; Eni Widiyati; Deni Agus Triawan
Dalton : Jurnal Pendidikan Kimia dan Ilmu Kimia Vol 4, No 1 (2021): (Mei) Dalton : Jurnal Pendidikan Kimia dan Ilmu Kimia
Publisher : Universitas Islam Kalimantan MAB Banjarmasin

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (209.147 KB) | DOI: 10.31602/dl.v4i1.4872

Abstract

Ekstrak nanas dan ragi roti diketahui sama-sama mengandung enzim protease. Enzim protease dapat berfungsi sebagai biokatalisator untuk mempercepat proses hidrolisis protein pada emulsi santan sehingga minyak VCO dapat terambil dari santan. Penelitian ini bertujuan untuk membuat minyak Virgin Coconut Oil (VCO) dengan memanfaatkan ekstrak nanas dan ragi roti kemudian VCO yang diperoleh dimurnikan dengan menggunakan adsorben zeolit alam yang berasal dari Propinsi Bengkulu dan juga abu sekam padi. Rendemen VCO terbesar diperoleh pada waktu fermentasi selama 24 jam yaitu sebesar 43,24% dengan nilai kadar air sebesar 0,79% ; asam lemak bebas 0,633%; bilangan peroksida 2,23 meq/kg; warna VCO kuning pucat dan beraroma khas minyak kelapa. Setelah VCO dimurnikan dengan adsorben zeolit alam yang dan abu sekam padi terjadi penurunan nilai kadar air, asam lemak bebas dan bilangan peroksida serta warna VCO menjadi bening dan kuning pucat. Setelah dilakukan pemurnian, maka kualitas VCO yang diperoleh telah memenuhi SNI 01-2901-2008.
Co-Authors Agus M.H Putranto Agus MH Putranto Bambang Trihadi Bambang Trihadi Devi Ratnawati Dyah Fitriani Dyah Fitriani Dyah Fitriani Fadilah Sari handayani dian Irfan Gustian Kurnia Hafidzah Lesta Nurul Jayanti Nadia Arum Pangestu Reza Rahmawati Septia Putri Nurlita Teja Dwi Sutanto Teja Dwi Sutanto Teja Dwi Sutanto Triawan, Deni Agus Wasidi Wasidi