Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal IKA BINA EN PABOLO : PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
Muslim Khadri
Universitas Islam Kebangsaan Indonesia Bireuen
Aerospace Engineering Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Public Health

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pemanfaat Kearifan Pangan Lokal Ubi Ungu Nanda Nur Sofyana; Sri Yanna; Fatimah Zuhra; Dian Eriani; Agustin Nurhayati; Imam Malik; Irne Aryanie; Muslim Khadri
JURNAL PKM IKA BINA EN PABOLO Vol 3, No 1: PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT | JANUARI 2023
Publisher : IKA BINA EN PABOLO : PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36987/ikabinaenpabolo.v3i1.3729

Abstract

Pemanfaatan pangan lokal menjadi salah satu alasan yang melatarbelakangi pembuatan mie ini. Saat beberapa tahun lalu peerintah mempopulerkan trend Kearifan Pangan Lokal sekitar 4 tahun lalu, ide-ide segar dalam pemanfaatan bahan-bahan asli Indonesia semakinbanyak. Salah satunya adalah membuat mie dari tepung non terigu tersebut.Alasannya sederhana, karena meski bukan merupakan makanan khas Indonesia, mie sudah menjadi bagian dari santapan harian masyarakat kita. Melalui salah satunya, Departemen Pertanian dibawah naungan Dinas Ketahanan Pangan pemerintah melakukan serangkaian penelitian dan sosialisasi pemanfaatan tepung non-terigu.Namun sayangnya, tekstur dan warna mie yang dihasilkan tidak sebaik mie dari terigu. Karakteristik mie yang kenyal, elastis, dan tidak mudah putus, belum bisa tergantikan 100 persen dengan tepung lain. Tapi, kenapa tidak mencobanya?Dan oleh karena itulah, kami Dosen UNIKI Ingin memberikan pengetahuan kepada ibu-ibu bahwa pengolahan  pembuat mie ubi jalar ungu.
Co-Authors Agustin Nurhayati Dian Eriani Fatimah Zuhra Imam Malik Irne Aryanie Nanda Nur Sofyana Sri Yanna