Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.92
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gizi Prosiding Seminar Nasional Unimus
Hersanti Sulistyaningrum
Unknown Affiliation
Humanities Engineering Health Professions Nursing Public Health

Published : 5 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 5 Documents
Search

 1 
Kadar Hb dan Perubahan Berat Badan Tikus Wistar Model Anemia Defisiensi Besi Setelah Pemberian Minyak Ikan Patin Hersanti Sulistyaningrum; - Sulistyaningrum
Jurnal Gizi Vol 11, No 2 (2022): Jurnal Gizi UNIMUS
Publisher : Universitas Muhammadiyah Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26714/jg.11.2.2022.77-84

Abstract

Anemia is a health problem with little progress in its management, even thoughthe global prevalence of anemia is relatively high. Anemia due to iron deficiency affectsweight gain in children. Giving catfish oil to anemic rats was done to see the effect onHb levels and body weight.This research is a true experiment with a randomized pre-post-test design witha control group. Male Wistar rats were divided into four groups, namely K- (rats fedstandard), K+ (rats fed standard without iron), P1 (rats fed standard without iron,getting catfish oil 0.039 ml/day), P2 (rats fed standard without iron, supplemented withferrous sulfate 0.126 mg/day) for 14 days. Hb levels were measured before and aftertreatment using the ELISA method. The rats were weighed every day.Paired t-test was conducted to determine differences in Hb levels and changesin body weight before and after the intervention. In addition, the Anova test followedby Post Hoc Bonferroni was carried out to analyze the difference in effect on the fourgroups.There were significant differences in body weight changes before treatment and aftertreatment (p=0.00, p<0.05) on K-(13 gram ± 0.81), K+(5.5 gram ± 1.04), P1 (12 grams± 0.7), P2 (13 grams ± 0.63). In addition, the study showed a significant increase inHb levels before and after treatment (p=0.00, p<0.05) at P1(4.7 g/dL ± 0.76) andP2(5.13 g/dL ± 0.15 ), as well as a decrease in K- (0.09 g/dL ± 0.19) and K+ (0.37g/dL ± 0.18).There was an effect of giving catfish oil on Hb levels and changes in bodyweight, which increased significantly in iron deficiency anemia Wistar rats.Keyword: body weight, catfish oil, Hb levels iron deficiency anemia
Hubungan Kecukupan Fe, Folat, Dan Vitamin B12 Dengan Kadar Hemoglobin Ibu Hamil di Wilayah Puskesmas Guntur Kabupaten Demak Nadia Aurellia Qatrunnada; Ria Purnawian Sulistian; Hersanti Sulistyaningrum; Joko Teguh Isworo
Prosiding Seminar Nasional Unimus Vol 6 (2023): Membangun Tatanan Sosial di Era Revolusi Industri 4.0 dalam Menunjang Pencapaian Susta
Publisher : Universitas Muhammadiyah Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Anemia merupakan salah satu masalah gizi penting yang masih terjadi sampai saat ini, terutama di Indonesia.Ibu hamil berisiko lebih tinggi mengalami anemia karena terjadi peningkatan volume plasma darah sekitar 20%hingga 45%. Hal tersebut juga mempengaruhi peningkatan kebutuhan gizi terutama zat gizi pembentukhemoglobin diantaranya zat besi, folat, dan vitamin B12. Prevalensi anemia pada ibu hamil di KabupatenDemak tahun 2015 sebesar 10,43%. Tujuan penelitian untuk mengetahui hubungan zat besi, folat, dan vitaminB12 dengan kadar hemoglobin di wilayah Puskesmas Guntur II Kabupaten Demak. Jenis penelitian ini adalahobservasional rancangan cross sectional dan teknik pengambilan sampel total sampling dengan jumlah ibuhamil 50 orang yang sesuai dengan kriteria inklusi. Responden adalah ibu hamil trimester 2 dan 3 dan tidakmengalami penyakit yang berkaitan dengan anemia. Data kecukupan zat besi, folat dan vitamin B12 diperolehdengan metode SQ-FFQ dan data identitas responden dari wawancara langsung menggunakan form. Data kadarhemoglobin ibu hamil diambil secara langsung melaui pengecekan kadar hemoglobin dengan alat Easytouch.Hasil analisis penelitian menggunakan uji korelasi Spearman dan uji korelasi Pearson. Ada hubungankecukupan zat besi (p= 0,000; r=0,958), folat (p= 0,000; r= 0,923), vitamin B12 (p= 0,000; r=0,926) dengankadar hemoglobin. Kesimpulan penelian ini ada hubungan zat besi, folat dan vitamin B12 dengan kadarhemoglobin ibu hamil. Kata Kunci : folat, ibu hamil, kadar hemoglobin, vitamin b12, zat besi
Formulasi Mie Basah dengan Penambahan Tepung Kacang Merah dan Sari Bayam Merah terhadap Kadar Serat, Kadar Air, dan Daya Simpan Fairuz Odhiva Ekafiana; Yunan Kholifatuddin Syadi; Addina Rizky Fitriyanti; Hersanti Sulistyaningrum
Prosiding Seminar Nasional Unimus Vol 5 (2022): Inovasi Riset dan Pengabdian Masyarakat Guna Menunjang Pencapaian Sustainable Developm
Publisher : Universitas Muhammadiyah Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tingkat konsumsi mie basah yang tinggi di Indonesia berbanding terbalik dengan kandungan seratnya yang masih rendah. Bayam merah dan kacang merah memiliki serat yang tinggi sehingga dapat dijadikan bahan tambahan dalam mie basah. Tujuan dalam penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan tepung kacang merah dan bayam merah terhadap kadar serat, kadar air, dan daya simpan mie basah. Metode penelitian ini menggunakan 4 formula dan 6 pengulangan. Hasil penelitian dianalisis menggunakan Annova dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan untuk mengetahui perbedaan antar formulasi. Uji yang dilakukan dalam penelitian ini adalah uji serat kasar, uji kadar air dan uji daya simpan. Kadar serat tertinggi yaitu formulasi P3 (7,95%). Kadar air terendah yaitu formulasi P3 (60,88%), sedangkan daya simpan paling lama yaitu formulasi P3 (28 jam). Formulasi tepung terigu, tepung kacang merah dan bayam merah memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kadar serat, kadar air, dan daya simpan mie basah. Kata Kunci : Daya simpan, kadar air, mie basah, serat
Karakteristik Fisik Dan Karakteristik Kimia Firm Yoghurt Dengan Penambahan Pure Labu Kuning Isna Rizqi Nurhikmah; Addina Rizky Fitriyanti; Hersanti Sulistyaningrum; Yunan Kholifatuddin Sya’di
Prosiding Seminar Nasional Unimus Vol 6 (2023): Membangun Tatanan Sosial di Era Revolusi Industri 4.0 dalam Menunjang Pencapaian Susta
Publisher : Universitas Muhammadiyah Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Labu kuning merupakan jenis tanaman buah yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Pengolahanlabu kuning salah satunya diolah menjadi yoghurt. Jenis yoghurt pada penelitian ini firm yoghurt yang dibuatmenggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophiles yang memiliki konsistensigel padat karena melalui proses fermentasi dan pendinginan. Penambahan labu kuning pada yoghurt selainmenambah nilai gizi juga menambahkan tekstur yoghurt, pada pati dalam labu kuning dapat mengikat airsehingga tekstur yoghurt menjadi padat. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan purelabu kuning terhadap viskositas, pH, kadar protein, dan kadar lemak. Jenis penelitian ini adalah eksperimenmenggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 formulasi penambahan pure labu kuning (0%,30%, 40%, da 50%) dan 6 kali pengulangan. Parameter yang diamati adalah viskositas, pH, kadar protein,dan kadar lemak. Rerata pada analisis viskositas 57,90 ± 5,97 – 99,35 ± 4,80. pH 4,14 ± 0,31 - 4,83 ± 0,18.Kadar protein 2,80 ± 0,38 – 5,19 ± 1,58. Kadar lemak 0,95 ± 0,57 - 2,77 ± 0,45.Kesimpulan dari hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan pure labu kuning memberikan pengaruhyang sangat nyata penambahan pure labu kuning (p<0,05) terhadap viskositas, pH, kadar protein, dan kadarlemak.Kata kunci : firm yoghurt, labu kuning, kadar lemak, pH, kadar protein, viskositas
Variasi Tepung Ubi Ungu Terhadap Kandungan Kadar Gula, Serat Kasar Dan Daya Terima Pada Biskuit Mocaf Julfani Ghleralda Apvista Legowo; Addina Rizky Fitriyanti; Erma Handarsari; Hersanti Sulistyaningrum
Prosiding Seminar Nasional Unimus Vol 5 (2022): Inovasi Riset dan Pengabdian Masyarakat Guna Menunjang Pencapaian Sustainable Developm
Publisher : Universitas Muhammadiyah Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Salah satu upaya mengurangi ketergantungan tepung terigu dapat menggunakan tepung ubi ungu dan mocaf. Penelitian bertujuan mengetahui perbedaan variasi tepung ubi ungu terhadap kandungan kadar gula, serat kasar dan daya terima biskuit mocaf. Penelitian ini merupakanexperimental dengan Rancangan Acak Lengkap menggunakan 4 perlakuan dan 6 pengulangan. Metode uji kadar gula menggunakan luffschrool, sedangkan serat kasar menggunakan Gravimetri. Uji daya terima dilakukan pada 20 panelis. Analisis kadar gula dan serat kasar menggunakan ujianalisis Anova dengan lanjutan Duncan, sedangkan daya terima menggunakan Friedman dengan lanjutan Wilcoxon. Biskuit mocaf mempunyai kadar gula 3,26% - 8,94%, sedangkan kadar serat kasar 30,17% -39,31%. Hasil uji daya terima biskuit mocaf perlakuan terbaik ada pada formulasiP2. Ada perbedaan yang signifikan antara variasi tepung ubi ungu terhadap kandungan kadar gula, serat kasar dan daya terima kategori warna, tekstur dan aroma, sedangkan kategori rasa tidak berbeda signifikan.Kata kunci : biskuit mocaf, daya terima, gula, serat.
Co-Authors - Sulistyaningrum Addina Rizky Fitriyanti Erma Handarsari Fairuz Odhiva Ekafiana Isna Rizqi Nurhikmah Joko Teguh Isworo Julfani Ghleralda Apvista Legowo Nadia Aurellia Qatrunnada Ria Purnawian Sulistian Yunan Kholifatuddin Syadi Yunan Kholifatuddin Sya’di