Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.882
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Pharmascience Window of Health : Jurnal Kesehatan Abdimas Galuh : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Hydrogen: Jurnal Kependidikan Kimia Journal Microbiology Science
Selpida Handayani, Selpida
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Economics, Econometrics & Finance Education Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health

Published : 5 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Abdimas Galuh : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

 1 
Pemberdayaan Kader Putri Karangtaruna Desa Pucak, Maros Melalui Pelatihan Pengolahan Singkong Menjadi Produk Pangan Sehat Effendi, Nurmaya; Nurlina, Nurlina; Handayani, Selpida; Amran, Farizah Dhaifina
Abdimas Galuh Vol 6, No 2 (2024): September 2024
Publisher : Universitas Galuh

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25157/ag.v6i2.14318

Abstract

Modified-cassava flour (mocaf) merupakan produk tepung dari singkong termodifikasi melalui proses fermentasi yang melibatkan bakteri asam laktat. Mocaf merupakan produk olahan singkong yang bebas protein gluten sehingga aman dikonsumsi oleh kalangan masyarakat yang intoleran dengan jenis protein ini. Hasil panen singkong yang sangat melimpah di Desa Pucak setiap tahunnya yang mencapai 68 ton per tahun tentunya dapat menjadi salah satu peluang bisnis yang tentunya bisa menaikkan nilai ekonomi komoditi unggul tersebut melalui produksi mocaf dan pengolahannya menjadi produk bernilai ekonomi lain seperti kue kering dan brownies. Kegiatan pengabdian kami ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan kader putri karang taruna Bukit Kemuning, Desa Pucak, Maros dalam membuat produk pangan sehat, dalam hal ini kue kering dan brownies berbahan mocaf. Dalam mencapai tujuan ini, digunakan metode penyuluhan, diskusi interaktif, serta pelatihan untuk meningkatkan pengetahuan kelompok mitra dalam membuat cookies dan brownies berbahan dasar mocaf. Untuk mengamati dan mengevaluasi perubahan pengetahuan, sikap, dan keterampilan kader putri karang taruna sebagai mitra, kami menggunakan kuesioner pre-post tes baik sebelum dan sesudah kegiatan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa telah terjadi peningkatan pengetahuan, sikap, dan keterampilan mitra dalam membuat cookies dan brownies berbahan dasar mocaf. Selanjutnya, kami berharap kader putri karang taruna Bukit Kemuning, Desa Pucak, Maros dapat menerapkan dan menyebarluaskan pengetahuan dan keterampilan mereka dalam membuat cookies dan brownies berbahan dasar mocaf sehingga dapat membantu meningkatkan diversifikasi produk olahan singkong desa mereka dan menjadikannya peluang usaha yang dapat meningkatkan taraf ekonomi mereka.
Co-Authors Amran, Farizah Dhaifina Andina, Velda Hasnaeni hasnaeni, Hasnaeni Herwin Herwin, Herwin Hossani, Rahni Indah Pratiwi Nurlina Nurlina Risda Waris, Risda Sari, Felisa Ananda Wisdawati