Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.562
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jambura Journal of Husbandry and Agriculture Community Serve Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa
Siswatiana Rahim Taha
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Social Sciences

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
PENGARUH PENGGUNAAN BUBUK JAHE MERAH (Zingiber officinale var. Rubrum) TERHADAP SIFAT FISIK BAKSO DAGING KAMBING Wirnawati Sabi; Agus Bahar Rachman; Siswatiana Rahim Taha
Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Vol 2, No 1 (2023)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penggunaan bubuk jahe merah terhadap sifat organoleptik bakso daging kambing. Materi yang digunakan yaitu daging kambing segar, tepung tapioka, garam, penyedap rasa, bawang putih, merica, bubuk jahe merah, es batu serta peralatan pengolahan. Percobaan ini menggunakan rancangan acak lengkap lima perlakuan dengan menggunakan 25 ulangan. Perlakuan adalah R0 100% adonan bakso, R1 daging 700 g ditambah bubuk jahe merah 3g, R2 daging 700 g ditambah bubuk jahe merah 5 g, R3 daging 700 g ditambah bubuk jahe merah 7 g. Pengujian organoleptik yang dilakukan yakni uji mutu hedonik yang terdiri dari nilai tekstur, warna, aroma, rasa dan kekenyalan. Uji Duncan dilakukan untuk mengetahui perbedaan perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan memberikan pengaruh yang nyata (P00,05). Penggunaan serbuk jahe merah dalam jumlah 3 g dapat menjamin penerimaan sifat organoleptik bakso daging kambing.
Pelatihan Pembuatan Kerupuk Ikan Jawa Di Desa Pentadio Barat Kecamatan Telaga Biru Kabupaten Gorontalo Fahria Datau; Siswatiana rahim taha
Jambura Journal of Husbandry and Agriculture Community Serve Vol 2, No 2 (2023): Jambura Journal of Husbandry and Agriculture Community Serve
Publisher : Jambura Journal of Husbandry and Agriculture Community Serve

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAKIkan mujair atau ikan jawa merupakan salah satu makanan pokok utama di Propinsi Gorontalo khususnya di Kabupaten Gorontalo yang ditandai dengan melimpahnya hasil pertanian terutama di daerah pesisir Danau Limboto. Ikan mujair sendiri memiliki banyak sekali manfaat dan nutrisi yang baik untuk tubuh manusia. Apabila ikan mujair dikelola dengan inovasi dan kreatifitas maka dapat membawa manfaat yang besar bagi masyarakat. Biasanya menjelang musim panen, warga Desa Pentadio Barat menjual ikan jawa atau mujair segar. Pengolahan ikan mujair belum pernah dilakukan, ikan mujair dimasak sendiri hanya sebagai lauk. Hal ini dikarenakan masyarakat khususnya kaum wanita belum mengetahui bagaimana cara mengolah ikan mujair menjadi aneka makanan. Pengetahuan mereka masih terbatas pada pembuatan isian atau penggorengan langsung. Tujuan dari pelatihan ini adalah agar masyarakat dapat mempelajari cara mengolah ikan mujair menjadi kerupuk ikan mujair. Pengetahuan yang dibagikan kepada masyarakat antara lain bagaimana membuat produk olahan ikan mujair yang berkualitas dan inovatif.
Pemberdayaan Perempuan Dalam Pelatihan Pembuatan Bakso Ikan Gorigoria Guna Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Pesisir Danau Limboto Yuriko Boekoesoe; Siswatiana Rahim Taha; Yanti Saleh
Jambura Journal of Husbandry and Agriculture Community Serve Vol 2, No 2 (2023): Jambura Journal of Husbandry and Agriculture Community Serve
Publisher : Jambura Journal of Husbandry and Agriculture Community Serve

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Pesisir Danau Limboto merupakan salah satu daerah penghasil ikan, karena rata-rata pekerjaan kepala rumah tangga di daerah ini  adalah sebagai nelayan, sementara para ibu rumah tangga hanya tinggal di rumah sambil menunggu suami mereka pulang dari melaut. Tujuan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada ibu-ibu rumah tangga tentang pengolahan ikan menjadi bakso ikan, sehingga dapat meningkatkan pendapatan ibu-ibu rumah tangga. Adapun yang menjadi sasaran dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah ibu-ibu rumah tangga yang berjumlah 20 orang yaitu memiliki keahlian dalam mengolah bahan pangan khususnya ikan sehingga tercipta kemandirian.  Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan dengan  tahapan sebagai berikut: memberikan penyuluhan bagi ibu-ibu rumah tangga terkait dengan pentingnya pengolahan ikan, melakukan pelatihan pengolahan bakso  dan kripik dari ikan gori-goria. Hasil dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah ibu-ibu rumah tangga memiliki pemahaman mengenai manfaat ikan bagi kesehatan tubuh, memahami cara mengolah ikan menjadi bakso ikan, dan mampu membuat bakso ikan secara mandiri, serta mampu memasarkan hasil olahan bakso ikan.Kata Kunci: Pemberdayaan, Pelatihan, Bakso Ikan, gori-goria
Co-Authors Agus Bahar Rachman Wirnawati Sabi Yanti Saleh Yuriko Boekoesoe, Yuriko