Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
1.203
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Mabha Jurnal
Fera Dhian Anggraini
Unknown Affiliation
Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Social Sciences

Published : 6 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 6 Documents
Search

 1 
PENGARUH STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR TERHADAP KINERJA KARYAWAN DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PRODUK (MAKANAN) DAN DAMPAKNYA TERHADAP KEPUASAN TAMU DI HOTEL YELLOW STAR AMBARUKMO Fera Dhian Anggraini; Savitri Ika
Mabha Jurnal Vol 2 No 1 (2021): Mei 2021
Publisher : Akparta Mandala Bhakti

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Hubungan antara industri perhotelan dengan pariwisata sangatlah erat. Hal ini dikarenakan industri perhotelan menjadi salah satu tulang punggung yang mendukung pembangunan sektor pariwisata. Banyak sekali kontribusi industri perhotelan yang berimplikasi bagi perkembangan pariwisata. Akomodasi perhotelan tidak dapat dipisahkan dengan pariwisata. Tanpa kegiatan kepariwisataan akomodasi perhotelan akan lumpuh. Sebaliknya pariwisata tanpa hotel merupakan suatu hal yang tidak mungkin bisa berjalan sempurna.  Sejalan dengan hal tersebut, perkembangan industri perhotelan semakin berkembang, terutama di kota-kota besar di seluruh Indonesia. Sebagai salah satu contohnya adalah Hotel Yellow Star Ambarukmo yang berada di wilayah Kota Yogyakarta. Hotel Yellow Star Ambarukmo mempunyai berbagai fasilitas yang dapat ditawarkan kepada para wisatawan, salah satunya adalah dengan melayani tamu maupun wisatawan yang berkunjung untuk menikmati makanan yang disediakan oleh Hotel Yellow Star Ambarukmo. Di dalam sebuah organisasi hotel, Food and Beverage Department adalah bagian dari hotel yang mengurus dan bertanggung jawab terhadap kebutuhan pelayanan makanan dan minuman serta kebutuhan lain yang terkait, dari para tamu yang tinggal maupun yang tidak tinggal di hotel tersebut dan dikelola secara komersial serta professional. Bentuk pelayanan yang baik terhadap tamu hotel harus dilakukan sesuai dengan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang ada dan berlaku di hotel tersebut. SOP adalah dokumen tertulis yang memuat prosedur kerja secara rinci, tahap demi tahap, dan sistematis. Kinerja yang baik akan mempengaruhi hasil dari kualitas makanan yang kemudian akan menjadi salah satu faktor yang menentukan penilaian kepuasan tamu atau konsumen. Penelitian ini membahas mengenai dampak SOP terhadap kinerja karyawan dalam meningkatkan kualitas produk (makanan) serta kepuasan tamu di Hotel Yellow Star Ambarukmo. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan SOP guna meningkatkan kualitas produk (makanan) pada food and beverage product depaartment di Hotel Yellow Star Ambarukmo belum sepenuhnya terlaksana dengan baik dikarenakan ada beberapa karyawan hotel yang belum sepenuhnya menaati SOP yang telah ditentukan. Hal ini dapat berpengaruh pada kepuasan tamu yang akan berimbas pada pendapatan hotel.
PENGARUH KETERSEDIAAN PERALATAN TERHADAP KINERJA KARYAWAN GUNA MENINGKATKAN KUALITAS PELAYANAN DAN KEPUASAN TAMU DI RESTORAN PROMENADE CAFE HOTEL NEW SAPHIR YOGYAKARTA Fera Dhian Anggraini; Maria Devina Stevany
Mabha Jurnal Vol 2 No 2 (2021): November 2021
Publisher : Akparta Mandala Bhakti

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Dewasa ini persaingan dalam bisnis industri pariwisata pada umumnya, dan industri perhotelan pada khususnya terlihat sangat marak dan meningkat. Hotel sebagai salah satu faktor penunjang utama dalam dunia pariwisata, kehadirannya menjadi sangat penting bagi para wisatawan yang ingin menginap di tempat-tempat tujuan wisata. Hotel yang berperan sebagai penyedia layanan akomodasi dan penjual jasa kepada wisatawan, harus mampu memberikan pelayanan yang baik dan mempunyai fasilitas yang lengkap guna memenuhi kebutuhan dan kepuasan tamu. Hotel dituntut untuk mampu menghadirkan ciri khasnya dengan mengedepankan produk unggulannya supaya dapat bersaing dengan hotel lainnya. Seperti halnya Hotel New Saphir Yogyakarta yang memiliki restoran di dalamnya dengan desain yang menarik dan instagramable, yaitu Restoran Promenade Cafe. Salah satu fasilitas yang harus dimiliki oleh sebuah hotel adalah adanya restoran sebagai tempat makan dan minum para tamu. Bagian Food and Beverage Product menjadi bagian penting untuk dapat menghidangkan menu-menu makanan dan minuman yang variatif serta bercita rasa tinggi sedangkan bagian Food and Beverage Service menjadi penunjang dalam memberikan pelayanan yang baik dan berkualitas bagi tamu. Waiter atau waitress harus bisa melayani tamu dengan baik yang didukung oleh ketersediaan peralatan restoran yang memadai. Dengan adanya ketersediaan peralatan yang memadai di Restoran Promenade Cafe yang sesuai dengan Standar Operasional Prosedur (SOP) akan memiliki dampak yang besar bagi kualitas pelayanan kepada tamu, sehingga dapat membantu menciptakan kepuasan terhadap tamu di Hotel New Saphir Yogyakarta.
UPAYA MENINGKATKAN KINERJA WAITER ATAU WAITRESS DALAM MENUNJANG KEBERHASILAN OPERASIONAL FOOD AND BEVERAGE SERVICE TERHADAP DAMPAK PENJUALAN DI HOTEL GRAND KEISHA YOGYAKARTA Fera Dhian Anggraini; Lulux Beru Utami
Mabha Jurnal Vol 3 No 1 (2022): Mei 2022
Publisher : Akparta Mandala Bhakti

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Di era globalisasi dalam tatanan perekonomian dunia, telah mendorong lahirnya organisasi-organisasi pasar bersama (pasar bebas), yang artinya setiap negara akan menjadi ajang persaingan bangsa-bangsa lain. Oleh karena itu diperlukan Sumber Daya Manusia (SDM) yang memiliki keahlian profesional. Keahlian profesional pada dasarnya harus mengandung unsur ilmu pengetahuan, teknik dan kiat. Hotel adalah salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau keseluruhan bagian jasa pelayanan penginapan, penyedia makanan dan minuman serta jasa lainnya bagi masyarakat umum yang dikelola secara komersil. Dalam sebuah hotel terdapat departemen-departemen penting yang dapat menunjang operasional hotel berjalan dengan baik, diantaranya adalah Front Office Departement, Housekeeping Departement, Food and Beverage Product, Food and Beverage Serivice Departement, dan lain-lain. Food and Beverage Serivice Departement adalah bagian Food and Beverage yang langsung berhubungan dengan tamu, salah satunya adalah pada bagian restoran hotel. Waiter dan waitress menjadi unsur pendukung utama dalam kegiatan operasional restoran. Oleh karena itu pada departemen ini dituntut untuk dapat memberikan pelayanan secara baik dan profesional agar dapat memuaskan para tamunya. Food and Beverage dan outlet-outlet di dalamnya juga mempunyai fungsi sebagai penambah pendapatan hotel diluar dari pendapatan penjualan kamar. Untuk menunjang kelancaran operasional di Food and Beverage Service Department Hotel Grand Keisha Yogyakarta menyediakan peralatan-peralatan yang modern dan lengkap sesuai kegunaannya. Hotel Grand Keisha Yogyakarta juga mempunyai waiter dan waiterss yang profesional dan selalu melakukan tugas serta tanggung jawabnya sesuai dengan Standard Operating Procedure (SOP). Penelitian ini membahas tentang bagaimana upaya untuk meningkatkan kinerja waiter dan waitress dalam menunjang keberhasilan operasional Food and Beverage Service di Hotel Grand Keisha Yogyakarta. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa upaya yang dilakukan oleh Hotel Grand Keisha Yogyakarta untuk meningkatkan kinerja waiter dan waitress telah berhasil dan terlaksana sehingga operasional Food and Beverage Service dapat berjalan dengan baik dan profesional.
PENGARUH PENERAPAN STANDARD OPERASIONAL PROSEDUR (SOP) DALAM KUALITAS PELAYANAN RESTORAN TERHADAP DAMPAK KUNJUNGAN TAMU DI HOTEL EASTPARC YOGYAKARTA Fera Dhian Anggraini; Mahbubah
Mabha Jurnal Vol 3 No 2 (2022): November 2022
Publisher : Akparta Mandala Bhakti

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Indonesia merupakan salah satu negara yang memiliki tingkat kunjungan wisatawan tinggi. Hal ini menjadi tugas bagi pemerintah untuk dapat menyediakan  akomodasi yang layak dan lengkap sebagai penunjang kegiatan pariwisata di Indonesia. Salah satu fasilitas yang dapat menunjang perkembangan pariwisata di Indonesia adalah akomodasi perhotelan. Fasilitas yang lengkap serta pelayanan dari staf yang profesional membuat para tamu tidak hanya ingin datang untuk menginap, namun ada banyak tamu yang datang hanya untuk beristirahat sejenak ataupun sekedar menyantap makanan. Salah satu departemen di hotel yang memiliki peranan penting dalam hal pelayanan yaitu Food and Beverge Departement.Departemen ini merupakan bagian yang sangat diperlukan pada suatu hotel dalam penyediaan jasa pelayanan makanan dan minuman. Restoran  adalah suatu usaha komersial yang menyediakan jasa pelayanan makan, minum dan beristirahat. Adanya restoran di hotel sangat berpengaruh terhadap tamu yang ingin tinggal dengan nyaman dan menikmati makanan serta minuman yang disediakan tanpa harus keluar dari area hotel. Penelitian ini membahas tentang bagaimana pengaruh penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) dalam kualitas pelayanan restoran terhadap dampak kunjungan tamu di Hotel Eastparc Yogyakarta. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian kualitatif. Data yang diperoleh dikumpulkan melalui proses wawancara dengan beberapa tamu yang berkunjung di restoran dan dengan staf restoran Hotel Eastparc Yogyakarta. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat pengaruh yang positif dari penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) dalam kualitas pelayanan restoran terhadap kunjungan tamu di Hotel Eastparc Yogyakarta. Hal ini terlihat dari meningkatnya jumlah tamu di Hotel Eastparc Yogyakarta setelah Standar Operasional Prosedur (SOP) diterapkan dan dilaksanakan dengan baik di lingkungan restoran Hotel Eastparc Yogyakarta.
Pengaruh Program Pelatihan Pengelolaan Homestay terhadap Produktivitas Sumber Daya Manusia di Kabupaten Purworejo Fera Dhian Anggraini; Dwi Endaryanti
Mabha Jurnal Vol 4 No 2 (2023): November 2023
Publisher : Akparta Mandala Bhakti

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Pariwisata berperan penting dalam pertumbuhan ekonomi Kabupaten Purworejo, Jawa Tengah, dengan fokus pengembangan Sumber Daya Manusia (SDM) dan fasilitas pendukung. Homestay, sebagai akomodasi utama berpotensi meningkatkan kunjungan wisatawan dan ekonomi lokal. Namun, pengelolaan homestay masih suboptimal akibat kurangnya pengetahuan dan keterampilan SDM. Dinas Pariwisata Kabupaten Purworejo berusaha meningkatkan peran homestay melalui pelatihan dan peningkatan pengetahuan serta keterampilan pengelolanya. Program pelatihan menjadi satu pendekatan yang dinilai efektif untuk menambah pengetahuan dan keterampilan pengelola homestay. Pelatihan yang efektif dapat membantu meningkatkan kualitas layanan, manajemen operasional, dan produktivitas SDM di Kabupaten Purworejo. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengisi kesenjangan pengetahuan dengan menganalisis secara sistematis peran dari program pelatihan homestay dalam meningkatkan produktivitas SDM di sektor pariwisata Kabupaten Purworejo. Metode penelitian menggunakan jenis deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan datanya melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi kepada subjek penelitian, yaitu peserta pelatihan homestay di Kabupaten Purworejo sebanyak 25 orang. Hasil penelitian terlihat bahwa secara sistematis program pelatihan homestay berperan positif terhadap peningkatan produktivitas SDM di Kabupaten Purworejo dalam sektor pariwisata. Hal ini terbukti dengan pengelola homestay di Kabupaten Purworejo menjadi lebih produktif dalam mengelola akomodasinya, yang tercermin dalam peningkatan kualitas layanan dan manajemen operasional yang lebih baik setelah mengikuti program pelatihan pengelolaan homestay.
GAYA KEPEMIMPINAN, MOTIVASI KERJA, DAN KUALITAS PELAYANAN DEPARTEMEN FOOD AND BEVERAGE HOTEL HORAIOS MALIOBORO Fera Dhian Anggraini; Kris Cahyani Ermawati
Mabha Jurnal Vol 5 No 1 (2024): Mei 2024
Publisher : Akparta Mandala Bhakti

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Seorang pemimpin selayaknya dapat memberikan arahan, mengambil keputusan strategis, menginspirasi, memotivasi, dan mengelola sumber daya secara efektif guna mencapai kesuksesan perusahaan. Hotel yang merupakan sebuah organisasi perusahaan besar harus memiliki pemimpin yang tepat untuk menjalankan kegiatan operasionalnya dengan baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh gaya kepemimpinan terhadap motivasi kerja dan peningkatan kualitas pelayanan di Departemen Food and Beverage Hotel Horaios Malioboro. Jenis penelitiannya adalah kualitatif dengan metode pengumpulan datanya dilakukan melalui observasi dan wawancara terstruktur terhadap enam karyawan Departemen Food and Beverage di Hotel Horaios Malioboro yang terdiri dari dua supervisor food and beverage dan empat waiter. Hasilnya menjelaskan bahwa gaya kepemimpinan memiliki pengaruh signifikan dalam memotivasi karyawan dan meningkatkan kualitas pelayanan di Departemen Food and Beverage. Signifikansinya dapat dibuktikan dari hasil wawancara dan observasi dengan enam karyawan aktif Departemen Food and Beverage yang menyatakan bahwa pemimpin selalu berperan aktif dalam memotivasi karyawan melalui berbagai cara seperti memberikan dukungan moral, memberikan umpan balik konstruktif, dan memberikan kesempatan untuk berpartisipasi dalam pengambilan keputusan terkait operasional departemen. Signifikansi lainnya terlihat dari sikap mental pemimpin yang baik dalam memberikan energi positif kepada karyawannya serta memberikan dorongan internal kepada karyawan untuk berpartisipasi dalam segala bentuk aktivitas yang bertujuan mencapai kepuasan tamu melalui kualitas pelayanan.
Co-Authors Dwi Endaryanti Kris Cahyani Ermawati Lulux Beru Utami Mahbubah Maria Devina Stevany Savitri Ika