Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal MediaTIK
Muhammad Hafiz Ma’ruf Asis
Universitas Negeri Makassar
Computer Science & IT Education Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
RANCANGAN TEKNOLOGI ALAT FERMENTASI KAKAO Nurfaillah Nurfaillah; Salahudin Sheva Maulana Khouw; Sulhaeni Sulhaeni; Muhammad Hafiz Ma’ruf Asis; Satria Gunawan Zain
Jurnal MediaTIK Volume 2 Issue 2 (2019)
Publisher : Jurusan Teknik Informatika dan Komputer

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tulisan ini membahas tentang rancangan alat fermentasi kakao secara otomatis. Teknologi alat fermentasi kakao berupa Bofercao-Tech (Box Fermentation Cacao Technology) untuk meningkatkan mutu hasil fermentasi biji kakao. Adapun metode pelaksanaan yang dilakukan yaitu menganalisa kebutuhan pengguna, mendesain alat fermentasi biji kakao, membuat alat fermentasi biji kakao (box fermentasi dan box monitoring), uji fungsionality, uji usuability, dan pengujian mutu hasil fermentsi biji kakao. Bofercao-Tech (Box Fermentation Cacao Technology) telah memenuhi 100% uji fungsionality dan uji usuability dengan kategori baik. Pengujian mutu kakao hasil fermentasi menggunakan alat ini sesuai dengan SNI 2323-2008. Suhu box fermentasi biji kakao rata-rata 42°C. pH box fermentasi rata-rata 4.1 dan waktu optimum untuk pengadukan (pembalikan) box fermentasi setelah 24 jam. Biji kakao kering hasil fermentasi menggunakan Bofercao-Tech memiliki kualitas yang tidak berkecambah, tidak berjamur dan biji kakao terfermentasi sempurna.
Co-Authors Nurfaillah Nurfaillah Salahudin Sheva Maulana Khouw Sulhaeni Sulhaeni