Amal Ilmiah : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol 1, No 2 (2020): Edisi Mei 2020

Perbaikan Sistem Pengolahan Dan Pengemasan Untuk Meningkatkan Kualitas Bandeng Presto

Iffah Muflihati (Universitas PGRI Semarang)
Arief Rakhman Affandi (Universitas PGRI Semarang)
Dewi Wulandari (Universitas PGRI Semarang)

Article Info

Publish Date
18 May 2020

Abstract

Bandeng presto merupakan salah satu ikon oleh-oleh dari Kota Semarang yang memiliki potensi pasar yang besar. Sebagai usaha yang belum lama berjalan, sistem pengolahan dan pengemasan yang selama ini diterapkan masih konvensional sehingga berdampak pada umur simpan bandeng presto yang dikemas. Program ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas bandeng presto UD Makmur Mandiri melalui perbaikan sistem pengolahan dan pengemasan. Tahapan yang dilakukan meliputi identifikasi proses pengolahan dan pengemasan yang mempengaruhi umur simpan, serta penerapan sistem pengolahan dan pengemasan untuk bandeng presto. Hasil dari program ini yaitu perbaikan pengolahan dengan mengurangi kadar air bandeng presto sebelum dikemas, serta penerapan sistem pengemasan bandeng presto dengan metode vakum. Dengan penerapan dua metode tersebut, bandeng presto produksi UD Makmur Mandiri dapat bertahan lebih lama hingga 2 minggu pada suhu ruang dan 1 bulan pada suhu dingin.

Copyrights © 2020




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Full PDF
484.342 KB
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Amal Ilmiah : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Website

Abbrev

amalilmiah

Publisher

Universitas Halu Oleo

Subject

Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Physics Social Sciences Other

Description

Amal Ilmiah adalah jurnal pengabdian kepada masyarakat multidisiplin yang memiliki fokus dan cakupan pada kegiatan pengabdian dibidang: Pendidikan, Hukum, Ilmu Sosial, Sastra, MIPA (Matematika, Kimia, Biologi, Fisika), Ekonomi, Akuntansi, Budaya, Psikologi, Sejarah, Bimbingan & ...