Jurnal Farmasi
Vol 1, No 1 (2019): PROSIDING SEMINAR NASIONAL KEFARMASIAN

PERBANDINGAN PENGAWET KITOSAN DARI CANGKANG KERANG BULU (Anadara antiquata) SEBAGAI PENGAWET UDANG VANAME (Litopenaeus vannamei) DAN IKAN PARI (Dasyatis sp.)

Eni Masruriati (Unknown)

Article Info

Publish Date
21 Nov 2019

Abstract

Pengawetan merupakan salah satu cara untuk membuat udang dan ikan memiliki daya simpan yang lama sehingga dapat mempertahankan sifat-sifat fisik dan kimia makanan. Kitosan merupakan alternatif pengawetan ikan dan udang. Kitosan didapat dari hasil deasetilasi kitin dari cangkang kerang bulu yang ada di Kendal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan pengawetan dengan menggunakan kitosan pada udang vename dan ikan pari. Metodologi pada penelitian ini menggunakan metode deasetilasi kitin dari cangkang kerang bulu. Hasil dianalisa univariate dan bivariat dengan uji t-test. Hasil penelitian menunjukan rendemen kitosan cangkang kerang bulu adalah 7,12%b/v. Hasil t-test menunjukan nilai > 0,05 taraf kepercayaan 95%, dapat diartikan bahwa pada pengawetan udang vename dan ikan pari tidak berbeda siqnifikan. Kesimpulan perbandingan pengawetan udang vename dan ikan pari menggunakan kitosan tidak berbeda signifikan.

Copyrights © 2019




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Jurnal Farmasi
Website

Abbrev

jf

Publisher

Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional

Subject

Dentistry Health Professions Medicine & Pharmacology Nursing Public Health

Description

JURNAL FARMASI (Journal Of Pharmacy) adalah jurnal ilmiah resmi yang dikeluarkan oleh Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional dengan nomor p-ISSN 2302-7436 e-ISSN 2656-8950. JURNAL FARMASI (Journal Of Pharmacy) berisikan jurnal-jurnal ilmiah dalam semua aspek ilmu pengetahuan dan teknologi di bidang ...