BULETIN AL-RIBAATH
Vol 19, No 1 (2022): Buletin Al-Ribaath

Pendampingan Masyarakat dalam Pemanfaatan Nipah sebagai Olahan Pangan di Desa Sungai Kupah, Kuburaya

Siti Puji Lestariningsih (Universitas Tanjungpura)
Togar Fernando Manurung (Universitas Tanjungpura)
Destiana Destiana (Universitas Tanjungpura)

Article Info

Publish Date
17 Jun 2022

Abstract

Hutan mangrove Sungai Kupah didominasi oleh tanaman nipah yang buahnya melimpah sepanjang tahun, tetapi belum diolah secara optimal. Selain nipah, kelapa dan gula merah merupakan komoditi yang dihasilkan di desa tersebut. Ketiga bahan tersebut merupakan bahan utama pengolahan dodol nipah yang dapat menjadi produk lokal bernilai ekonomi. Pelatihan dodol nipah diikuti oleh 30 peserta melalui tahapan sosialisasi, praktek pembuatan dodol nipah, dan evaluasi hasil kegiatan. Sosialisasi untuk mengenalkan khasiat dan pengolahan buah nipah, sedangkan evaluasi menggunakan instrumen kuesioner. Pengolahan dodol dilakukan secara berkelompok, anggota 6 orang tiap kelompok. Pemahaman peserta meningkat dengan adanya kegiatan pelatihan, terutama tentang olahan dodol. Pengolahan dodol memerlukan waktu 2,5 jam dengan api kecil, hasilnya tekstur dodol lebih kenyal. Hasil produk diberi label Dodol Nipah Kupah yang dikemas dengan variasi kecil dan besar.

Copyrights © 2022




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
BULETIN AL-RIBAATH
Website

Abbrev

AL-R

Publisher

Universitas Muhammadiyah Pontianak

Subject

Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Economics, Econometrics & Finance Law, Crime, Criminology & Criminal Justice

Description

Buletin Al-Ribaath merupakan jurnal hasil pengabdian kepada masyarakat yang dilakukan yang dikelola LPPM UM Pontianak. Jurnal ini telah terdaftar dengan p-ISSN 1412-7156 dan e-ISSN ...