Industrial Research Workshop and National Seminar
Vol 11 No 1 (2020): Prosiding 11th Industrial Research Workshop and National Seminar (IRWNS)

Penentuan Jenis Pelarut Ekstraksi Terbaik dan Pengaruh Waktu Fermentasi pada Aktivitas β-galaktosidase dari Lactobacillus lactis

Geraldy Andreas Sitepu (Politeknik Negeri Bandung)
Army Adi Sutanningsih (Politeknik Negeri Bandung)
Nancy Siti Djenar (Politeknik Negeri Bandung)

Article Info

Publish Date
15 Sep 2020

Abstract

Enzim β-galaktosidase (laktase) digunakan dalam produksi susu rendah laktosa untuk konsumsi penderita intoleransi laktosa. Dalam proses metabolismenya, enzim ini dapat menghidrolisis laktosa menjadi glukosa dan galaktosa. Lactobacillus lactis merupakan salah satu bakteri asam laktat yang dapat menghasilkan β_galaktosidase secara intraseluler. Dalam penelitian ini β_galaktosidase dari Lactobacillus lactis diekstraksi melalui tiga jenis pelarut, yaitu isoamyl Alkohol, SDS-Kloroform, dan Toluen-Aseton. Substrat yang digunakan adalah oNPG (o-nitrophenol-β-Dgalactopyranoside), dimana β-galaktosidase akan menghidrolisis substrat menjadi oNP dan β-D-galactose. Berdasarkan nilai oNP yang tertinggi sebesar 8,206 µmol, pada pH 7 dengan waktu dan suhu inkubasi masing masing 24 jam dan 37oC, maka pelarut Toluen-Aseton lebih baik dari kedua pelarut lainnya. Sedangkan nilai aktivitas β-galaktosidase tertinggi yaitu sebesar 13,02 U/mL dengan waktu inkubasi dan fermentasi masing-masing 15 menit dan 24 jam.

Copyrights © 2020




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Full PDF
644.763 KB
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Industrial Research Workshop and National Seminar
Website

Abbrev

proceeding

Publisher

Politeknik Negeri Bandung

Subject

Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering Other

Description

Industrial Research Workshop and National Seminar (IRWNS) adalah forum diseminasi hasil-hasil penelitian sains terapan yang dilakukan setiap tahun di Politeknik Negeri Bandung. Forum ini merupakan ajang untuk saling bertukar informasi, pengetahuan, dan pengalaman antara pihak praktisi industri, ...